салморехо

    • Подготовка
    • 30 минути
  • ТрудностЛесно

Cordovan salmorejo е първо лятно ястие, което за разлика от гаспачо е много по-дебело.

Със сигурност дължим рецептата на овчарите, които в средата на лятото и под сянката на дъб смачкват хляба със зрели домати, чесън, олио и оцет, като по този начин получават много освежаваща и утешаваща студена супа в горещите дни.

Днес тя се превърна в едно от най-популярните ястия през летния сезон.

Хаванът е заменен от миксера, с който получаваме гладко и плътно пюре, което в по-сложните си варианти се поръсва с кубчета или стърготини от иберийска шунка, нарязано твърдо сварено яйце и няколко капки зехтин или в много калъфи оцет Pedro Ximénez .

За да приготвите тази рецепта, препоръчвам да използвате хляб. Хляб Хляб; от телера, от града ... но нека бъде истински хляб, а не индустриален нарязан хляб, тъй като като една от основните му съставки, той трябва да е с добро качество.

Струва ми се, че ястията, в чиито съставки има хляб, ако се използва нарязан хляб, в крайна сметка те имат малко "сандвич" вкус и това изобщо не ми харесва, вкусът, който естественият хляб дава е много неутрален и изпълнява само предназначението си, което е да сгъсти сместа без добавяне на вкус, за което става въпрос.

Има по-"лека" версия, при която хлябът се заменя с варени яйца и резултатът е доста добър, има по-малко калории, което лично на мен ми се струва много важно, но вкусът се променя.

Тъй като това е препарат, който е дебел, той може да се използва перфектно като «потапяне» или като сос.

В този случай предлагам да го придружите с пържен патладжан, перфектен микс! .

Надявам се че го харесваш.

Пожелавам ви добър уикенд !

Погрижете се за себе си и не забравяйте, че най-добрата аптека е на рафтовете на плодове и зеленчуци.

Храненето здравословно в тези времена на пандемия е задължително!.