Смята се, че в Испания страда един от всеки 250 души непоносимост към глутен, и много от тях не са диагностицирани. Целиаките трябва да елиминират от диетата си всички продукти, които съдържат пшеница, ръж, ечемик и овес или които са приготвени с тези зърнени храни. Това значително ограничава ястията и храните, които могат да ядат.
въпреки това, не за това те трябва да се откажат от добрата храна. Днес ви предлагаме пълно меню, което да ви покаже. Подбрахме тези рецепти, като мислим особено за деца, които страдат от това хранително разстройство и които се наслаждават на вкусни храни.
Имаме също лесни рецепти без глутен в случай, че имате гости на целиакия и трябва да организирате хранене у дома.
За закуска.
1. Мини сандвичи за палачинки
Здравословна закуска за взискателни вкусове допуска много вариации в пълнежа, въпреки че това авокадо и шунка са вкусни. Можете също да опитате с изсушена шунка и резенчета домат например. Или го сменете за сладък пълнеж ако децата ви го предпочитат за закуска. Например със сладко от малини и крема сирене, или с конфитюр от бри или камамбер и смокини ... Винаги се уверявайте, преди продуктите, които сте избрали, да не съдържат глутен в състава им.
Съставки
- 1 чаша брашно без глутен
- 3 чаени лъжички безглутенов бакпулвер
- ⅔ чаша оризово мляко без глутен
- 2 яйца
- 1 ½ супени лъжици лимонов сок
- 420 г варена царевица
- 2 супени лъжици нарязан пресен лук
- 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
- Зехтин
- 1 нарязано авокадо
- 150 г тънки филийки варена шунка без глутен
- Сол
Подготовка
- Пресейте брашното и маята в голяма купа. Разбийте оризовото мляко, яйцата, супена лъжица лимонов сок и малко сол в друга купа.
- Добавете млечната смес към брашнената смес и разбийте до гладка смес. Добавете изплакната и отцедена царевица, див лук и червен пипер. Разбъркайте добре
- Намажете голям тиган с незалепващо покритие с масло и загрейте на умерен огън. За всяка палачинка сипете по две чаени лъжички от предишната смес и ги варете по 1 или 2 минути от всяка страна, до леко златисто кафяво и добре направено отвътре.
- Извадете ги и ги сложете подредени в чиния, за да се затоплят. Повторете операцията с останалата каша, като намажете тигана с все повече и повече масло.
- Намажете пулпата от авокадо с вилица, добавете сол и останалия лимонов сок и разбъркайте.
- Поставете половината палачинки в купа, покрийте всяка с чаена лъжичка авокадо и отгоре сгънете парче шунка. Покрийте с останалите палачинки и сервирайте.
Да ям.
2. Хумус с печени моркови
Първото ястие от нашето гурме детско меню без глутен е хумус, обогатен с печени моркови на фурна. Ти добавете цвят и сладко докосване те със сигурност им харесват.
Съставки
За печените моркови
- 180 г моркови, нарязани на филийки 12 мм
- 1 чаена лъжичка зехтин екстра върджин
- Сол
- Пипер
- За хумуса
- 450 г варен нахут, изплакнат и отцеден
- 2 супени лъжици тахан
- 1 скилидка чесън
- ¼ чаена лъжичка сол
- ¼ чаена лъжичка червен пипер
- ¼ чаша зехтин екстра върджин
- ¼ чаша вода
- 2 чаени лъжички лимонов сок
На ваше разположение
- Чушки
- Зехтин
- Безглутенови царевични тортили
Подготовка
- Загрейте фурната до 200 ° C. Поставете морковите в топлоустойчив тиган, намажете ги с олиото и поръсете със сол и черен пипер. Печете 25 минути; по средата на готвенето ги разбъркайте. Премахнете ги и ги оставете да се закалят.
- Подредете печените моркови и всички останали хумусни съставки в кухненски робот.
- Блендирайте за около две минути, докато получите гладка и кремообразна смес. Ако е прекалено дебело, добавете малко повече вода или зехтин, по една супена лъжица, за да не прекалявате.
- Подредете хумуса в купа и го поръсете с щипка червен пипер и малко олио. Сервирайте с царевични тортили.
3. Пилешки хапки
В тази рецепта традиционната панировка на хапките се заменя със смес от неподсладени царевични люспи с подправки и ароматни билки, която осигурява вкусна хрупкава коричка към порциите пиле.
Съставки
- 500 г пилешки гърди
- 2 чаени лъжички дижонска горчица (по желание)
За тестото
- 200 г царевични люспи без захар
- 1 чаена лъжичка сух магданоз
- 1 чаена лъжичка сушен риган
- ½ чаена лъжичка червен пипер
- ½ чаена лъжичка чесън на прах
- ½ чаена лъжичка лук на прах
- ¼ чаена лъжичка черен пипер
- ¼ чаена лъжичка куркума
Да придружа
- Безглутенов кетчуп или доматен сос
Подготовка
- Отстранете мазните части, които пилето може да има, нарежете го на кубчета и ги подправете със сол. Ако искате да ги подправите с горчица, сложете го в купа, добавете пилето и разбъркайте, така че да е добре импрегнирано.
- Натрошете царевичните люспи в месомелачката или ги смачкайте с пестика; идеалното е да не са прекалено прахообразни, да има битове.
- Смесете ги в голяма пластмасова торбичка за съхранение на храна с останалите съставки в тестото. Добавете пилето в торбата и разклатете, докато се покрие добре.
- Оттук имате две възможности, запържете ги в масло и ги оставете да се отцедят върху кухненска хартия, или ги поставете в съд за печене, покрит с маслена хартия, и ги изпечете във фурната, загрята до 180 ° C, с нагряване нагоре и надолу, за около 25 минути.
- Сервирайте ги веднага, придружени, ако искате, с кетчуп или доматен сос.
4. Брауни с пекан
В това меню без глутен за гурме деца, които искахме да включим брауни, което има много специален щрих: тази, дадена от пекани или ядки от орехи. Това е сушен плод с вкусен вкус и много богат на протеини и витамини.
Съставки
- 3 чаши бадемово брашно
- 60 г пекани
- 3 супени лъжици кокосово масло, разтопено
- ½ чаша захар
- ½ чаена лъжичка екстракт от ванилия
- ¼ чаша неподсладено какао на прах
- ⅓ чаша яйчен белтък
- 1 чаена лъжичка безглутенов бакпулвер
- Шипка сол
- ½ на 1 чаша бадемово мляко
- ½ чаша шоколадов чипс без глутен
Подготовка
- Натрошете пеканите на малки, но не прекалено фини парченца и ги оставете настрана. В голяма купа смесете останалите съставки с изключение на бадемовото мляко и шоколадовия чипс.
- Добавете бадемовото мляко малко по малко, докато бъркате с бъркалки, ръчни или електрически. Може да не е необходимо да добавяте цялото мляко, достатъчно, за да стане тестото плътно, но гладко.
- Когато получите еднородно тесто, добавете шоколадовите стърготини и запазените ядки и разбъркайте, за да ги разпределите равномерно.
- Изсипете го в квадратна форма, застлана с мазна хартия и го печете в предварително загрята фурна на 180 ° C за около 20 минути.
- Извадете браунито от фурната, оставете го да се охлади върху решетка, извадете го и го поднесете нарязан на квадратчета.
За лека закуска.
5. Кифли с боровинки
Боровинките правят тези кифли по-сочни. Има много лесно да се направи и можете да ги съхранявате в херметически затворен контейнер до четири дни при стайна температура.
Съставки
- 1 ¾ чаши безглутенова смес от брашно
- ½ чаена лъжичка сол
- 2 чаени лъжички безглутенов бакпулвер
- ½ чаша мек зехтин
- ¾ чаша захар
- 2 яйца при стайна температура
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия без глутен
- Кората на 1 малък лимон
- ½ чаша бадемово мляко
- 1 ½ чаши пресни или замразени боровинки
Подготовка
- Покрийте форма за мъфини с навити хартиени капачки. В голяма купа смесете маслото и захарта с пръчки, по-добре, ако са електрически.
- Добавете яйцата, едно по едно, като разбиете добре, след което включете всяко от тях. Добавете ванилията и лимоновата кора и разбъркайте, докато се интегрират добре. Загрейте фурната до 180 ° C.
- Смесете отделно, в друга купа, пресятото брашно със солта и бакпулвера. След това добавете последователно разбитите яйца и прясното мляко, докато получите хомогенна маса.
- Добавете боровинките и разбъркайте. Разпределете препарата в хартиените капсули, като ги напълнете само до две трети от капацитета им.
- Печете тестото от 30 до 35 минути, докато се приготви; щракнете върху тях в центъра, за да проверите. Извадете мъфините от фурната, оставете ги да се затоплят за няколко минути и ги прехвърлете върху решетка, докато се охладят напълно.
За вечеря.
6. Пица полента
Пицата е едно от любимите ястия на децата, но това е различно и те ще харесат малките гастрономи, тъй като основата са някои дискове с полента, продукт, направен с царевично брашно и с дълга кулинарна традиция в Италия. Ако го направите с бульон, ще бъде по-вкусно. Не се заблуждавайте от размера им, те се пълнят доста. Можете да оставите предварително направените основи на полента, да ги попълните известно време, преди да сервирате със съставките, които ви харесват най-много, и да ги настържете.
Съставки
- 1 ½ чаши груба царевична каша или полента
- 3 ½ или 4 чаши вода или бульон
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 чаена лъжичка сол
- ¾ чаена лъжичка чесън на прах
- 1 чаена лъжичка риган
- ½ чаена лъжичка босилек
- ½ чаена лъжичка магданоз
- ¼ чаена лъжичка черен пипер
- Домашен доматен сос
- Ленти от червен пипер
- Лучени кръгчета
- Сготвени сърца от артишок
- Сирене (ементал, пармезан ...)
Подготовка
- Оставете водата или бульона да заври в тенджера, добавете полентата, разбъркайте и гответе според инструкциите на контейнера.
- След като течността се абсорбира, добавете зехтина и всички подправки. Добавете още вода или бульон, ако сместа стане твърде гъста; трябва да бъдат последователни, но управляеми.
- Постелете няколко отделни форми с хартия за печене или голяма. Вземете порция полента според размера на формата и я разнесете добре, като натискате със силиконова шпатула. То трябва да е дебело десет или дванадесет милиметра.
- Оставете формата или формите в хладилника за тридесет минути или по-добре един час. След това загрейте фурната до 200 ° C.
- Извадете пиците от формите, като издърпате хартията и ги прехвърлете върху същата хартия върху плочата на фурната. Печете тези основи на полента за около 25 минути; обърнете ги по средата на готвене с помощта на шпатула.
- Пригответе зеленчуците, докато полентата се пече. Задушете чушката, лука и артишока или каквито и да е други зеленчуци, които искате да използвате. Загрейте доматения сос.
- Обърнете основите на полентата, така че отгоре да е обърната нагоре и отгоре с доматен сос и зеленчуци. Добавете сиренето и решетката за няколко минути под скарата на фурната, докато се разтопи и покафенее леко.
7. Ягодов и бананов сладолед
Източник: Поп култура
Ако сте замразили плодовете предварително, ще направите този сладолед след пет минути. Извадете го малко по-рано, за да не е толкова трудно, когато отидете да го смилате и приготвяте в момента на сервиране. Опитайте да го направите и с праскова или манго. Можете също така да смените крема за всяко безглутеново растително мляко, бадем или соя, например.
Съставки
- 300 г ягоди
- 2 банана
- 1 чаша сметана за разбиване или мляко
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия без глутен
- 1 супена лъжица захар (по желание)
Подготовка
- Измийте ягодите, отстранете листата и ги нарежете на дебели филийки. Обелете бананите, отстранете струните и ги разделете по същия начин. Поставете двата плода в един или два съда, без да ги тъпчете и ги замразете за два или три часа.
- След това ги сложете в стъклен блендер или в аксесоара, за да нарежете храна, която някои миксери имат, важното е тя да има добри остриета.
- Добавете сметаната или млякото, захарта, ако искате да е по-сладка, и екстракта от ванилия. Блендирайте, докато стане гладка и кремообразна. Разделете го в купички със специалната лъжица и сервирайте веднага.
Имаме още рецепти за целиакии, като тези за закуска с безглутенови зърнени храни, здравословни и много богати.