Какво представляват протеините и за какво са те?
Протеините са основни молекули за развитието на мускулите, костите и органите в тялото. Може да се каже, че те са като тухлите на къща. Ето колко важни са те!
Освен че „ограждат” тялото ни, те се намират и в хормоните, защитните сили и транспорта на вещества в кръвта.
Те са съставени от много малки единици. Те се наричат аминокиселини. Някои от тях трябва да се набавят с храната, защото тялото ни не ги произвежда. Те се наричат „незаменими аминокиселини“. Следователно не бихме могли да живеем на диета без протеини!
Присъстват ли във всички храни?
Протеините могат да бъдат намерени в почти всички храни, в по-големи или по-малки количества. Захарта и някои растителни масла ги нямат.
Какви видове протеини има?
От хранителна гледна точка има няколко вида протеини според техните биологична стойност. Това е условието, че протеинът трябва да се усвоява и използва от тялото. Влияе и съдържанието му в незаменими аминокиселини. Това е свързано с качеството на протеина. Колкото по-висока е биологичната стойност, толкова по-високо е качеството.
Това не означава, че трябва да ядете само протеини с висока биологична стойност! Те трябва да се приемат в достатъчно количество. Ще обясним по-късно.
- Протеини с висока биологична стойност са месото, рибата, яйцата, млякото. Те имат повече качество.
- Протеините с ниска биологична стойност са бобови растения, зърнени храни, ядки, зеленчуци. Те са с по-ниско качество.
Протеините на яйцата и човешкото мляко са тези с най-висока биологична стойност.
Какво място заемат в хранителната пирамида?
Те са във всички стъпки на хранителната пирамида. Но не всички храни, които ги съдържат, са еднакви!
Както вече знаете, всеки ден трябва да ядете протеини от храните от първата стъпка: млечни (хляб, тестени изделия, ориз), зеленчуци, грудки (картофи), плодове, зехтин и млечни продукти.
Два или три пъти седмично ще ядем храните от втората стъпка: месо, риба, бобови растения и ядки. И само от време на време ще ядем тези от третата (бонбони, сладкиши, сладки напитки, сладкиши, чипс).
Колко трябва да вземем за балансирана диета?
Детето се нуждае от повече протеини, отколкото по-голямото дете. И са необходими все по-малко, докато се изравнят с възрастния на 18 години.
Те започват с 1,31 g/kg телесно тегло/ден на 6 месеца. Те намаляват до 0,83 g/kg тегло/ден на 18-годишна възраст. В абсолютни стойности: 9,5 g на ден на 6 месеца, 31 g на 10 години, 52-62 g на ден за тези над 18 години.
Но дали тези цифри наистина имат значение? Трябва ли да броим протеините, които давам на сина си при всяко хранене? НЕДЕЙ!
Изследвания, направени върху испански деца през последните години, показват, че нашите деца приемат до 4 и 5 пъти повече протеини от необходимото.
Използвайте здравия разум. Яжте и винаги предлагайте здравословна храна. Повече от първата стъпка и, в по-малка степен, от другите две. Тези от долната стъпала трябва да се вземат от време на време. По-добре е да не ги имате у дома. Проповядвайте чрез пример. Децата са страхотни имитатори на родителите си.
Придружавайте месото и рибата със зеленчуци, зеленчуци или ориз. Насърчете ги да завършат акомпанимента, а не толкова „основния“ продукт. Толкова често срещаната фраза „поне довърши чича“ е грешка от наша страна. По-добре довършете ориза! Нито трябва да поставяме пържола, която заема цялата чиния. Знаете ли, "Хубавото е, ако е кратко ...".
Яжте по-малко млечни продукти. Ако тя вече пие халба мляко на ден, не й давайте кисело мляко за десерт. По-добре парче плод!
ИСТИНА ИЛИ ЛЪЖА
1. Рибните протеини са с по-високо качество от месото. ФАЛШИВКА. Протеините в месото са със същото качество като тези в рибата.
2. Пуешкото и пилешкото месо е с по-ниско качество от говеждото и агнешкото. Ето защо е по-евтино. ФАЛШИВКА. Протеините в месото са еднакви от хранителна гледна точка. Постните меса (пуешко, пилешко, заешко) имат по-ниско съдържание на мазнини. Ето защо консумацията му трябва да се насърчава. Червеното месо (говеждо, свинско, агнешко) и преработените меса (студени меса, колбаси) трябва да се ядат от време на време.
3. Приемането на твърде много протеини през първите години от живота, насърчава наднорменото тегло и развитието на пубертета. ВЯРНО.
4. Испанските деца ядат малко риба и малко мляко. ФАЛШИВКА. Проучванията, проведени върху нашите деца, казват обратното. Консумацията на риба е адекватна. Дори прекалено (350g/седмично, когато препоръчителното би било 285g/седмично). И те пият твърде много млечни продукти, достигане на прием, според проучвания, от 3,5-4 порции млечни продукти/ден.
Изтеглете презентацията с КЛЮЧОВИТЕ ТОЧКИ: