алтернативи на основното меню всеки ден

алергии непоносимост

Приоритетен аспект

Хранителните алергии и непоносимост се увеличават всяка година в училищната трапезария. Това ни кара да трябва обърнете специално внимание на управлението на тези ястия промоции.

Когато дете с някакъв вид алергия или непоносимост към храна се регистрира в училищната трапезария, се изисква съответното медицинско свидетелство, за да може проектирайте адаптираната диета.

Нашият отдел по хранене подготвя средно 70 специални диети всеки месец сред всички центрове. The Най-често срещаната непоносимост в закусвалните в нашите центрове е непоносимостта към глутен, последвано от непоносимост към лактоза и алергии към яйца, риба, дървесни ядки и миди.

Наблюдавахме растеж на деца при нашите ядящи, алергични към бобови растения и преди всичко деца с проблеми с многоалергии (алергии към различни храни).

Ние следваме a АЛЕРГИЙЕН ПРОТОКОЛ за изпълнение и приготвяне на специални диети. Този протокол включва различните фази на процеса (от приемане до сервиз и почистване).

Приготвяне на храна за деца с алергии и непоносимост се правят отделно, като се има предвид по всяко време почистването и дезинфекцията на приборите и работните зони.

Използваме специални продукти без глутен (хляб, тестени изделия, студени разфасовки), без лактоза (кисело мляко) и без яйца (тестени изделия), така че менюто, сервирано за деца с проблеми с алергия и непоносимост, е най-близко до основното меню. Храните, замесени в алергии или непоносимост, се заменят с храни с еквивалентна хранителна стойност .

Когато сервират или транспортират специални храни, те са адекватно защитени и те се идентифицират с етикет, указващ името на алергията или непоносимостта, на която те съответстват.

По същия начин всеки ден се изготвят специални диети за защита на стомаха за ученици със специфични соматични разстройства.