диетата

Телата ни се нуждаят от сол - или натриев хлорид - за да изпълняват основни функции. Например, натриевите йони помагат за контрола на водния транспорт и електрическите импулси в нервите.

Въпреки това, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC), повечето американци консумират твърде много натрий - от солта, по-голямата част от нея. Излишният прием на натрий е свързан с високо кръвно налягане, водеща причина за сърдечни заболявания и инсулт.

Средният дневен прием на натрий за американци на възраст над 2 години е повече от 3400 mg - повече от два пъти границата от 1500 mg, препоръчана от националните диетични насоки за повечето възрастни американци.

По-голямата част от солта, консумирана в САЩ, не идва от солницата, а вместо това идва от преработени храни и приготвени от ресторанта храни. По този начин, докато населението се приканва да намали приема на сол, като разглежда етикетите и купува продукти с по-малко сол, също така е необходимо производителите да намалят съдържанието на натрий в пакетирани и приготвени храни.

Твърде много сол причинява промени в чернодробните клетки, свързани с фиброза
Предишни проучвания вече предполагат, че излишъкът от натрий може да увреди черния дроб. В това ново проучване изследователите искаха да разгледат по-подробно какво се случва на клетъчно ниво.

Екипът провежда експерименти, при които възрастни мишки са хранени с диета с високо съдържание на сол и пилешки ембриони, изложени на физиологична среда.

Резултатите показаха, че излишъкът от натрий води до редица промени в черния дроб - като деформирани клетки, по-високи нива на клетъчна смърт и по-ниски нива на клетъчно делене - които могат да доведат до чернодробна фиброза.

Чернодробната фиброза се появява, когато има прекомерно натрупване на протеини на извънклетъчната матрица, като колаген, които помагат на клетките да вършат работата на черния дроб, като например разграждане на стари и повредени клетки и метаболизиране на мазнини за енергия.
Изследователите предполагат, че механизмът, чрез който излишната сол може да причини увреждане на черния дроб и фиброза, както при възрастни, така и при развиващи се ембриони, е оксидативен стрес.

Оксидативният стрес възниква, когато балансът между производството на реактивни кислородни видове (свободни радикали) и антиоксиданти е нарушен в полза на първите. Такъв дисбаланс може да увеличи възпалителните клетки и да насърчи смъртта на чернодробните клетки, което води до прогресивна фиброза.

Като обещаващ момент обаче екипът отбеляза също, че третирането на увредени клетки с витамин С - антиоксидант - изглежда противодейства на някои от щетите, причинени от излишната сол.

Това ново проучване, ръководено от Университета Дзинан в Гуанджоу, Китай, е публикувано в списанието Списание за селскостопанска и хранителна химия.
.Сусана Калво/