Киселите диети са богати на животински продукти и бедни на зеленчуци

Този режим може да причини хронична метаболитна ацидоза, която благоприятства диабета

кисела

Западните диети, богати на животински продукти, могат да предизвикат високо киселинно натоварване. СВЕТЪТ

Това, че диетата е свързана с развитието на диабет е факт, който се потвърждава от години и че лекарите настояват всеки път, когато някой с наднормено тегло дойде в кабинета им. Все повече и повече научни изследвания се опитват да прецизират кои са хранителните характеристики, които са най-свързани с това метаболитно разстройство. Последният, публикуван в списание Diabetologia, свързва киселинността на храните с повишения риск от развитие на диабет.

Киселинността на храните се определя въз основа на рН, което може да варира от 0 до 14. Над 7 се счита за алкална и под нея кисела. По-западните диети с високо съдържание на животински продукти могат да предизвикат високо киселинно натоварване, което не се компенсира от приема на плодове и зеленчуци, което може да доведе до хронична метаболитна ацидоза. Някои проучвания свързват това киселинно натоварване с по-големи кардиометаболитни аномалии, но други изследвания не са успели проверете тази връзка.

Сега публикуваната работа, ръководена от д-р Гай Фагераци и Франсоаз Клавел-Шапелон от Центъра за изследвания, епидемиология и обществено здраве в Париж, анализира данни от повече от 60 000 жени участие в друго проспективно проучване, започнало през 1990 г., с кохорта от 98 995 учители по френски език.

По време на 14-годишното проследяване, 1372 жени са развили диабет тип 2. След оценка на диетата на всяка от тях и сравняването й с тази на останалите участници, изследователите потвърдиха, че жените с диета с по-високо киселинно натоварване са по-склонни да развият диабет. Тоест, по-висока консумация на протеини (главно животински произход) и мазни храни и по-нисък прием на въглехидрати е свързана с метаболитно разстройство.

Внимание

За Андреу Палу, професор и директор на Лабораторията по молекулярна биология, хранене и биотехнологии на Unvierisdad de Islas Baleares, "въпросът е спорен особено след като нямаше преки доказателства за това, което сега ни показва това разследване. Тук е показано, в проучване с гаранции, че диета с по-високо киселинно натоварване е свързана с развитието на диабет тип 2. Това е добре свършена работа, резултатите са надеждни и това, което се предполагаше в по-малко стабилни предишни проучвания ".

Що се отнася до биологичния механизъм, чрез който подкиселената диета може да причини диабет, френските изследователи припомнят, че "скорошно проучване показа, че по-високите плазмени нива на бикарбонат са свързани с по-ниския риск от диабет тип 2 при жените. Подкисляващата диета може да причини хроничен метаболизъм ацидоза с течение на времето, което може да доведе до инсулинова резистентност и метаболитния синдром ".

Поради тази причина изследователите заключават, че „диетичните препоръки трябва не само да включват конкретни групи храни, но също така да включват препоръки относно цялостното качество на диетата, главно нуждата от поддържайте правилен баланс киселина/основа".

Както посочва Палу, информацията от това проучване "посочва значението на оптимизирането на диетата за намаляване на риска от заболявания, подобряване на телесните функции и благосъстояние и не можем да пренебрегнем, че повече от половината здравословни проблеми са свързани с диетата, така че докато научаваме за причините и факторите, шансовете ни за подобрения в диетата ни се увеличават. Вярвам, че днес може да се признае, че диетата ниското киселинно натоварване е по-здравословно, обикновено; което, преведено на практика, би довело до препоръчване на по-малко прием на протеини и мазнини и по-голяма консумация на плодове и зеленчуци, съвет, който освен това се вписва добре в общите препоръки.

Испанският изследовател обаче прави предупредителен знак: „Рискът от щастливо влизане в препоръки е такъв различните популации могат да имат различни препоръчани насоки; В случая с изследваната популация киселинното натоварване идва главно от приема на повече месо, риба и сирене, докато диетата с по-ниско киселинно натоварване се дължи на относително по-висока консумация на плодове, зеленчуци, млечни продукти и кафе. И това е, което трябва да се коригира в тази популация, въпреки че, бъдете внимателни, един източник на протеин не е същият като друг и по отношение на мазнините има добри, лоши и редовни; Намаляването на прекомерния прием на мазнини е добре като цяло, ако консумацията на ненаситени мазнини и някои от тях, които са много важни за важните функции на нашето тяло, не е прекомерно намалена. От друга страна, бъдещите изследвания ще ни покажат дали констатациите могат да бъдат обобщени за други видове популации ".