За разлика от вегетарианските или веганските диети, тази хранителна тенденция осигурява здравословен прием на протеини и желязо, насърчавайки консумацията на риба, ракообразни, бобови растения и някои плодове и зеленчуци.

проучването

Западният начин на живот скача рязко с нивата на консумация на ултрапреработени храни, които предполагат бъдещи здравословни проблеми, тъй като те са с високо съдържание на добавени захари, натрий и нездравословни мазнини. За разлика от тази реалност, диетолозите потвърждават възраждането на тенденции като вегетарианци и вегани и пескетарианци, сегмент, който консумира само риба и морски продукти.

Песцетарианската диета е съвместима с балансирана диета и добро здраве. Всъщност, проучване от 2013 г. дори показа, че пескетарианците имат по-ниска смъртност в сравнение с не-вегетарианците. Важно е да запомните, че песцетарианската диета не означава, че човек трябва да яде риба три пъти на ден; Това е вегетарианска диета, която включва риба и миди, но много от ястията трябва да се основават на растителни протеини, като бобови растения, тофу, семена и ядки.

За Хуан Пабло Еспехо, професор по кариера по хранене и диететика в Pontificia Universidad Católica, „ако мислим за хранителните вещества, които едно парче месо осигурява, сред най-важните са протеините и желязото. Западната диета сама по себе си е хиперпротеин и след песцетарианска диета е лесно да задоволим ежедневните си нужди от протеини благодарение не само на приноса на риба и черупчести мекотели, но и на други компоненти на тази диета, като бобови растения и много други растения източници ".

Специалистът обяснява, че консумацията на риба и ракообразни е донякъде полезна за пескетарианците в сравнение с други по-рестриктивни видове вегетарианска или веганска диета, тъй като е доказано, че те имат по-малък риск от развитие на желязодефицитна анемия.

Добри мазнини

Ако сравним червеното месо с рибата, последните са с много ниско съдържание на наситени мазнини и съдържат големи количества омега 3 мастни киселини, които са свързани с лечението на множество състояния, като дислипидемии, и е доказано, че намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания или диабет, наред с други състояния.

В допълнение, рибата помага за борба с дефицита на витамин D, който в момента е много в чилийското население: според Националното проучване на здравето 2016-2017, около 15% от жените в детеродна възраст и 20% от възрастните възрастни хора имат тежък дефицит на витамин D в кръвта.

Espejo посочва, че предвид голямото разнообразие от водни организми, достъпни за пескетарианците, приносът на всеки вид риба или черупчести мениджър варира в отделните случаи, но всички те имат общия нисък принос на наситени мазнини и са богати на определени хранителни вещества. Например стридите са една от най-богатите храни на цинк в цялата природа: порция от 100 грама осигурява около 7 пъти дневната ни нужда от този минерал; 100 грама миди или миди покриват около 45% от дневната нужда от цинк и почти 1,5 пъти от нуждите от селен. От друга страна, 100 грама миди осигуряват около една четвърт от дневната нужда от калций и цялата дневна нужда от селен.

Рискът от живак

По отношение на рисковете, свързани с неволното потребление на живак поради степента на морско замърсяване, академикът потвърждава, че рибите и черупчестите имат присъствие на живак и други токсини, което прави валидно за нас да се запитаме дали диета, базирана на тази група е жизнеспособна храна. Тези, които трябва да бъдат по-внимателни, са жени в репродуктивна възраст, бременни жени, мокри сестри и малки деца, тъй като всички те се считат за уязвими популации поради негативните ефекти на живака върху невроразвитието.

Той добавя, че има проучвания, които показват, че ползите от консумацията на риба надвишават рисковете, свързани с поглъщането на живак; Например, според проучване от 2007 г., рискът от неконсумация на риба би бил по-голям от риска от увреждане от възможни замърсители, ако се консумират само 340 g риба на седмица, а по отношение на сърдечно-съдовия риск сред населението, Доказано е, че еквивалент на около 320 грама риба намалява риска от смърт от коронарна болест на сърцето. На теория можете да консумирате до седем 100-грамови порции на седмица (700 грама) от всякаква риба, с изключение на албакор, и все още има полза за здравето.

При избора на риба трябва да се има предвид, че като цяло, колкото по-голяма и по-хищна е рибата, толкова по-високо е нейното съдържание на живак. У нас е забелязано, че видът с най-високи резултати от живак е албакор, последван от кабрила и консервиран тон.