Със същата техника, която бихме използвали за направата на сух ориз, можем да приготвим много други зърна: този пилаф от киноа, направен с добър бульон и малко канела за вкус, е окончателният тест.

Пилафът, освен вкусна рецепта за ориз, е чудесна техника за приготвяне на много други зърнени храни. За да се приложи, въпросното зърно се задушава с ароматни зеленчуци и в този случай мазнина - зехтин - и след това се готви в бульон, докато се абсорбира от зърното и остане сухо. Ако някога сте готвили или виждали паеля или сух ориз, ще разберете какво имам предвид, защото това е същата техника, която се използва във валенсийското ястие. За оптимален резултат е важно да се запази пропорцията на течност и зърно, тъй като рискуваме те да преминат или да останат сурови.

рецепти

Освен това е важно водата в зеленчуците или други съставки, които са били използвани в началото, да се изпари възможно най-много, защото това може да повлияе на резултата от окончателното готвене на зърното. В този случай ще поддържаме съотношението на една част зърно към две вода. За целта поставете количеството киноа, което ще готвите, в измервателен съд и наблюдавайте обема, който заема. След това измерете два пъти този обем течност и по принцип със средна огнева мощ резултатът трябва да е перфектен.

Киноата обикновено се приготвя сварена с много вода, но когато техниката на пилаф се прилага добре, резултатът е просто прекрасен. Зърната са рохкави и пухкави, а вкусът може да е толкова наситен, колкото и съставките, които използвате, са добри. Въпреки че можете да го готвите с вода, най-добре е да приготвите добър зеленчуков или пилешки бульон и правилно да комбинирате зеленчуци и подправки. В тази рецепта, в допълнение към зеленчуковия бульон и соса от домати и лук, ще използваме пръчка канела, за да овкусим ястието. Не ви изхвърляйте да приготвите солено ястие с канела: резултатът е много мек и се комбинира много добре с патладжана.

Трудност

Медия, има си какво, ако никога досега не сте го правили. Но винаги има първи път, нали?

Съставки

За 4 човека

  • 350 г киноа
  • 1 глава лук
  • 1 малък патладжан
  • 3 супени лъжици естествен натрошен домат
  • 200 г варен нахут, добре отцеден.
  • 1 пръчка канела
  • 4-5 стръка магданоз
  • Шепа препечени бадеми
  • 1 скилидка чесън
  • ½ лимон
  • Зеленчуков бульон или вода
  • Екстра върджин зехтин и сол

Подготовка