изток пастет от патладжан, или babaganoush, Това е типично ястие от арабската кухня. Сервиран на пита хляб, като предястие, той е вкусен и е 100% зеленчуков, така че е идеален за вегетариански и веган диети. Може да се приготви предния ден и дори да се замрази на вкус, когато е най-добре.
Състав: 3 големи патладжана, 6 пита хляб, 1 шалот (или ½ лук, ако не), 3 скилидки чесън, 1/2 чаша зехтин, сокът от 1 лимон, наситнен магданоз на вкус, 1 чаена лъжичка тахан (сусамова паста), 1 супена лъжица препечен сусам, сол и черен пипер.
подготовка: Загряваме фурната до 240 ° С. Измиваме патладжаните, набождаме ги с вилица няколко пъти и ги поставяме върху тава за печене, поръсена със струйка зехтин. Оставете ги да се пекат 30 минути, като ги обръщате от време на време. Когато патладжаните са изпечени, оставете ги да се затоплят или охладят и ги разрежете на две по дължина.
След това изпразваме патладжаните с лъжица и полученото месо се натрошава и се поставя в цедка над купа за 30 минути, за да загуби водата. След като изтече времето, добавете обелените и смлени скилидки чесън, шалота или каймата лук, лимоновия сок, олиото, тахана, чушката (на вкус) и солта към патладжаните. Разбъркайте добре целия препарат с шпатула или дървена лъжица. Оставете да се охлади в хладилника за поне час.
Накрая препичаме сусам във фурната или в тиган и нарязваме магданоза. Сервирайте поръсено с магданоз, препечен сусам и топъл пита.