Миналата година обвиненията летяха срещу захарната индустрия и опита й да скрие изследвания, противоречащи на нейните интереси. Но какво, ако спорът всъщност се дължи на липса на контекст?
В края на миналата година проучване разкри смущаващ факт: захарна индустрия скриха още през шейсетте години един вид изследване, което показа, че това вещество е по-вредно за здравето, отколкото сме предполагали. След възникналите противоречия и отправените обвинения, група изследователи искаха да изяснят фактите допълнително. Техните заключения са различни от онова, в което вярвахме в началото. Наистина ли имаше заговор, воден от захарната индустрия за да измиете името си?
„Нямаше заговор за захар“
Ето как историците от Mailman School of Public Health към Колумбийския университет и City University of New York са прегледали внимателно и внимателно всички налични доказателства. И то в резултат на документите, открити в Харвард през последната година, пръстите продължават да сочат обвинители.
Според тези доклади, нека си припомним, няколко разследвания, финансирани от Международната фондация за изследване на захарта или ISRF (по-рано само SRF), са били преустановени или погребани по времето, когато изглежда, че резултатите не отговарят на индустрията. Друго от обвиненията беше именно, че тази предполагаема група за натиск би пренасочила вниманието към мазнините.
Това би довело до промени в законодателството и стартиране на превантивни кампании срещу мазнини, отклоняване на действията срещу захарта, нещо много удобно за вашата индустрия. Историците обаче виждат проблема по различен начин.
"Няма доказателства, че това се е случило в действителност. Няма" оръжие за убийство ", което някои искат да видят. Не е имало" заговор за захар ", поне не такъв, който ние сме идентифицирали", обясняват Дейвид Мерит Джонс и Джералд М. Опенхаймер, автори от скорошно проучване в Science. Тогава? Проблемът, както те посочват, би бил в контекста.
Проблемът с контекста
Да се върнем към обвинението, че захарната индустрия е платила на учените през 60-те години, за да омаловажи връзката между захар и сърдечни заболявания и подчертайте опасностите от мазнини в диетата. Това заключение обаче се прави от документите, открити в историческите архиви.
Но авторите твърдят, че всъщност, поредицата от събития е интерпретирана погрешно. В средата на 60-те, обясняват те, учените от Харвард по хранене, водени от д-р Марк Хегстед, току-що са завършили проучване, показващо, че консумирането Наситени мазнини на храни като масло повиши нивата на холестерола за ужас на млечната индустрия, финансирала изследването.
Това проучване също анализира въздействието на захарта, но нейния ефект, според изследванията, той е незначителен в сравнение. По-късно захарната индустрия финансира няколко разследвания в Харвард за преглед на литературата и разработване на техните теории въз основа на тези открития.
Това обаче се е случило, след като е била налице научната парадигма срещу мазнините, отбелязват авторите, а не обратното. Когато бяха проведени проучванията, захарта не играе почти никаква роля в диетата, тъй като фокусът е върху мазнините. Следователно стойността на разследванията беше подценена. Ако това е направено под призмата на конфликт на интереси, е по-трудно да се знае.
Епоха, белязана от конфликт на интереси
Да се върнем към шейсетте. Тогава Американската сърдечна асоциация и правителството на САЩ възприеха отношение към мазнините въз основа на авангардни изследвания, включително пионерски изследвания за времето. До него захарта заслужаваше малко внимание така че противоречивото проучване 259 и подобни, изтъкват изследователите, просто няма да имат същия интерес.
В крайна сметка твърденията, че захарта причинява сърдечни заболявания, са имали много по-малко емпирична и експертна подкрепа. Нещо много удобно за захарната индустрия, разбира се. Но защо тогава авторите от Харвард не разкриха по това време, че са били финансирани от захарната индустрия?
Този факт беше доста често срещан по онова време, обясняват авторите на новото проучване. Такава финансова информация не беше задължителна. Освен това те подчертават, че изследователското сътрудничество с хранителната индустрия е било вездесъщо между 50-те и 60-те години на миналия век, нещо много по-рядко и по-контролирано днес.
Както привържениците на хипотезата за въздействието на хранителните мазнини, така и привържениците на теорията за захарта получават финансиране от хранителни компании, които се стремят да защитават определени интереси. Джонс и Опенхаймер посочват това Националният съвет по млечните продукти финансира ключови проучвания, за да се опита да изчисти имиджа на мазнините в диетата, повдигайки въпроси за глобалното въздействие на захарната индустрия.
Но въпреки неизвестността на целия този дебат, историците ясно посочиха, че нямат конфликт на интереси и не искат да защитават захарната индустрия. „Единственото нещо, което търсим, е изложи бизнес тактики със съмнителни намерения. Ние вярваме, че е грешка да се демонизират, почти рефлекторно, учени и техните изследвания, когато има доказателства за частно финансиране ", обясняват те.
"Нашият анализ илюстрира как конспиративните разкази в науката могат да изкривят миналото в услуга на съвременните каузи и да скрият истинската несигурност около аспектите на научните изследвания, подкопаване на усилията за формулиране на добри политики, основани на факти".
Захар и здраве
И накрая, важно е да се отбележи, че днес захарта все повече показва своята горчива страна. Прекомерната консумация на това вещество е свързана с всички видове заболявания, особено с най-широко разпространената епидемия в света: затлъстяването. Въпреки това, все още има опити за смекчаване на въздействието му на медийно ниво.
Малко по малко обществото осъзнава, че потреблението ни е ужасно прекомерно, нещо, което е постигнато влошават здравето ни на много нива. Изследвания като това в Калифорния и дори това, коригиращо предишното, ни помагат да осъзнаем по-добре опасността, породена от излишната консумация. Но намаляването му ще бъде постигнато само благодарение на прилагането на институционални мерки и по-добро образование на обществото. Всичко това с единственото намерение, което можем да постигнем в качеството на живот.