Резултатите потвърждават ползите за здравето от този сорт масло и показват, че приемът му модулира възпалителните медиатори надолу при здрави хора. Изследването посочва възможността някои микроелементи да действат директно, подобно на това на противовъзпалителните лекарства. Американското списание за клинично хранене, списание за клинична ендокринология и метаболизъм или атеросклероза вече повтарят резултатите от тази работа.

зехтинът

Изследователи от университетската болница Reina Sofía в Кордова (Испания) са провели проучване, за да определят как микроелементите в някои мазнини влияят върху сърдечно-съдовите заболявания, диабета или рака и дали приемът им може да промени възпалителния процес при здрави хора.

Екипът от учени, ръководен от лекарите Франсиско Перес Хименес и Хосе Лопес Миранда, са изследвали консумацията на диети с различен състав на мазнини, базирани на екстра върджин зехтин, ядки и масло, като наблюдават, че приемът на екстра върджин зехтин модулира възпалително медиатори при здрави хора, докато диетата, богата на орехи, има междинен ефект, а диетата, богата на масло, има пагубен ефект върху медиаторите на възпалението.

По време на разследването отговорните лица също са могли да забележат, че зехтинът намалява плазмената концентрация на други молекули, които се експресират в стените на кръвоносните съдове и които също стимулират възпалението, като по този начин могат да потвърдят честотата на неговата консумация в подобрението на възпалителния процес.

Изследователите отдават този нов полезен ефект на зехтина, поне отчасти, на високото му богатство с микроелементи и въпреки че в момента не са наясно с ефекта на повечето от тях, те посочват възможността да действат чрез подобен пряк ефект. към противовъзпалителни лекарства.

Антиоксидантни свойства

За д-р Пабло Перес Мартинес „основната характеристика на зехтина е богатството му на антиоксиданти, което го прави уникална мазнина. Важно е да се изясни каква е добавената стойност на неговите компоненти, тъй като това е единственият начин да се установи, че здравословната диета трябва да има зехтин като основна мазнина. "

Сред полезните ефекти от консумацията на зехтин в средиземноморската диета, Перес Мартинес посочва, че „намалява вредния холестерол (LDL), понижава кръвното налягане, подобрява контрола на диабета и намалява тенденцията за производство на тромбоза. През последните години се предлагат и други масла за човешко хранене с подобен състав на мазнините, но те имат основна разлика с това от маслините и това е, че „последното е естествен сок, който съдържа немаслени микрокомпоненти от голям биологичен интерес, включително витамин Е, каротини, сквален, хлорофил и особено фенолни съединения ".

Ползи от микроелементи

За д-р Перес Мартинес резултатите от това проучване потвърждават още веднъж ползите от средиземноморската диета, „модел на хранене с изобилие от мононенаситени мазнини, от необработен зехтин, способен да предизвика широк спектър от биологични ефекти върху сърдечно-съдовата система система ".

В допълнение, изследователят посочва, най-новите проучвания определят, че има някои ползи, които зависят или се увеличават с приема на маслиново масло, богато на микрокомпоненти, както в случая на екстра върджин зехтин и неговите противовъзпалителни свойства, което би било нова добавена стойност, заедно с останалите вече известни полезни ефекти.