Арагонската Розалия Монталбан събра над 300 здравословни, апетитни и непретенциозни ястия в „Здравословно готвене за независими млади хора“. На неговите страници си проправят път най-традиционните вкусове на испанската география.

проста

Арагонската Розалия Монталбан, автор на „Десертите в Лос Монегрос“, е събрал повече от 300 здравословни, апетитни и непретенциозни ястия в „Здравословно готвене за независими млади хора“. На неговите страници си проправят път най-традиционните вкусове на испанската география.

Проста и свежа кухня, непретенциозна и насочена особено към младите хора. Също така предназначен за всички, които искат да подобрят своите умения за готвене, за да приготвят вкусни, апетитни и най-вече здравословни ястия. Това е изходната точка на книгата с рецепти, предложена от арагонската Розалия Монталбан, завършила медицински сестри и колумнист в различни гастрономически публикации, в книгата си „Здравословно готвене за независими млади хора“.

"Напоследък включваме елементи от други култури в хранителните си навици, главно англосаксонските, чиято кухня е по-наситена с мазнини. За щастие изглежда, че тази тенденция се обръща и ние се връщаме към нашия произход: Средиземноморска диета -Montalbán коментари-. Изглежда невероятно, но въпреки стотиците проучвания, които са показали благотворното му въздействие върху здравето, това е нещо, в което вече никой не се съмнява., бяхме я оставили настрана. И е абсурдно, защото когато е под ръка суровина с такова качество и с такива здравословни свойства, както се случва например със зехтина, естественото е да се възползвате от него".

Храненето е основен стълб на кулинарните предложения, лансирани от авторката, което не означава, че това е единственият елемент, който тя е взела предвид при избора на това литературно меню. „Оказва се, че, много пъти това, което ни казват да ядем, е в противоречие с това, което бихме искали да сложим в устата си. Книгата представя философия на храната, при която здравето и вкусът са балансирани. Ако едно ястие не попадне в очите ни, ние не го ядем. И така, какво ще ми помогне, ако, независимо колко здравословно е, в крайна сметка го оставя непокътнат? ", Размишлява Монталбан, родом от Пина де Ебро.

В този баланс между удоволствие и добро хранене, „Здравословно готвене за независими млади хора“ съставя около 300 рецепти, много от които са достъпни за начинаещи и начинаещи по въпроса. Габардинови скариди, Орли с къдрици и кюфтета от треска, в раздела, посветен на зехтина; крем от синьо сирене с портвейн, бешамел, болонезе и ромеску, както за сосовете; ориз с паламуд, авокадо и скариди или нахут с винегрет, по отношение на салати; хек флан, морски миди, пълнени лаврак и червени кефали в бяло вино, като риба; Телешки фрикандо с диви гъби или яхния от волски опашки, под заглавието на червено месо и бисквити с шоколад, кестенова торта или сладкиши Alcañiz, за десерт са някои от ястията, които Розалия Монталбан кани да приготви.

„Говорим за готварска книга, направена от традиционна кухня, която се предава от родителите на децата, това ми отне важна изследователска работа. Целта? За да бъдете максимално верни на оригиналната рецепта: стъпки, количества, съставки. Това е смирена гастрономия, която защитава автентичността на суровина, която е част от нашата трапеза и следователно от нашата история"казва авторът.

По отношение на нивото на трудност на кулинарните предложения, Монталбан не оставя място за съмнение. „Всеки може да приготви ястията, които се появяват в книгата, дори някой, който започва от нулата. Съставките не са необичайни, така че са лесни за намиране. В допълнение, това да имаш или нямаш ръка за кухнята е оправдание. Способността да се приготви богата и здравословна храна е въпрос на практика и интерес, казва писателят. По-късно, когато вложите страст в него, се научавате да се забавлявате да готвите. Ето защо това, което бих искал, е читателите да вземат моите препоръки като основа, така че след като ги усвоят, да ги направят свои. Нека се опитат да добавят малко от това, като отнемат малко повече от това. ".

Накратко, със „Здравословно готвене за независими млади хора“, Розалия Монталбан отправя многократна покана: да загуби страха си от печката, да преоткрие традиционните продукти и ястия от испанската гастрономия и да възприеме здравословни навици на масата, които ще бъдат възнаграждавани всеки ден.