Страст към готвенето
Едно от месото, което повечето използват у дома, е пуешкото, с ниско съдържание на мазнини и много здравословно, то може да се използва за приготвяне на разнообразни и изискани ястия на ниски разходи. В рецептата, която можете да видите по-долу, използвах обикновена пуешка гърда, за да приготвя сочни рулца, пълнени с шунка и сирене, придружени с изискан сос собрасада.
Намерих рецептата в блога Caprichos sin gluten de Carmen Baños, бъдещ голям професионалист в кухнята, който вече цели високо.
Състав:
• 1 пуешка гърда отворена за пълнене
• Сол
• Пипер
• 4 филийки шунка *
• 4 филийки сирене **
• 12 филийки бекон ***
• 300 г праз лук
• 200 г лук
• 40 г масло *****
• 40 г екстра върджин зехтин
• 60 г червено вино
• 40 г вода (само за рецептата, направена в Thermomix)
• Половин таблетка концентриран месен бульон *****
• 80 г собрасада ******
• 60 г мед
* Използвайте шунка без глутен (Марки: Hacendado, Camprofrío, El Pozo, ...)
** Уверете се, че нарязаното сирене не съдържа глутен
*** Използвайте сланина без глутен (Марки: Oscar Mayer, Corte Inglés, Día ...)
***** Използвайте масло с минимум 80 процента мазнини и което не съдържа фибри (Марка: Reny Picot, Puleva, Asturiana, Lorenzana, ...)
***** Използвайте домашно приготвен концентрат или таблетка без глутен (марка: Hacendado)
****** Използвайте безглутенова собрасада (Марки: El Zagal, L’illa de Mercadona, ...)
Традиционна разработка:
Помолете месаря да отвори гърдата, за да я напълни.
Загрейте фурната на 200 °.
Изравнете пуешките гърди, за да станат възможно най-тънки, нарежете ги на две части, за да направите две рулца, подправете със сол и черен пипер, поставете по две филийки шунка и две филийки сирене и ги навийте на руло. След това навийте всяко руло с ивиците бекон и с канап задръжте рулата, така че да не се отварят.
Поставете във фурната за около 25 минути, като през последните минути се смените в режим грил, така че беконът да се запече.
Докато сте в тиган, разтопете маслото заедно с олиото и запържете ситно нарязания праз и лук на умерен огън.
Когато се пошира, добавете виното, месото пастила, малко сол и черен пипер. Засилете котлона, така че виното да се изпари.
Добавете собрасадата и меда и гответе при разбъркване на умерен огън, докато остане гъст сос.
Сервирайте филираните рулца с малко от соса собрасада отгоре.