След като отговори на въпросите "Смятате ли, че глутенът е проблем в храната?" и „Кога трябва да се елиминира глутенът от диетата?“ Сега нашите 7 експерти ни обясняват как препоръчват използването на зърнени храни в ежедневната диета.

храни

Все по-често се насочват диети с високо съдържание на протеини и мазнини и ниско съдържание на въглехидрати. Съгласен ли си? Каква диета бихте препоръчали и какви зърнени култури биха включили тази диета? Ако включите зърнени храни, как бихте ги приготвили?

Какво място заемат зърнените храни в диетата, което бихте препоръчали?

Аида Лирола: натуропат, консултант и съветник в енергийното хранене и здрав готвач.

Цели зърна, те са семена, заредени с информация и страхотни подобрители на живота. Приготвени по възможно най-здравословния начин, те идват от въглехидрати, наред с други хранителни вещества, с добро качество, които ни доставят стабилна и трайна енергия, осигурявайки ни добра основа за нашите ястия и ежедневието ни. И това е не само чрез зърнени култури, но въглехидратите се намират в бобовите растения, плодовете и зеленчуците, което ни предлага това наличност на енергия което ни позволява да вървим напред всеки момент.

За да водите живот, който изисква енергия и постоянство, обикновено препоръчвам да комбинирате през цялата седмица използването на зърнени храни като просо, киноа или кафяв ориз с употреба, в по-малка степен и ако лицето желае, съдържащи глутен зърнени култури от по-малко променени сортове обикновена пшеница. Можем да подобрим неговата усвояемост и усвояване с покълване, накисване и ферментирали храни и яденето им в правилната мярка.

Научността на храната понякога ни отдалечава от истинската й жизнена цел и често забравяме простотата на добре комбинираното ястие, приготвено с истински, сезонни и пресни храни.

Ана Морено: натуропат, майстор по хранене, треньор по хранене и писател.

Ана Морено: Да, съгласна съм. Смятам, че източникът на въглехидрати трябва да бъде зеленчуци, плодове (както сурови, така и на пара), псевдо-зърнени култури като киноа, просо, елда и безглутенови зърнени храни като ориз във всичките му разновидности, и двете приготвени като в кремове за себе си.

Кармен Мендес от Cocina Medicina: натуропат, ортомолекулярно хранене, магистърска степен по естествена медицина, диплом по нутригенетика и напреднала нутригеномика.

Балансът е важен, защото ако прекалим с макронутриент, ще имаме дефицит от някакъв микроелемент. Ако говорим за въглехидрати, само хляб, тестени изделия, преработени зърнени храни в тези цветни кутии за закуска, сладкиши и т.н. ... идват на ум, ние се справяме много зле. Въглехидратите са също плодове, зелени листни зеленчуци, зеленчуци, корени и грудки, бобови и бобови растения. Протеините се образуват чрез вериги от аминокиселини, поради което приносът може да дойде чрез добре комбинирани въглехидрати.

Препоръчвам един малко количество зърнени храни без глутен: просо, киноа, ориз, амарант, теф, сорго, елда или елда (накиснати най-малко 12 часа и сменяйки водата няколко пъти) винаги приготвени при ниска температура. В случай на просо, леко го препичайте преди готвене и бобовите растения почти винаги покълват (азуки, леща, нахут). Оставям видно място за зеленчуци, зеленчуци и грудки. Много сурови под формата на салати, зелени смутита или дори супи при температура под 41º.

Не забравяйте, че не трябва да се страхуваме от добрите мазнини (авокадо, сурови ядки, маслини, студено пресовани масла, семена ...), защото мозъкът ни се нуждае от мазнини, за да функционира, затова им давам важна роля в чинията.

Габриела Хернандес: експерт по хранене на живо и хранене на кърмачета.

Зърнените култури заемат важно място в храненето на бебетата. Децата метаболизират храната много по-бързо от възрастните, те не спират да консумират енергия и сложните въглехидрати са много необходими на този етап на непрекъснат растеж.

Препоръчвам един флексигетарианско хранене на бебета, включително всички зърнени храни и псевдозърнени храни и в идеалния случай да се използва според сезона си. През първите години на хранене препоръчвам да използвате малко пшеница, за да свикнете инфантилното небце с други зърнени култури. По-късно включването на продукти от пшеница, спелта и производни продукти ще има своето място в диетата на детето.

Бавното готвене е идеално за зърнени култури, като е идеално да ги накиснете преди. Потърсете истински хляб от пълнозърнести или полузърнести хлябове (бавна ферментация).

Нурия Рура: хранителен треньор и писател.

Съгласен съм, че хората се научават да знаят какви видове храна и диета са полезни за тях по всяко време. Важно е човекът, който страда от дискомфорт или симптоми, свързани с храненето, да отиде при специалист, който може да направи тестове за непоносимост, като например да разгледа DQ2 и DQ8 за проблеми, свързани с глутена, и след това да ги насочи към диета подходящи за техните нужди и ще ви научим как да готвите всяка зърнена култура, за да се възползвате по-добре от нейните ползи.

Диетата със СОП, която препоръчвам, е каквато и да е здрави, енергични и питателни за човека, тоест винаги е диета, съобразена с биоиндивидуалните нужди на всеки един, защото храната, която може да бъде полезна за някого, може да бъде вредна за друг. Вярвам, че няма „добра“ или еднаква диета за всички, въпреки че има фалшиви храни, които всеки трябва да елиминира от диетата си: преработени и рафинирани продукти, захар и безалкохолни напитки. Основата на диетата трябва да бъде зеленчук и оттам всеки трябва да научи какво да ги придружава според нуждите им, които се определят от здравословното им състояние, начина им на живот, предпочитанията и т.н.

Олга Куевас: Дра по биохимия, специалист по хранене и здраве и писател.

Целиакия и алергия към пшеница настрана, трябва да избягваме глутена или по-скоро пшеницата, ако има синдром на непоносимост към пшеница. Симптоми като метеоризъм, коремна болка, гастроезофагеален рефлукс, умора, болки в мускулите или ставите, общо неразположение, екзема или дерматит, главоболие или тревожност, могат да се подобрят чрез елиминиране на пшеницата от диетата. Тъй като няма решаващи клинични тестове за диагностициране на този вид непоносимост, моят съвет е да го елиминирате поне месец и да видите дали симптомите намаляват, след това да го въведете и да видите дали те се появяват отново. Пшеница, а също и ръж и ечемик (другите две зърнени култури, които съдържат глутен), е удобно да се отстраняват при автоимунни заболявания. Във всеки случай би било добре, ако всички ние (със или без симптоми или заболявания) елиминираме съвременната пшеница и всички нейни производни от диетата си.

Рафаел Чепа: интернист, специалист по палиативни грижи.

Да, съгласен съм намаляване на количеството въглехидрати и увеличаване на протеините и здравословните мазнини, Но винаги трябва да правите индивидуална корекция въз основа на физическата активност и климата. Безглутеновите зърнени култури биха заели добро място в диетата, което бих препоръчал, стига да са цели, в малко количество, придружени от зеленчуци и някакъв вид мазнини (за да се избегнат гликемичните пикове, които те могат да причинят). Основателите на макробиотици са яли голямо разнообразие от зърнени храни, но в малки количества: това ми се струва правилно.

Зърнените храни с глутен благоприятстват усвояемостта им, ако покълнат, въпреки че продължават да поддържат способността си да променят алергенната и имунната система.