Добро утро на всички! В тази нова статия ще говорим за основите на най-известния макронутриент, особено в нашия сектор: протеин.

Какво представлява и от какво е направено?

Протеинът е органичен компонент, направен от въглерод, водород и кислород, който може да се намери в почти всички храни в повече или по-малко съотношение, в зависимост от това.

част

Протеинът, като хранително вещество, осигурява kcal и по-специално, всеки грам от него осигурява 4kcal. Състои се от аминокиселини, които ни помагат да изграждаме мускулна тъкан, благодарение на анаболния му ефект при прехвърлянето на аминокиселини от храната в мускулната тъкан, което се получава благодарение на синтеза на протеини, когато те достигнат кръв.

Протеините са дълги вериги от аминокиселини и в зависимост от тяхната дължина те получават едно или друго име (една аминокиселина се нарича пептид, две аминокиселини ди-пептиди ...). След като достигнат храносмилателната ни система, тези вериги се прекъсват благодарение на нашите ензими, за да продължат с правилното им усвояване.

Видове аминокиселини

Не всички аминокиселини са еднакви. Като цяло различаваме:

  • От съществено значение: те са от съществено значение, както вече казва името им, тъй като тялото ни не може да ги синтезира правилно и поради тази причина те трябва да бъдат погълнати чрез диетата.
  • Несъществени: те, за разлика от основните, нашето тяло може да ги синтезира при нормални условия, въпреки че при специални случаи, като например, когато изгаряме, има някои от тези аминокиселини, които стават полу-важни, тъй като тялото няма достатъчно генериране капацитет и разликата трябва да идва от диетата.

Пълни срещу непълни протеини

Със сигурност много от вас вече са чували дали дадена храна съдържа набор от аминокиселини, които я правят пълноценен или непълноценен протеин.

Точно този термин се отнася до факта, че когато един или повече AA липсва, той се счита за непълен и когато има всички от тях пълни. Тази теория не е напълно вярна (с изключение на колаген или соя), тъй като би било по-добре да се каже, че има храни с протеинова структура с някаква ограничаваща аминокиселина (малко количество от това).

За щастие това има лесно решение, като например комбиниране на различни видове протеини или през целия ден, или в рамките на едно и също хранене.

Завършеност

Протеинът е най-известният макронутриент за повечето от нас и се състои както от основни, така и от несъществени аминокиселини. Освен това, в зависимост от храната, можем да кажем, че тя е ограничаваща в някои аминокиселини или не (ако е пълна или непълна) и може да бъде решена чрез комбиниране на различни източници на протеин.

Досега днешната статия. Надявам се, че ви е харесало и ще бъде полезно. Ако имате въпроси, оставете ги в коментарите и ще се радвам да ви отговоря. Прегръдка!

Препратки:

  • Книгата с протеини от Лайл Макдоналд.
  • Наука и развитие на мускулната хипертрофия, Брад Шьонфелд. Човешка кинетика.