Купили ли сте много свеж червен кефал? Просто трябва да задушите слабините за няколко минути и да ги сервирате върху основа от неронов ориз, червен лук и зелени аспержи.
Съставки за пържен кефал с салата от ориз и аспержи
- 4 големи кефали
- 200 г пълнозърнест неронов ориз
- 2 връзки фини диви аспержи
- 4 репички
- 1 червен лук
- зехтин
- Пипер
- Сол
КАК ДА ПРАВИТЕ ПЪРЕН КУФАН С САЛАТ ОРИЗ И АСПАРАГ
Етап 1
Изсипете много вода в тенджера, добавете 1 чаена лъжичка сол и оставете да заври. Добавете ориза и гответе за времето, посочено от производителя, приблизително 45 минути, до ал денте. Подредете го в гевгир и го оставете да се отцеди.
Стъпка 2
Отстранете главата и вътрешностите от кефал; измийте ги и ги подсушете. Премахнете всички бодли и премахнете чистите слабини. Посолете ги и ги пипернете и ги запържете в малко олио за 1 до 2 минути от всяка страна, в зависимост от размера. Извадете ги с решетъчна лъжица и ги оставете да се отцедят върху чиния, покрита с двоен лист абсорбираща хартия.
Стъпка 3
Обелете аспержите с помощта на белачка за зеленчуци; измийте и нарежете. Попарете ги 1 минута в подсолена вода и ги отцедете. Прехвърлете ги в купа с вода и лед, за да прекъснете готвенето; по този начин те ще се охладят бързо и няма да загубят цвета си.
Стъпка 4
Измийте репичките, подсушете ги и ги нарежете на много ситно. Поставете ориза в купа за салата, добавете репичките и подправете с конец олио, сол и прясно смлян пипер. Обелете лука и го нарежете на тънък жулиен.
Стъпка 5
Отцедете отново аспержите и ги разпределете върху чиниите, образувайки решетка. Отгоре сложете лука и ориза, отгоре червения кефал и сервирайте.