Суфлето е ястие, което обикновено има репутацията на сложно, но ако инструкциите се спазват правилно, ще постигнете резултат, който е не само красив отвън, но и ще вкуси вкусно.
Съставки за минус 4 Повече хора
- 500 милилитри пълномаслено мляко
- 100 грама гъби
- 100 грама моркови
- 30 грама масло
- 4яйца
- 1 пресен лук
- Сладък червен пипер
- Чесън на прах
- Пшенично брашно
- Черен пипер
- Хляб трохи
- Екстра върджин зехтин
Стъпка по стъпка рецепта
-
Обелете и нарежете 100 грама морков и лук. От друга страна, измийте и нарежете гъбите.
Загрейте тиган с малко екстра върджин зехтин на умерен огън и запържете зеленчуците в него за няколко минути. Добавете и малка лъжица сладък червен пипер и още един чесън на прах, както и щипка сол и черен пипер.
Разбърквайте зеленчуците от време на време с дървена лъжица и, когато вече са нежни, ги махнете от огъня и ги запазете за по-късно.
Поставете 30 грама масло в чист тиган и го оставете да се разтопи на средно-слаб огън. След това добавете 1 и половина супени лъжици пшенично брашно и разбъркайте с дървена лъжица.
Добавете 500 милилитра пълномаслено мляко към маслото и разбъркайте, докато няма бучки. Оставете крема да престои няколко минути, без да спира да бърка, докато се сгъсти.
Отстранете сметаната от огъня и добавете пошираните зеленчуци, 4-те жълтъка, 200 грама настърган кашкавал, малко сол и смлян черен пипер на вкус. Разбъркайте, докато всички съставки се интегрират напълно и се охладят до стайна температура.
Когато сместа се охлади, разбийте 4-те белтъка до твърдо състояние с помощта на електрически миксер. След това ги добавете малко по малко към останалата смес, като правите обгръщащи движения, така че да не падат.
Поставете фурната да се нагрява до 200 ° C и сложете тава с вода, за да готвите суфлето на водна баня. Подгответе и формата, като я намажете с малко масло и поръсите галета вътре.
Изсипете сместа във формата и след това я поставете във фурната, поставяйки я в тавата с вода. Суфлето ще отнеме около 20 минути, за да бъде готово, въпреки че е много важно да не отваряте вратичката на фурната по време на печенето, за да не падне.
Пълна рецепта
Суфлето е рецепта, съставена от две основни съставки: сос бешамел и белтъци, разбити до твърдост. Въпреки че произходът му не е напълно ясен, името му идва от френското „суфле“, което означава „да духаш“. И е, че когато суфлето се пече на водна баня, то се увеличава по размер поради ефекта на топлината. Въпреки това, въпреки че приготвянето на сместа е много просто, суфлето да порасне във фурната и да не падне е малко по-сложно, тъй като дори и най-малката промяна в температурата може да доведе до издухването му. Разбира се, по време на яденето е вкусно и сигурно, че гостите ви ще останат с отворени уста със собствената си домашна версия на зеленчуково суфле.
Разработване
Започнете, като обелите 100 грама моркови и ги нарежете на малки филийки. Също така измийте и филирайте 100 грама гъби и нарежете лука на ситно. След това добавете малко зехтин екстра върджин към тиган и го загрейте на умерен огън. Веднага след като маслото достигне температура, запържете зеленчуците в него за няколко минути. Добавете също 1 малка супена лъжица сладък червен пипер и друг с подобен размер чесън на прах, както и щипка сол и малко смлян черен пипер. Разбъркайте и махнете от огъня, когато зеленчуците омекнат. Следващата стъпка ще бъде да сложите 30 грама масло в друг тиган и да го оставите да се разтопи на средно-слаб огън. След това изсипете 1 супена лъжица и половина от пшеничното брашно и разбъркайте с дървена лъжица. Накрая добавете 500 милилитра пълномаслено мляко и отново разбъркайте, докато получите хомогенен крем без бучки.
Оставете го да ври няколко минути, така че да придобие все по-плътна текстура, в този момент трябва да го свалите от огъня. Сега е време да отделите белтъците от жълтъците на 4-те яйца, като включите последните в маслото и млечната сметана. Добавете и зеленчуците, които вече са задушени, 200 грама сирене - което може да бъде от предпочитания от вас сорт, въпреки че най-често се използват пармезан и груер - малко сол и смлян черен пипер на вкус. Разбъркайте, така че всички съставки да са напълно интегрирани и след това го оставете да се охлади за няколко минути. Следва, загрейте фурната до 200 ° C, като поставите и източник, пълен с вода, тъй като суфлето трябва да се готви на водна баня.
Подгответе и формата, за да не залепне суфлето, въпреки че можете да използвате и няколко отделни вместо една голяма. За целта го намажете с малко масло и поръсете малко галета вътре. От друга страна, разбийте 4-те белтъка на твърдо с електрически миксер и след това ги добавете към останалата смес. Правете го малко по малко и винаги бийте с обгръщащи движения, за да предотвратите падането им. Разпределете сместа във формата или в отделни форми и след това ги поставете във водата във фурната на тавата. Времето, необходимо за приготвянето на суфлето, е между 15 и 20 минути в зависимост от вида на фурната, но ще трябва да бъдем внимателни, тъй като когато пораснат и придобият златист оттенък, ще е време да ги извадите от фурната и да ги сервирате непосредствено преди да започнат да губят тялото си поради промяната в температурата. Разбира се, много е важно да нямате фурната по време на готвене, за да предотвратите свалянето на суфлето и развалянето му.