Според току-що публикуваното проучване, начинът, по който човечеството произвежда и яде храна, трябва да се промени радикално, за да се избегнат милиони смъртни случаи и „катастрофални” щети на планетата.

защо

Ключът към постигането на двете цели е драматична промяна в глобалната диета, трябва да консумираме около половината захар и червено месо и два пъти зеленчуците, плодовете и ядките, заключи консорциум от 36 изследователи в медицинското списание The Lancet.

"Изпаднали сме в катастрофална ситуация", каза съавторът на изследването професор Тим Ланг от Университета в Лондон и политически лидер на комисията EAT-Lancet, която съставя проучването от 50 страници, пред френска агенция AFP.

Днес близо милиард души са гладни, а други два милиарда ядат твърде много грешни храни, което води до епидемии от затлъстяване, сърдечни заболявания и диабет.

Нездравословните диети представляват до 11 милиона предотвратими преждевременни смъртни случаи всяка година, според последния доклад на Global Disease Burden.

В същото време глобалната хранителна система е най-големият емитер на парникови газове, най-големият двигател на загубата на биологично разнообразие и основната причина за смъртоносен цъфтеж на водорасли по бреговете и вътрешните водни пътища.

Земеделието, което е трансформирало почти половината от сушата на планетата, също консумира около 70 процента от световните запаси от сладка вода.

"За да имаме някакъв шанс да нахраним 10 милиарда души до 2050 г. в рамките на планетарните граници", границите на способността на Земята да абсорбира човешката дейност, "трябва да приемем здравословна диета, да намалим разхищаването на храна и да инвестираме в технологии, които намаляват въздействието върху околната среда", каза съавтор професор Йохан Рокстром, директор на Потсдамския институт за изследване на въздействието на изменението на климата.

"Това е осъществимо, но няма да се изисква нищо по-малко от глобална селскостопанска революция," каза той пред Франс прес.

Крайъгълният камък на „голямата трансформация на храната“, която се изисква в изследването, е човешката диета с приблизително 2500 калории на ден.

„Не казваме, че всички трябва да се хранят по един и същ начин“, каза професор Ланг по телефона.

"Но най-общо казано, особено в богатия свят, това означава намаляване на месото и млечните продукти и значително увеличение на консумацията на растения.".

За повечето богати държави и много други нововъзникващи държави като Китай и Бразилия това би представлявало драстично намаляване от пет до десет пъти.

Не само добитъкът произвежда огромни количества метан, който затопля планетата, но всяка година се изсичат големи участъци от гори, абсорбиращи въглерод, главно в Бразилия, за да им се направи място.

"По отношение на климата знаем, че въглищата са най-мръсното изкопаемо гориво", каза професор Рокстром. "От страна на храната еквивалентът е говеждо месо, хранено със зърно.".

Необходими са най-малко пет килограма зърно, за да се получи килограм месо и след като котлетът или агнешкото котлет е в чинията, около 30 процента ще се окажат в кошчето за боклук.

Млечните продукти също са ограничени до около 250g пълномаслено мляко или негов еквивалент в сирене или кисело мляко, на ден и само по едно или две яйца на седмица.

В същото време диетата изисква увеличаване с повече от 100% на бобови растения като грах и леща, заедно със зеленчуци, плодове и ядки.

Зърната се считат за по-малко здравословни източници на хранителни вещества.

„Вече не можем да храним населението си със здравословна диета, като същевременно балансираме планетарните ресурси“, каза главният редактор на The Lancet д-р Ричард Хортън.

„За първи път от 200 000 години от човешката история ние сме много несинхронизирани с планетата и природата“.

Докладът предизвика силни реакции от животновъдството и млечната индустрия и някои експерти.

„Изключително е да създаваме максимални грижи, но трябва да бъдем по-отговорни при отправянето на сериозни диетични препоръки“, каза Александър Антон, генерален секретар на Европейската млечна асоциация, отбелязвайки, че млечните продукти са „пълни“ с хранителни вещества и витамини.

Кристофър Сноудън от Института по икономически въпроси (IEA) в Лондон заяви, че докладът "разкрива пълния дневен ред на активистите".

"Очаквахме тези атаки", каза професор Ланг.

"Но същите хранителни компании, които отхвърлят тези констатации, осъзнават, че може да нямат бъдеще, ако не се адаптират", каза той.

„Въпросът е: очакваме ли да се случи или започваме да планираме сега?“

Някои мултинационални компании реагираха положително, макар и предпазливо, на проучването.

„Нуждаем се от правителства, които да помогнат за ускоряване на промяната, като приведат националните диетични насоки в съответствие със здравословните и устойчиви изисквания и чрез пренасочване на земеделските субсидии“, се казва в изявление на Световния бизнес съвет за устойчиво развитие.