Промишлеността „Агрифуд“ в Мадридската общност е стратегически сектор, петият индустриален сектор в мадридската икономика с бизнес обем, съставен от много важна втора трансформационна индустрия, която не е свързана с произхода на суровините.

millefeuille

Бизнес асоциацията на хранително-вкусовата промишленост на Общността в Мадрид (АСЕАКАМ) е основана през 1994 г., тя е организацията, която представлява хранителните компании в Мадрид, наименованията за произход и географските указания - в момента тя има повече от 70 асоциирани компании от различни области на храните, 75% от тях водещи компании в своя сектор на Общността— и популяризира своите качествени селскостопански хранителни продукти.

И сред тези промоционални дейности са така наречените Jam Sessions, проведени във Висшето училище за хотелиерство и туризъм в Мадрид и в които участниците - готвачи, студенти, бизнесмени и журналисти -, сформират различни екипи и използват продукти, допринесени от компаниите ASEACAM, всеки отбор трябва да направи две солени тапас и едно сладко за максимум два часа.

Това не е състезание, а споделяне, за да се научите един друг по спокоен и закачлив начин, което води до рецепти, толкова внушаващи, колкото тази Пушена сьомга millefeuille с извара и меден винегрет.

Пушена сьомга millefeuille с извара и меден винегрет

СЪСТАВКИ

  • Nordfish пушена сьомга
  • Млечно извара от Jarama
  • Шери винегер
  • Зехтин от Casa de Oficios
  • Мед и меден прашец Антонио Симон

РАЗРАБОТКА

  • Пригответе сьомгата и изварата на пластове във форма и охладете за един час във фризера.
  • Направете винегрет.
  • Нарежете милфей и добавете винегрета отгоре.
  • Полен за украса.

Jam Session Group

  • Главен готвач: Хоакин Фелипе (хотел Urban)
  • Първи студенти от CGS: Хосе Игнасио Гутиерес, Иван Морено
  • 2-ри студенти от CGS: Алехандро Перес
  • Предприемачи: шоколадови бонбони Eureka, Montserrat Navarro, Rogu, Nuria Gutiérrez
  • Комуникация: Блог Tierras del Vino, Хорхе Солана, Expansión, Enrique Caldugh

По думите на Роман Муньос, мениджър на ASEACAM, целта на Jam Session е „да оповести огромната преработвателна индустрия, която Мадридската общност има, и възможностите, които тези храни имат в кухнята“. От своя страна представителят на Мадридската общност коментира, че „е много важно тези, които се занимават с гастрономия, да могат да препоръчват продуктите на Мадрид и да присъстват все повече в менютата“.

И накрая, участващите готвачи подчертават, че Jam Session „е начин на готвене, при който професионалистите могат да контактуват с тези, които учат, да се наслаждават, за което готвят и да импровизират, нещо, което почти винаги съществува. правя в кухнята ".