| 2 пържени яйца |
| 2 скилидки чесън |
| зехтин и сол. |
| Калории | 162,6 ккал/100гр |
| Протеин | 12,6 гр/100гр |
| Грес | 12 гр./100гр |
| Въглехидрати | 0,6 гр/100гр |
| Гликемичен индекс | 0 |
Яйцето е храна, която се съчетава много добре с множество съставки. Този път ги използваме, за да направим една много традиционна рецепта: пържени яйца с чесън.
В тиган със зехтин запържете много тънките нарязани скилидки чесън. Когато те са на път да започнат да покафеняват, добавете яйцата.
Слагаме малко сол върху всеки жълтък и го оставяме да се запържи, като внимаваме да не стегне.
Когато яйцата са готови, ги поставяме в чиния, а отгоре запържения чесън. Сервираме веднага.
Придружете ги с пържени картофи и ще имате много пълно меню.
Яйцето се състои от три структури с различен състав: белтък, жълтък и черупка. Яйчният белтък представлява 57% от общото тегло и се състои предимно от вода и протеини. Жълтъкът представлява 31% от общото тегло и съдържа предимно мазнини и протеини.
Калоричното съдържание на яйцето е от порядъка на 160 на 100 грама годна за консумация порция. Хранителният интерес на яйцата се състои преди всичко в техния принос на протеини, които имат висока биологична стойност; средно яйце (60 g) осигурява около 7 g протеин. Тези протеини са богати на незаменими аминокиселини и балансът между тези аминокиселини е много добър, което прави възможно разглеждането на яйчен протеин като референтен протеин.
Въпреки че жълтъкът има мазнини, общото съдържание е от 4 до 4,5 g на единица, от които 1,5 g са наситени мазнини, а останалите са ненаситени, като присъства есенциалната мастна киселина, линоленова киселина. Това съотношение в съдържанието на мастни киселини (наситени/ненаситени) прави яйцето здравословна за сърцето храна, въпреки факта, че съдържанието на холестерол в него е малко високо, 500 mg/100 грама.
Други забележителни хранителни вещества в яйцата са мастноразтворимите витамини А, D, Е и други водоразтворими витамини от група В (тиамин (В1), рибофлавин (В2), пиридоксин (В6), кобаламин (В12)). Всъщност яйчните жълтъци са една от малкото храни, които естествено съдържат витамин D (не добавки, а естествено). Също така присъстват минерали като желязо, фосфор, натрий (яйцата са една от храните от животински произход, най-богати на този минерал), цинк и селен.