бутчета

Пържени жабешки бутчета

Задните крайници на жабите са единствената им годна за консумация част, това е меко месо и може да се готви по много начини, като най-популярният е чесън, в зелен сос или очукан и пържен.

Въпреки че днес може да изглежда странно, жабешките бутчета винаги са били свързани с нашата гастрономия и може би поради ограничения достъп до това месо традицията е загубена през последните години ... жалко, тъй като това е месо, което съдържа много малко калории и мазнини, и е много богата на минерали, като йод, магнезий, калций и калий, както и изящна и фина текстура.

По този повод ще споделим два начина да ги приготвим пържени, това са лесни и бързи рецепти.

Препоръчваме ви да ги изпробвате, те ще ви изненадат. Но от тук ви молим да не се опитвате да ловите жабите, ние се нуждаем от тези скъпоценни живи животни в нашите клисури, дерета и езера. Придобийте ги в една от фермите, които съществуват и работят с този продукт.

Рецепта за 4 души

Съставки

  • 24 жабешки бутчета.
  • 1 лимон.
  • 1 щипка сол.
  • 1 щипка пипер.
  • Брашно.
  • 2 яйца.
  • 1 клон магданоз.
  • Зехтин за пържене.
  • 250 гр. Брашно (за втората рецепта).
  • Бяло вино, по възможност пенливо (за втората рецепта).

Разработване

Първа разработка

  1. Първо измийте добре жабешките бутчета. След това, сол и черен пипер на вкус и мариновайте в лимоновия сок за около 15 минути.
  2. След време извадете бутчетата от сока, сложете малко брашно на един план и разбитото яйце с нарязан магданоз на друг.
  3. Покрийте жабешките бутчета, като първо ги прекарате през брашното и след това през яйцето. За да ги направите по-хрупкави, направете второ тесто.
  4. Сложете маслото да се нагрява и когато е горещо, изпържете очуканите жабешки бутчета, докато свършат.
  5. Резервирайте бутчетата върху абсорбираща хартия, за да отстраните излишното масло и сервирайте горещо.
  6. Можете да придружите пържените жабешки бутчета с карамелизиран лук, сотирани зеленчуци или любимия си месен сос.

Втора разработка

  1. Подправете жабешките бутчета със сол, черен пипер, кора и лимонов сок. Оставете да се маринова за известно време.
  2. Смесете брашното и яйцата. Добавете вино малко по малко, докато съставките се обединят. Оставете крем, подобен на този на темпура. Оставете да престои в хладилника за 1 час.
  3. Прекарайте краката през сместа от брашно и яйца. Запържете в обилно количество горещо масло и отцедете върху абсорбираща хартия.