ХРАНИТЕЛЕН ЕКОКЛУБ

Голямото количество вода, хранителното му богатство и ниското калорично съдържание правят доматите идеална храна за горещ сезон, когато намаляваме физическата си активност

съюзник

Фермер показва някои органични домати

Доматът е един от най-консумираните зеленчуци в света и освен че е много вкусен и съществена съставка в средиземноморската диета, той е основна храна за диети за отслабване. 100 грама домат осигуряват само 18 калории.

„Значителното количество вода, нейното хранително богатство и ниският калориен прием са добра претенция за включване на домати в диетата през лятото, време, когато жегата и празниците често са придружени от намаляване на физическата активност“, препоръчва диетологът Glòria Tamayo.

Освен че е освежаващ и лек, доматът е мощен антиоксидант благодарение на ликопен. „Ликопенът е може би най-характерният фитонутриент в доматите. Това е каротеноид, пигментът, отговорен за червения цвят на този зеленчук (по-червеният, толкова повече ликопен) и който не само защитава здравето на растението, но и нашето, предпазвайки тялото от оксидативен стрес и помага за намаляване на риска на хронични заболявания като остеопороза или сърдечно-съдови заболявания “, обяснява Тамайо. Доказано е, че редовната консумация на домати намалява нивата на LDL холестерол и триглицериди в кръвта.

Доматът може да осигури около 40% от дневната нужда от витамин С "

Тамайо също ни обяснява, че доматите са богати на витамин С, всъщност това е нашият основен източник на този витамин през лятото заедно с чушките. Доматът може да осигури около 40% от дневната нужда от витамин С. Този витамин е естествен антиоксидант, който благоприятства елиминирането на свободните радикали, които причиняват стареене и много заболявания.

Различни видове домати

Jordi Play/Jordi Play

Витамин А, присъстващ и в домата, помага за подобряване на зрението, предотвратяване на нощна слепота и дегенерация на макулата.

Доматът е много добър за подпомагане на храносмилането, тъй като съдържа кисели органични соли, по-специално малати и цитрати. Точно по този въпрос обаче не се препоръчва при хора, които имат камъни в бъбреците. Ако например искаме да се възползваме от всички фибри в доматите (които, както знаем, ни помагат да поддържаме здрава храносмилателна система), винаги трябва да избираме да ядем домата с кожата му, без да го белим.

С топлината ликопенът засилва своя антиоксидантен потенциал в сравнение със суровия домат "

Сурови или варени?

Можем да купуваме домати целогодишно, но всъщност сега е лято, когато естествено отглежданите домати узряват и са в своя връх. Доматите, които понякога намираме в магазините през зимата, се събират и транспортират, докато са още зелени, а газът етилен се използва, за да ги направи червени, преди да бъдат продадени. Този газ действа върху цвета, но не и върху вкуса, така че тези домати са без вкус. Доматите, узрели на клона, миришат на домати и имат вкус на домати, но за съжаление на тази миризма и вкус може да се насладите само няколко месеца.

Със сигурност повечето хора биха си помислили, че яденето на суров домат е по-добро, отколкото готвенето. Изследването Функционални свойства и ползи за здравето на ликопена, публикувано в списание Nutrición Hospitalaria, обяснява, че с нагряване ликопенът "засилва антиоксидантния си потенциал в сравнение със суровия домат, в който се препоръчва за по-доброто му използване, за предпочитане го гответе с маслина масло ".

Вярно е, че готвенето унищожава част от витамин С на домата, тъй като той е нестабилен от 40 ° C и лесно се разгражда с окисляване, топлина и също се разтваря във вода. Същото проучване на болничното хранене съветва, че ако се яде сурово, препоръчително е да се комбинира с превръзка, която съдържа мазнини (зехтин), като запазва кожата и семената.

Ако говорим за рецепти, списъкът е безкраен, доматът е най-консумираният зеленчук в света и един от най-гъвкавите. В средиземноморската диета доматът е главният герой на най-известния сос, софрито. През лятото доматът не може да отсъства в никоя салата и винаги можем да се насладим на рецепти, типични и пресни като гаспачо или салморехо.