испанците

Консумацията в излишък на някои хранителни вещества причинява a хранителен дисбаланс с повишен риск от затлъстяване и хронични незаразни заболявания (като диабет, високо кръвно налягане, кариес, сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак). Испанското национално проучване на приема на диета (ENIDE), 2011, анализира консумацията на храна на хора между 18 и 64 години.

Резултатите бяха:

По отношение на мазнините

Мазнините са основното хранително вещество в храната, тъй като осигуряват 9 Kcal на погълнат грам. Мастните киселини, съставни части на мазнините, се класифицират според броя на двойните връзки, които съдържат, и могат да бъдат наситен или ненаситен.

Въз основа на наблюдаваните приема на мастни киселини, групата от наситени е малко над 10% (при балансирана диета се препоръчва те да не надвишават тези 10%) увеличаване на сърдечно-съдовия риск сред населението. Напротив, в групата на ненаситените мастни киселини откриваме моно ненаситени, които ако са в рамките на нормалните стойности и мастни киселини полиненаситени са в процент от потреблението малко по-ниско препоръчително и само 12-20% от населението го покрива правилно.

По отношение на въглехидратите:

Трябва да се отбележи, че има два вида въглехидрати, захари просто и съединения. При балансирана диета е препоръчително обикновените захари да не надвишават 10% и те да идват особено от консумацията на плодове.) В момента около 20% от общия прием идва от прости въглехидрати (захари).

По-малко от половината от населението (43%) консумира зеленчуци всеки ден и средното потребление на плодове е по-малко от три парчета на ден (само 37,8% от населението яде плодове дневно). Бобовите растения се консумират, предимно, веднъж седмично (и 5% от населението никога не консумира бобови растения)

По отношение на вида зърнени култури, Интегрални продукти поради по-голямото си съдържание на сложни въглехидрати и фибри, обаче по-голямата част от населението избира не-цели продукти.

Приемът на диетични фибри е много нисък, особено при жените. Тези резултати могат да бъдат свързани с ниския прием на храни, които го осигуряват, като бобови растения, които допринасят почти 50% за общия прием на фибри, плодове и зеленчуци 23% и особено пълнозърнести храни 16%.

На ниво протеин

Протеините са основният компонент на структурата на клетките и тъканите на тялото, те са част от метаболитните и храносмилателни ензими и хормони; те също действат в защитни процеси (антитела, коагулация и др.) и транспорт във вътрешната среда. При балансирана диета се препоръчва да се приемат толкова грама протеини, колкото килограми тежи човекът. В момента нивата на протеин са много по-високи от необходимото, подкислява тялото ни и причинява по-голям риск от бъбречни проблеми.

По-младото испанско население се отдалечава от средиземноморския хранителен модел. Също така има много нисък прием на зеленчуци, зеленчуци, плодове и техните производни, нисък прием на зърнени храни, предимно рафинирани, и висока консумация на месо и производни и преработени продукти с високо съдържание на натрий, мазнини и добавени захари.