The Сине, дребнозърнесто растение, подобно на киноа, без глутен, принадлежащо към семейство треви и отглеждано в региони на Африка и Азия с полусухи условия, песъчливи почви и високи температури, революционизира света на целиакиите, които са открили неговите свойства и те консумирайте го все по-редовно.
Традиционно просото се използва у нас за храна за животни, особено за птици, и като фураж за добитъка, но сега все повече хора решават, че тази зърнена култура е част от диетата им, особено ако са целиакия.
Основният компонент на просото са въглехидратите, въпреки че съдържа и добро количество протеин от 11 грама. на 100 гр. на продукта; но също и фибри (8,5 грама на 100 грама продукт), което го прави сита зърнена култура, която благоприятства чревния транзит.
По отношение на микроелементите, той е богат на витамини от група В, включително фолиева киселина, и минерали като калций, желязо, магнезий, манган и фосфор. Но въпреки това най-забележителното е, че като безглутенова зърнена култура, тя е абсолютно подходяща за целиакия.
Просото се характеризира с това, че е бързо приготвяща се и много гъвкава зърнена култура, а в страните на произход се използва като основна съставка за приготвяне на палачинки, каши, хляб, бисквити и ферментирали напитки, самостоятелно или с други зърнени култури.
Благодарение на мекия си вкус, той се комбинира много добре с голямо разнообразие от храни, по такъв начин, че да може да се използва както в сладки, така и в солени рецепти. Може да се използва и като придружител на основно ястие, като месо или риба, като съставка в супи или сотирани зеленчуци и като основа за вегетариански бургери.