Създаване на съдържание на друго ниво. Искате ли да откриете режима на Gimbal?
Как стъпка по стъпка да оптимизирате компютър с Windows, за да накарате игрите си да летят
Отговаряме на въпроси относно зареждането на plug-in хибриди: къде да ги презаредим, цени.
Това ще бъдат доминиращите и нововъзникващи технологии в електрическата мобилност през 2021 г.
Творбите на Урсула К. Льо Гуин (и нейната трансгресивна гледна точка) са по-актуални от всякога
Opel Corsa-e: Защо на немския бестселър е било съдено да се захване с електричество
Интегриран GPS, връзка с гласови асистенти и бързо зареждане: новото в Fitbit Versa 3
Рансъмуер, фишинг, DDoS. Ръководство за това да не се изгубите в необятния свят на кибер атаките
Как да извлечем максимума от камерата на нашия смартфон
Ето как да планирате дълго пътуване с електрическа кола, какво е това, което се променя?
42 устройства и приспособления за раздаване, вече с отстъпка в El Corte Inglés
GeForce NOW на мобилни телефони, компютри и телевизия, всички подробности за стрийминг на игри, които не ви обвързват
Абонирайте се за Xataka
Септември е месецът на великите цели и една от обичайните е да се опитаме да се погрижим за диетата си. Особено през последните години, след като имаме повече хранителна информация от всякога и че знаем ефекта, който по-малко хранителните храни имат върху нашето здраве. Въпреки това, дори да се опитаме да се грижим за себе си, е трудно да живеем в свят без пържени картофи.
За щастие технологията застана на наша страна, разработвайки фритюрници без масло. Идеята е именно да се постигне финал, максимално подобен на пърженето, но без добавяне на големи количества масло. По този начин, хранителните качества остават много по-високи, докато броят на калориите е значително намален. Във всеки случай има някои разлики с нормалните фритюрници и е интересно, че ги познаваме.
Как работят безмаслените фритюрници
Това е една от основните и най-важни разлики между използването на нормален фритюрник и фритюрник без масло. И този, който ще отбележи не само крайния резултат на картофа, но и неговото хранително качество, след като излезе от фритюрника. Разликата между двата начина за приготвяне на картофи е, че тези фритюрници, макар и да се наричат така, не са.
По-скоро те са малки фурни. Картофите ще бъдат пържени чрез комбиниране на скарата с горещия въздух, който циркулира много бързо във фритюрника. Както при традиционните фритюрници, те изискват да използваме масло за готвене на картофите. Най-голямата разлика обаче е в това количеството масло, което трябва да използваме, е минимално. С няколко капки щяхме да стигнем.
Резултатът не е абсолютно същият
Реалността е, че не можете да кажете, че резултатът от пържените картофи във фритюрника без масло и в традиционния фритюрник е абсолютно еднакъв, защото не е така. Но изглежда разумно да бъде практически без масло и много по-здравословна и адекватна за храненето опция.
Основните разлики, които ще забележим по отношение на традиционните картофи, които те се оказват малко по-малко хрупкави отколкото последното. Разликата не е екстремна, но ако е нещо, което има голямо значение за нас, интересно е да се знае, че нещо се губи. Освен това, тъй като на практика няма масло, вкусът му изчезва от картофите, така че те не вкусват абсолютно еднакво. Във всеки случай това е много подобен резултат и по-малко мазен от оригиналните фрити.
Времето за готвене също се различава
Традиционните фритюрници отнемат по-малко време за пържене на картофи, отколкото тези без масло. Особено ако количествата, които искаме да сготвим, са доста големи. Проучване установява, че пърженето с нормално масло пържи картофи за приблизително девет минути, докато в фритюрниците са около 21 минути приблизително, но в зависимост от модела и количествата можем да закъснем за половин час или 40 минути. Разликата във времето може да е нещо, което определя избора, който правим, или нашия опит с фритюрника.
Какви са разликите в хранително отношение
Това е най-голямата разлика от всички и тази, която ще ни повлияе най-много, тъй като всичко се променя по отношение на калориите и храненето. По принцип става въпрос за консумация на картофи като здравословна храна или обратното. По природа картофите нямат много калории (около 75 калории на 100 грама варен картоф). И все пак, когато ги пържим с олио, този брой се увеличава много. След пържене, 100 грама картофи ще бъде около 300 до 500 калории приблизително. Всички тези допълнителни калории се дават от усвояването на маслото.
Пържен картоф в масло
Пържен картоф с въздушен "фритюрник" (и между 10 и 15 мл масло)
Калории на 100 г картофи
Между 300 и 500 калории
Когато обаче ги пържим във фритюрници без масло, ние използваме между 10 и 15 мл масло на килограм картофи. Тоест минимална сума. Това пряко влияе върху броя на калориите, които картофите ще имат в долната си линия. Общо 100 грама пържени картофи във фритюрника без масло ще имат 88 калории. Всъщност един килограм от тези картофи ще има само 250 калории, повече от 100 грама от пържените картофи с масло.
Това не е единствената разлика и е, че обичайното нещо, когато пържим с големи количества олио, е да го правим със слънчогледово олио - главно защото е по-евтино -, но това масло може да не е особено полезно за вашето здраве. Това е рафинирано масло, което осигурява много полиненаситени мазнини. При 160 ° той се модифицира, губейки каквато и да е полза, която може да осигури, и генерира вещества като пероксиди, алдехиди и кетони, считани за свободни радикали. Всъщност, Не се препоръчва за готвене и е подходящо да се консумира суров. Следователно използването му за пържене на картофи ни кара да поглъщаме големи количества модифицирано масло, което трябва да консумираме само сурово. Във фритюрника без масло нямаме този проблем.
Разбира се, намаляването на количеството масло намалява количеството мазнини, което консумираме. Безмаслените пържени картофи имат около 75% по-малко мазнини от тези, които пържим в масло по обичайния начин. Нека имаме предвид, че често използваното слънчогледово олио ни осигурява полиненаситени мазнини. Здравната препоръка е приемът на този вид мазнини да не надвишава 10% от дневните калории. Не винаги е икономически изгодно да се пържи със зехтин, но тези фритюрници без масло са отлично решение за намаляване на консумацията на масла и мазнини като цяло.
Изображения | Innsky, Unsplash
Споделете картофени чипове в масло срещу пържени картофи във фритюрник без масло: по този начин те се различават по хранителни и обработващи стойности