Разчитахме на книгата на Майкъл Полан да отпадне 64-те правила на журналиста в дузина точки за това как трябва да се храним. Забавни идеи за това какво и как здравословно хранене

Журналистът Майкъл Полан (автор на бестселъри като „Детективът от супермаркета“ и „Дилемата на всеядното животно“) отново седна да пише за храна. „В днешно време храненето стана много сложно. ненужно », заявява авторът в «Знаете как да се храните. 64 основни правила, за да се научите да се храните добре » (Редакционен дебат).

основни

Любопитен е погледът на Полан, който забелязва, че вече не гледаме на храна, не виждаме храна, а глутен, мазнини, хранителни вещества, въглехидрати и т.н. Обсебваме ли?

Какво да ядем? "Яж храна. С умереност. Особено зеленчуци ». Това е теорията на Полан, която е разработена в 64 прости правила, които предполагат, че трябва да се отдалечим възможно най-много от западната диета. Тази диета, според журналиста, се състои от „много преработени храни и много месо, много добавени захари и мазнини, много рафинирани зърнени храни, много абсолютно всичко с изключение на зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни“.

1. Не яжте нищо, което на прабаба ви не прилича на храна. Всяка година в супермаркетите се появяват 17 000 нови продукта. Но според Нолан не всички от тях могат да бъдат класифицирани като храна, някои са по-скоро „ядливи вещества с външен вид, подобен на храната“. Причини за избягването им: химически добавки и тези, получени от царевица и соя, пластмаси в опаковките им. Не приемайте нищо, което баба ви или прабаба ви на пръв поглед не биха разпознали като храна. Това бистър желе ли е, паста за зъби или десерт чинийка?

две. Избягвайте продукти, които. Те съдържат съставки, които никой не би имал в килера. Съдържащ високо фруктозен царевичен сироп. Че те цитират всякакъв вид захари или подсладители сред първите си три съставки. Съдържа повече от пет съставки. Съдържащи съставки, които детето в началното училище не може да произнесе. Те се правят на това, което не са (например маргарин).

3. Пазете се от продукти, които се продават като „леки“, обезмаслено или с ниско съдържание на мазнини ", както и„ здравословно ". Майкъл Полан уверява, че премахването на мазнините от храната не е задължително да я прави по-тънка. Той също така предупреждава, че „демонизирането“ на мазнините ни дава свобода на друго уж добро хранително вещество, въглехидрати. «По-добре е да ядете автентичната версия умерено, отколкото да се подувате от лекия продукт (пълен със захар и сол)

4. Въпрос на място. Винаги, когато можете, стойте далеч от супермаркета и залагайте на традиционните пазари. Ако идва от растение, можете да го ядете, ако е произведено в растение, не. Ако ви го сервират през прозореца на колата, това не е храна.

Помислете дали да не станете флекситарист. Яжте предимно зеленчуци Представете си, че месото е гарнитура или храна за специални случаи

6. Нежелана храна да, стига да я приготвите сами. Майкъл Полан си спомня, че докато индустрията не пое целия процес на производство на картофен чипс - измиване, белене, рязане, пържене, почистване - не беше изял толкова много. Така че каквото и да сте готови да приготвите сами, ще бъде добра сума. Със сигурност по-малко от това, което бихте консумирали, купувайки ги.

7. Изпийте чаша вино с вечеря. Експертите препоръчват да не се пият повече от две напитки на ден за мъже и една за жени. Благоприятното въздействие на алкохола за здравето може да зависи както от количеството, така и от навиците: „Пиенето на малко всеки ден е по-добро от много през уикенда, а пиенето по време на хранене е по-добро, отколкото на празен стомах“. Съгласни сме с вековната традиционна мъдрост и популярните анекдоти.

8. Спрете да ядете, преди да сте доволни. В много култури, а не у нас, изрично се препоръчва да спрете да ядете, преди да достигнете тази точка на пълнота. Японците вярват, че когато достигне 80% е идеалното време, в Индия е 75%, а китайците 70%.

9. Яжте бавно. Може да отнеме до 20 минути, преди мозъкът да научи, че имаме пълен стомах; Това означава, че ако отнема по-малко от 20 минути, за да завършите храненето си, чувството на удовлетворение ще дойде твърде късно и вече няма да ви бъде от полза. Също така е важно да се насладите на храната. Индианците имат поговорка, която казва „Пийте храната и дъвчете напитката“. Трябва да прекарваме толкова време, наслаждавайки се на храната, колкото е необходимо за приготвянето. Y. оставете нещо в чинията си.

10. Купете по-малки чинии и чаши. Колкото по-голяма е порцията, толкова повече ядем. Може да достигне до 30% повече. Помогнете си на подходяща порция и не повтаряйте. "Яжте закуска като крал, яжте като принц и вечеряйте като просяк".

единадесет. Винаги яжте седнали на масата. Ако го правим, докато работим или гледаме телевизия, го правим механично и това означава, че ядем много повече, отколкото бихме яли седнали на истинска маса. Опитайте се да не ядете сами. Според автора тези, които ядат малко, се насърчават да ядат повече със спътници на масата, а онези, които се разяждат, може да се срамуват и да ядат малко по-малко. Освен това ядем по-бавно, като сме внимателни към разговорите.

12. От време на време. прищявка и нарушаване на някои от правилата. Според Полан не бива да бъдете обсебени от тях. Култивирайте спокойно отношение към храната и имайте предвид, че има специални случаи, когато тя може да бъде пренебрегвана.