Готвените храни осигуряват повече енергия и насърчават развитието на мозъка

@josemnieves Мадрид Актуализирано: 15.12.2016 г. 11: 36ч

готвят

Свързани новини

Анализът на зъбната плака на хоминид отпреди 1,2 милиона години, открит през 2007 г. на площадката Сима дел Елефанте, в Атапуерка, ни позволи да получим най-старите преки доказателства Какво съществува за вида диета, която първите хора са спазвали.

Намирането беше възможно благодарение на екстракцията на самите зъби от поредица от микрофосилни издайнически. Сред тях са останки от сурова животинска тъкан, нишестени гранули (също сурови), показващи консумацията на билки, поленови зърна от вид бор, останки от насекоми и възможен фрагмент от това, което може да бъде примитивна клечка за зъби.

Поразително е обаче, че нито един от тези останки не показва никакви доказателства за готвене по някакъв начин. Всички влакна, наистина, съдържат цялата им мазнина (който се губи с огън) и не са открити признаци на вдишване на микровъглерод, което обикновено е много ясен индикатор за наличие на огън.

Причината е времето, когато за първи път огънът е бил използван за готвене горчиви противоречия сред учените. Някои твърдят, че употребата му за приготвяне на храна е била обичайна практика започнали преди 1,8 милиона години, докато други смятат, че такава важна стъпка не се е случила до много по-ново време, между 300 000 и 400 000 години.

В търсене на огън

Възможни доказателства за използването на огън в храната са намерени в Африкански селища много примитивно. Липсата на доказателства в Сима дел Елефанте обаче предполага, че това знание не е било споделено от първите хора, когато са напуснали Африка. В Европа, първото неоспоримо доказателство Използването на огън е открито в Куева Негра, в района на Мурсия, и Гешер Бенот Яаков, в Израел. И двете за На 800 000 години.

Взети заедно, наличните доказателства сочат, че развитието на „пожарната технология“ трябва да е настъпило през в някакъв момент между 800 000 и 1,2 милиона години. Което разкрива нов график за установяване на времето, когато първите хора са започнали да готвят храната си.

Карън Харди, изследовател в университетите в Йорк, Автономния университет в Барселона и водещ автор на това изследване, заявява, че „Получаването на доказателства за който и да е аспект от живота на хоминидите в толкова ранен период представлява огромно предизвикателство. Тук успяхме да покажем, че тези ранни европейци са разбрали и те експлоатираха средата си гора за постигане на балансирана диета преди 1,2 милиона години, хранене a много разнообразна гама от храни и комбиниране на растително нишесте с месо ".

„Този ​​нов график - продължава изследователят - има значителни последици, за да ни помогне да разберем този период от човешката еволюция. Готвените храни осигуряват увеличено количество енергия, и фактът на готвенето може да бъде свързан с бързото нарастване на размер на мозъка което се е случило от 800 000 години нататък ".

Харди също вярва, че откритието напълно се вписва в предишни изследвания, чиято хипотеза е, че появата на готвене "е свързана с развитието на слюнчена амилаза, необходима за обработката на варени нишестени храни. Нишестето е основна храна за улесняване развитието на мозъка и, противно на общоприетото схващане за палеодиетите, ролята на нишестени храни беше много важно в палеолита ".

Следователно изследването е много вълнуващо и разкриващо за научната общност, тъй като демонстрира потенциала, който зъбите трябва да съхраняват информация за диетата и околната среда на най-дълбокото човешко еволюционно минало. Изследването също така показа, че останките от цветен прашец са запазени по-добре на зъбите отколкото на земята от същата епоха, което отваря нова врата за бъдещи изследвания за околната среда от отминали векове.