Основа на целиакия е първата база данни в Испания, която информира състава на продуктите без глутен и цялата им хранителна информация. The маса се състои от 2247 храни и корици 126 марки търговски.

състава

Това е проект, който се състои главно в разработването на a маса който събира хранителната информация, съдържаща се в продукти без глутен в съответствие с техническите данни, предоставени от различните компании, или чрез събирането на налични данни върху етикета на опаковката на продукта.

Базата данни е изготвена под ръководството на изследователя Нанси бабио и със сътрудничеството на Мария де ла Сера Бесора, Нурия Ладо и професорът по Хранене и Броматология Жорди Салас-Салвадо.

Е инструмент, предназначен изключително за професионална употреба което ще позволи на диетолозите и диетолозите да оценят и планират диетата на пациенти с целиакия. Хранителните продукти, включени в базата данни, са избрани въз основа на класификацията на храните на маса насока за храни със и без глутен Асоциация на целиакия в Каталуния.

Базата за целиакия е организирана през 14 групи храни сортирани по азбучен ред и 36 подгрупи, според техническата информация, предоставена от различните компании и от събирането чрез етикетиране на контейнера. Досега в Европа имаше само две таблици с тези характеристики, които обхващаха общо 63 продукта.

Изследвания за разработване на Основа на целиакия То е родено от предишното изследване „Нагласи за хранене при целиакия (COEDATTI)“, проведено от д-р Нанси Бабио и професор Жорди Салас заедно с други изследователи. В това проучване е събрана хранителната информация за 600 безглутенови продукта, консумирани от пациенти с цьолиакия, и е установено, че яли повече захар и наситени мазнини какви нецелиакични хора.

В резултат на този ред на работа, необходимостта от съберете хранителната информация за всички продукти без глутен предлагани на пазара в Испания и извършват сравнение на хранителния профил на продуктите без глутен по отношение на техните аналози, съдържащи глутен. Продуктите без глутен обикновено имат по-наситени мазнини, сол и захар.

Като се има предвид, че продуктите се променят и, за да обхванат максималното количество продукти без глутен от всички марки, предлагани на пазара в Испания, е разработена систематична работа, опитваща се да получи максимално количество хранителна информация от продукти без глутен. Освен това беше предложено да се направи оценка на хранителния състав на някои продукти без глутен по отношение на техните хомоложни продукти, съдържащи глутен.

Продукти в таблицата

Хранителните продукти, включени в базата данни, са избрани въз основа на класификацията на храните на Ръководна таблица за храни със и без глутен от Асоциация на целиакия в Каталуния. Продуктите са включени в категориите храни, считани за рискови за клиентите на целиакия, определени в документа и обикновено се консумират в цялата страна.

Хранителната информация за всички тези продукти е получена чрез косвени методи от информацията, съдържаща се в етикетирането на хранителни продукти, узаконена съгласно Регламент (ЕС) 1169/2011 (13), който определя задължението за деклариране на 14 алергенни вещества, сред които е глутен. Също така от технически листове на основните марки, които продават продукти на SG на испанския пазар.

Компилирането на хранителни продукти е направено от ръчен запис в компютъризирана база данни чрез програмата Microsoft Access. След като тази база данни е попълнена, в Microsoft Access е създаден формуляр за търсене, за да се улесни получаването на хранителната информация на продуктите и маса композиция в хартиен формат.

Значението на диетата за хората с целиакия

Целиакия е хронична патология с автоимунен произход, предизвикана от поглъщането на глутен при генетично предразположени индивиди, чието лечение досега се основава на спазване на безглутенова диета. Според последните епидемиологични проучвания, настоящото разпространение сред общата популация варира между 0,5-1% на европейско и американско ниво.

Наблюдава се, че това разпространение се увеличава поради ранното му откриване. Освен това през последните години се наблюдава увеличаване на броя на хората, които приемат безглутенова диета без рецепта, подхранвайки световния пазар на продукти без глутен.

Хранителната оценка на диетата на хора, страдащи от целиакия или които консумират продукти без глутен, е ограничена поради липсата у нас на таблици за състава, които съдържат тази хранителна информация. В рамките на Европейския съюз Австрия и Италия са първите и единствени държави, които са разработили база данни за продукти без глутен.

Като се има предвид количеството продукти без глутен, които се предлагат на пазара, е необходимо да се създаде инструмент, в случая а маса състав на продукти без глутен, което улеснява работата на диетолозите-диетолози в тази област.