Космополитна гастрономия

Феномен от последните години, наречен Foodcourt 2.0, превърна столицата на Русия в комбинация от кулинарни преживявания

Виетнамски щанд за храни на Даниловски пазар, Москва.

откриване

Марко Верч - Flickr

Не вярвайте на първото нещо, което виждате, когато стигнете Москва. Ако в онази красива сграда, която прилича на миниатюрен цирк, пише "Даниловски пазар", не го приемайте по номинал. Приемете моя съвет: както навсякъде другаде, и тук външният вид може да заблуди. Затова пристъпете, влезте вътре и се насладете на автентичен и космополитен кулинарен празник.

В съвременен град като руска столица, където всички култури и народи, които Съветският съюз събра, и ориенталски подправки те се смесват с западни сосове, имаше обаче малко места, където висшата кухня като религия.

Гастрономия Москва

Поредица от предприемачи започнаха да възстановяват градските пространства, които имаха друга употреба, за да ги превърнат в първокласни гастрономически центрове

Тези храмове, олтарите се умножиха през последните години, когато поредица от предприемачи започнаха да го правят възстановяване на градските пространства те бяха имали друга употреба да ги направят гастрономически центрове от световна класа. Това явление е кръстен като Foodcourt 2.0 И изглежда като синтез между висшата кухня, за която всички мечтаят, и заведенията за бързо хранене в търговските центрове, които всички казват, че мразят, но които се опитват много често. Експериментът, не се изненадвайте, работи.

Първите инициативи в Москва започнаха с отвеждането на луксозния ресторант до добре познати и популярни московски пазари, като например централен пазар или Даниловски пазар. Постигнато е пространство за дизайн с a любопитна комбинация на магазини с продукти направо от полето и на ресторанти за висша кухня.

Пазарът Даниловски, където започна тази гастрономическа тенденция, вече е културна институция и не е изненадващо, че е част от туристически екскурзии

С времето ресторантът, барът и кулинарен кът са заемали цялото пространство и са станали истински клъстери международен добро хранене.

Последната хапка в това московска тенденция поставя го дтой гастрономически център DEPÓ , повече от 11 000 квадратни метра от бивш трамвай депо паркинг близо до гара Беларуская, където изящният посетител, гладният, любопитният или авантюристът ще могат да намерят най-подходящото за тях ястие. на целия свят.

Пазар Даниловски, Москва.

Като цяло те са 75 ресторанта на много от най-добрите готвачи от Москва, които поставят много различни кулинарно-културни предложения на една и съща сцена, от пицарии като Ciao Pasta & Pizza или Farinari, до повсеместното японско суши като BUBA на Sumosan, или храна от руския Далечен изток от Chillim Seafood, включително вегетариански като Веганутие, китайци като Ламян, Гръцки като Критикос средиземноморска кухня или мярката комбинация от френска и азиатска кухня от Stall от Наталия Березова.

В тази идея за посещение на кулинарната твърд, концентрирана на едно място, има и гастрономическият пазар Vokrug Sveta, което означава „по целия свят“

Преди откриването на DEPÓ, Кулинарна мека Москва беше централният пазар. Дизайнът на таванското помещение, заедно със своите усукани решетъчни балкони и диви декорации на тавана, предизвикаха сензация през 2015 година. Продължава да бъде справка с ветерански азиатски ресторанти в Москва: китайски съчуански Джими Ли, японски токио суши или пан-азиатски пари в брой и къри; и все още е любимото място за местните маси да опитат стриди (Umi Oysters), да вземат еспресо в безбройните ъгли на кафе или яжте закуска като комунист в кафене Sovetskiy.

Руска гастрономия на пазарите

Както на пазара Даниловски, едно от помещенията на тези нови места за отдих и небце е поддържането на дух на оригиналната творба. Все пак вече не се продават само картофи и краставици, или дори интериорът да е изолиран, добавяйки отопление през зимата и климатик през лятото, rýnok (пазар, на руски) трябва да остане това, което беше (особено външната фасада), за да запази марка, която всички тук познават, независимо дали дейността му е трансформирана. Вътре е това, което се е променило, както можем да видим в мексиканския Dos Tacos, създаден в два вагона с улична храна като по улиците на оригиналното му Мексико; или в мароканската Тажинерия.

На пазара Усачевски градският пазар се превръща в търговски център с магазини с регионални деликатеси

The Даниловски има още една причина да запазите безпогрешна кръгла структура, Е, беше тук, в квартал Тулская, където тази гастрономическа тенденция в Москва започна през 2014 година. Този пазар вече е културна институция, и не е странно, че е част от туристическите екскурзии в града.

Vokrug Sveta също е част от тази идея за посещение на целия кулинарен небосвод, концентриран на едно място. , което на руски означава „в световен мащаб".

Успехът на тези площади на ресторанти и кафенета вече се разпространява в спалните квартали

На пазара Усачевски ресторантите от други кулинарни храмове се възползват от бум на недвижими имоти на един от нови квартали на руската столица, а градският пазар се превръща в търговски център с магазини с регионални деликатеси. Тук си струва да спрете в ресторант Fo Fa, който предлага типични Виетнам бързо хранене, разбира се с неговия московско докосване.

Бившият директор на пазара на Даниловски отвори StrEat в работилниците на стара фабрика на Динамо, на две крачки от метрото Автозаводская. Връщат се на същото място аромати от цял ​​свят: от Кипър, Kujniya Kipra; Дагестанская лавка от Дагестан; от Близкия изток, Хумусът; от Виетнам, Бо. Новата гастрономия в Москва е концентрирана главно в центъра и в някои бизнес и офис зони. Но успехът на концепцията се разпространява в спалните квартали, където това е спасило известен пазар Щях да се обадя на булдозерите. Такъв е случаят с пазара Черемушкински, който успя да свърже пазара на плодове и зеленчуци на ферми близо до Москва с малки гастрономически центрове, където първокласна руска регионална кухня.

Пазарите на храни в Москва се разраснаха

След реконструкцията му, Електронен пазар въведе качествена реставрация и превърна базара за дрехи в моден център в район в покрайнините на столицата. Ресторанти като Cezve Coffee, където правят кафе на пясък; или такос и бурито de Tacodor са допринесли за превръщането на мястото в алтернатива на типичния търговски център със своите заводи за бързо хранене, където McDonalds или Burger King винаги са били най-полезни.

Други центрове за космополитна храна в Москва:

- Гастрономически център Заряде . В чисто новия парк „Заряде“, построен през 2017 г. до Кремъл, където преди беше съветският хотел „Россия“.

- 21 хранителен пазар, инсталиран от 2014 г. в затвореното казино Метелица.