Ана Сотерас | МАДРИД/ЕФЕ/АНА СОТЕРИ Вторник 19.03.2013

Пролетта е един от най-богатите сезони на годината на пресни храни, пълни с витамини, фибри и минерали, които ни дават жизненост за преодоляване на зимата и ни подготвят за жегата с голямата си хидравлична сила

тестени изделия

Въпреки че оранжерийните култури ни позволяват достъп през цялата година до това, което преди това сме придобили само през сезона, вярно е, че вкусът на плодовете и зеленчуците е по-интензивен, когато ги консумираме през сезона.

Освен това водата в зеленчуците и плодовете не само облекчава загубата на течности и минерали чрез изпотяване, но и тази, загубена от хора, алергични към полени чрез сълзи и слуз.

The диетолог Марта Руис Агуадо, от Мадридския институт по затлъстяване, препоръчва балансирана диета през пролетта с много плодове, зеленчуци и риба. „Трябва да се притеснявате да приемате две порции зеленчуци дневно, на обяд и вечеря, и 2 или 3 порции плодове, които добавят добавка към водата към препоръчителните 1,5/2 литра вода“.

Но преди всичко специалистът настоява да прибягва до пресни или лошо преработени храни, тъй като когато са приготвени, особено по време на готвене, те губят част от витамините и минералите си с топлината.

Най-често срещаните витамини в сезонните храни са:

  • Витамин А и бета каротини:антиоксидант, предпазва кожата от слънцето и подобрява симптомите на алергия.
  • Витамини от група В: те се намесват в регулирането на настроението и във функционирането на нервната система и мозъка. Те помагат за регенерацията на тъканите, намаляват стреса и подобряват паметта и концентрацията. По-конкретно, B4 стимулира производството на бели кръвни клетки, следователно защитните сили се подобряват; докато B9 или фолиевата киселина улеснява регенерацията на клетките и производството на червени кръвни клетки.
  • Витамин Ц: неговата роля в усвояването на желязото е много важна за тези, които страдат от ниски нива на анемия и трябва да го приемат като добавки.

Марта Руис Агуадо предлага тази диета за пролетта: 2200 калории меню, подходящо за средно големи възрастни и умерени ежедневни упражнения.

Свойства на пролетните плодове

Зеленчуци за сезона

По-добре риба, отколкото месо

Диетологът от Института по затлъстяване смята, че доброто меню трябва да бъде щедро на протеинови храни, нискокалорично и да улеснява храносмилането. И преди всичко, той препоръчва повече ежедневни порции риба, отколкото месо.

За тази пролет трябва да включим в диетата си:

EFE

  • Риба тон и сьомга: синя риба да се приема прясна. Високо съдържание на омега3 мастни киселини, които са склонни да регулират холестерола в кръвта и триглицеридите, в допълнение към защитата срещу високо кръвно налягане и възпалителни процеси, типични за алергиите.
  • Подметка: лесна за приготвяне бяла риба със съдържание на йод, която спомага за регулирането на функционирането на щитовидната жлеза (свързано с правилното функциониране на основния метаболизъм).
  • Хек, морска платика, калкан: всички бели риби са питателни, леки, вкусни и осигуряват много витамини и минерали, необходими на тялото.
  • Сепия: много питателна и лесно смилаема. Той осигурява около 82 калории на 100 грама. С високо съдържание на вода, мазнини и протеини с добро качество.

Зърнени храни и тестени изделия

В допълнение към основните плодове и зеленчуци и протеиновата риба, нашата пролетна диета може да бъде допълнена с енергийни зърнени храни на закуска и с правилно комбинирани тестени изделия.

Марта Руис съветва да приемаме пълнозърнести храни, които осигуряват изстрел от енергия, който можем да поддържаме през сутринта, като по този начин се борим с типичната пролетна астения. Напротив, зърнените храни с повече добавени захари ни дават много незабавно, но не дълготрайно енергийно снабдяване, с което можем да почувстваме спад за кратко време.

Зърнените култури също са важен източник на цинк и селен, два минерала, свързани с подобряването на алергичните симптоми, с голяма противовъзпалителна сила. Намираме ги в ядки, тиквени семки, аспержи, спанак, маруля, домат, чесън, царевични люспи, овес, ягоди, сливи и др.

Сочните макаронени изделия също са енергични, но за да ги консумирате по-здравословно и по-малко калорично, по-добре е те да са цели и да ги комбинирате със зеленчуци.

„Като цяло храносмилането на тестените изделия е по-тежко - посочва диетологът - затова обичам да приготвям едно ястие с протеини (макарони, смесени с месо, с риба тон) или да правя тестени изделия със зеленчуци и да елиминирам протеина (месо, риба или яйце) като второ ястие.

Същото важи и за бобовите растения, мощно единично ястие, което се усвоява по-добре, отколкото ако вземем втори избор месо или риба. Марта Руиз е страхотна приятелка на салати от бобови растения и ако ви харесва ориз, направете го цял.

Пролетта е чудесна възможност да прекарваме повече време на открито, да получаваме умерено слънце, което ни осигурява витамин D и да спортуваме. И да се храним здравословно, разнообразно, цветно и вкусно.