хранене

С Ели Криел, създател на първия кошер кетъринг в Обединените арабски емирства

Послание за нормалност от Дубай

Кошарна кухня на Ели: първото предприятие за кашер в Персийския залив. Представяме го тук.

Дойдохме при Ели Криел, защото първо се обърнахме към съпруга й Рос, който оглавява еврейската общност в Обединените арабски емирства, за да поискаме интервю. Рос поиска да изчакаме няколко дни, но предложи да се свържем със съпругата си сега. Той ни каза причината за своето предложение и ние със сигурност веднага се съгласихме: заслужава си. През февруари миналата година Elli стартира предприятието Kosher Kitchen на Elli, първото кошерно хранене в Обединените арабски емирства и залива като цяло.

Ели в Персийския залив. На заден план прочутата кула Бурдж ел-Араб

Ели е родена в Южна Африка през 70-те години в семейство от гръцки произход. Тя е най-голямото от трите деца. Тя се срещна с когото днес съпругът й преди малко по-малко от 20 години. През 2007 г. се женят и оттогава имат 3 деца.

Ели и Рос Крийл. Той е глава на местната еврейска общност.

Ели има докторска степен по социология от университета в Кейптаун. Преди да започне бизнеса си с кошерно хранене, той е преподавал социология в Южна Африка и Дубай. Темата, с която той докторат е да анализира опита на включването и изключването на малцинствените общности в мултикултурен контекст. Тезата му беше за това как идентичността влияе върху преживяванията на принадлежност към обществото, като набляга на случая с православната еврейска общност в Южна Африка след апартейда.

Ето как можете да се свържете с кошерната кухня на Elli
www.elliskosherkitchen.com
[имейл защитен]
FB: @kosherdubai
Instagram: @elliskosherkitchen
Twitter: @ellikosher

Въпрос: Ели, много се радвам, че имам възможност да разговарям с теб. На първо място, би било много важно да ви помолим да се представите. Дойдох при вас, защото съпругът ви е президент на еврейската общност в Обединените арабски емирства. Но освен това имате собствено начинание, много оригинално между другото, първото кошерно кетъринг в Емирствата, нали?

О: Точно така. Именно аз направих първото предприятие за кошерно кетъринг в Емирствата и региона на Персийския залив като цяло. Нарича се кошерната кухня на Ели. Преди тази моя инициатива нямаше съоръжение за кошерна храна в Дубай, Абу Даби или някоя от другите Емирства и други страни в региона. Единственото нещо, което можехте да получите, бяха кошерни продукти на рафтовете на супермаркетите, но това не беше много известно.

Въпрос: Преди да вляза в подробности за това, трябва да кажа, че знаете испански. Съпругът ви ми каза, че като младо момиче сте учили една година в Кордова, Аржентина. Кажи ми малко от това.

О: След като завърших следването си в Южна Африка, пътувах до Кордоба като част от студентски обмен. Това беше една от най-хубавите години в живота ми. Беше интересно време през 1991 година. Светът беше пълен с промени. Берлинската стена беше паднала и преходът към демокрация току-що започна в Южна Африка. Светът беше пълен с обещания. Беше вълнуващо време да бъдеш млад. Влюбих се в Аржентина и обиколих цялата страна. Научих испански в Кордоба и развих много тесни връзки с някои семейства, с които и до днес поддържам редовни контакти.

В: И как заедно със съпруга си стигнахте до Емирствата? Откога са там?

О: Работата на съпруга ми се базираше в Близкия изток и няколко години той се движеше между Южна Африка и Дубай. Накрая компанията, с която работех, ни помоли да се установим в Дубай. Посетих града, почувствах се достатъчно удобно да направя крачка и бях развълнуван да започна това приключение. Истината, промяната ме развълнува повече от съпруга ми.

В: Как живеете неотдавнашното съобщение за мирното споразумение, което ще бъде подписано с Израел? Въпреки че отдавна има доста очевидни връзки, това е нещо друго, нали?

О: Това със сигурност е безпрецедентен резултат, много смела и смела стъпка за Обединените арабски емирства. Бях много изненадан, когато беше обявен. Не го очаквах толкова скоро. Вярвах, че в даден момент в бъдещето това ще се случи, но не мислех, че ще стане сега. Вярвам, че това значително ще промени баланса на отношенията в Близкия изток и ще отвори пътя за нови регионални съюзи. Надявам се и се моля това да донесе добри резултати за всички участващи страни.

В: Ели, разкажи ми за начинанието си.

О: Ще ви кажа, че домът ми е кошер и кухнята ми е сърцето и душата на дома ми. В кухнята си произвеждам кошерна храна за пътници, които се нуждаят от нея, за да могат, когато пристигнат в Дубай, да се забавляват като туристи или да правят каквото им трябва, ако са бизнесмени. Никой не трябва да гладува и благодарение на моята услуга може да изпита гостоприемството и топлината на Дубай. Доставям кошерна храна за хотелите на посетителите. Уверявам се, че храната е здравословна и хората ми казват, че наистина се наслаждават на вкусовете ми. С този нов договор се разширявам и ще премина към търговски обекти. Надявам се да отворя ресторант, първият кошер ресторант в Дубай, а също така да предложа кетъринг за групи туристи. Ако някой планира да дойде в Дубай, може да се свърже с мен. Ще имам и специални предложения за Пасхални пътувания, като част от партньорството ми с www.koshertravelers.com, с намерението да събера едно прекрасно Пасхално изживяване.

Въпрос: От колко време правите това?

О: Кошерната кухня на Elli стартира през февруари 2019 г. в резултат на нарастващото търсене на кошерна храна в Обединените арабски емирства. Изстрелването съвпадна с благоприятен момент: откриването на Годината на толерантността от Обединените арабски емирства. Малко след това, когато министър Нура Ал Кааби откри начинанието, тя го определи като нова глава в „историята на храните в Залива“. И EKK беше посочен като един от 8-те фактора, допринесли за нормализирането на отношенията с Израел, според бележка, публикувана в The Times of Israel.

С новия мирен договор между Емирствата и Израел бизнесът и туризмът с Емирствата ще се увеличат значително, тъй като този, все още недостатъчно проучен пазар, ще се отвори за нова аудитория. Търсенето на кошерна храна несъмнено ще се увеличи и EKK вече е в добра позиция да отговори на тази нужда. Освен това новият договор вдъхва доверие на евреите по света, които сега ще могат да пътуват до Дубай или като междинна кацане, или като дестинация.

В: На колко хора обслужвате?

О: В моята база данни има повече от 400 души. Това са туристи, които са купували за себе си, своите туристически групи или семейства по време на посещения в Емирствата. Мисля, че в Дубай сигурно вече съм нахранил 1500 туристи.

Въпрос: Има ли много евреи в Емирствата, хора, които искат да ядат кошер?

О: В Дубай има евреи, но това е малка общност от около 1500 души. В Емирствата има повече хора, които се интересуват от ядене на еврейска храна. Фактът, че това е кошерна храна, е любопитен, но не е основният интерес.

Въпрос: Кошерното меню в Емирствата има ли нещо специално, местно докосване или е типична еврейска храна, която можете да ядете навсякъде?

О: Менюто ми е много еклектично. Имам ашкенази и сефарадски храни, а също и собствени творения, отчасти с елементи от традиционни емирски ястия.

Защо Ашкенази? Тъй като много емирства са пътували до Съединените щати и Европа и са яли кошерна храна, тъй като тя също отговаря на халалските изисквания, които мюсюлманите спазват. Те имат хубави спомени от общностите, които са срещнали, и са развълнувани, че могат да ядат тези храни отново. Същото важи и за експатите, които идват от Лондон, Ню Йорк и много места в Европа и искат храна от домовете си.

И защо сефарадски? Много еврейски пътешественици, които пристигат тук, са сефарадски. Особено марокански евреи, които идват от Франция. Те искат храна по сефарадски и моята гръцка храна им подхожда.

В: Ами местните вкусове?

О: Разработвам рецепти, които наричам кошерати, което е емирски рецепти за кошерно жилище. Смесете и съчетайте нашите рецепти, където са сходни и празнувайте нашите общи културни ценности, например семейно събиране и традиции, които се въртят около храната и тържествата.

Опитайте се да дадете на всяка група, която пътува до Дубай, нещо познато или нещо ново. Това прави менюто ми изненадващо и предизвиква много ентусиазъм.

Въпрос: Имали ли сте нужда от специални разрешителни от властите за нещо подобно?

О: Имах нужда от редовен лиценз за производство на храни, тоест самият лиценз за храна и този, необходим за онлайн поръчки. Властите нямат отделна категория за кошерна храна, тъй като тя не е толкова известна и все още е много слабо развит пазар.

В: Обичате ли да живеете там?

О: да, разбира се - обичам го! Липсват ми семейството и много неща за Южна Африка, но Дубай предлага много възможности и прекрасно качество на живот. Наистина ми е приятно да съм тук.

Ели с дъщеря си Джая и местен приятел

Въпрос: Ели, пожелавам ви късмет във вашето много оригинално начинание и да се насладите на този нов етап, който се открива в региона от там. Надявам се да е за доброто на всички.