Ако закупите нещо чрез линк на тази страница, ние можем да спечелим малка комисионна. Как работи това

Ragi, известен също като просо от пръст или Eleusine coracana, е гъвкаво, хранително зърно, което расте особено добре в сух, горещ климат и на голяма надморска височина.

В продължение на хиляди години тя е основен източник на храна за милиони хора по света (1).

Днес хората, живеещи с диабет, може да се чудят как определени храни като зърнени и зърнени култури влияят върху нивата на кръвната захар.

Тази статия обяснява какво е раги и как да го включите в диетата си, ако имате диабет.

ragi
Споделете в Pinterest

Хранене

Въпреки че всички видове просо са хранителни, рагито има някои особени качества, които го отличават (2).

Например, той съдържа повече калций и калий, отколкото другите сортове просо и повечето други зърнени храни и зърнени храни (3).

Поради тази причина се предлага, че може да помогне за борба с калциевия дефицит и да предотврати състояния, свързани с калций, като остеопороза ⁠ (отслабване на костите ⁠) в определени части на света (4, 5).

Освен това, тъй като ragi е богат на хранителни вещества, има дълъг срок на годност и е устойчив на суша, изследователите изследват как може да се бори с несигурността на храните и да защити определени общности по време на нестабилно време.

Въпреки че ползите от ragi не свършват дотук. Този сорт просо може да съдържа пребиотици. Освен това, появяващите се доказателства показват, че ферментиралото просо може допълнително да увеличи хранителната му стойност.

Едно проучване установи, че ферментиралите хранителни продукти на основата на просо имат значително по-високи концентрации на протеин в сравнение с обикновеното брашно от просо (10).

Друго проучване установи, че брашното от просо, ферментирало в продължение на 16-24 часа, има по-ниско съдържание на нишесте и по-висока концентрация на незаменими аминокиселини (11).

Също така, процесът на ферментация може да намали концентрацията на фитинова киселина. Фитиновата киселина инхибира абсорбцията на минерали и микроелементи, така че намаляването на нивата на това съединение може да подобри усвояването на минералите в раги (12, 13, 14).

Раги и диабет

Диабетът е заболяване, което засяга повече от 422 милиона души по света. Той е свързан с усложнения като инфекции, слепота, бъбречни заболявания, сърдечни заболявания и инсулт (15).

Диабетът се появява, когато нивата на кръвната захар на човек редовно се поддържат над здравословните граници, обикновено когато тялото спре да произвежда или използва инсулин правилно. Инсулинът е хормон, който помага на тялото да премести захарта от кръвта в клетките за енергия (16).

Изследванията показват, че рагито и другите сортове просо са отличен избор за хора с диабет, тъй като е с по-високо съдържание на фибри, минерали и аминокиселини от белия ориз. Освен това нововъзникващите изследвания показват, че тя може да подобри нивата на кръвната захар и холестерола (3).

Въпреки това са необходими по-рандомизирани проучвания при хора, за да се потвърдят тези ползи.

Възпаление

Възникващите изследвания показват, че рагите може да намали оксидативния стрес и възпалението (18, 19).

Възпалението е имунен отговор, при който тялото ви непрекъснато се бори с инфекцията. Оксидативният стрес се отнася, когато тялото ви не балансира правилно нивата на молекулите, наречени свободни радикали и антиоксиданти.

Всеки от тези телесни реакции е нормален, но когато тялото ви остава в тези състояния твърде дълго, това може да увеличи риска от състояния като диабет, сърдечни заболявания и рак (20, 21).

4-седмично проучване при плъхове с диабет установи, че яденето на просо ускорява заздравяването на рани, подобрява антиоксидантния статус и контролира нивата на кръвната глюкоза, което показва, че това зърно може да има мощни здравни свойства.

Необходими са обаче по-контролирани проучвания, за да се потвърдят тези ползи при хората.

Нива на кръвната захар

Някои изследвания върху раги предполагат, че полифенолите в този вид просо могат да помогнат за предотвратяване и лечение на диабет, както и някои от неговите усложнения (2).

Полифенолите са микроелементи, съдържащи се в растителни храни като плодове, зеленчуци и зърнени храни. Смята се, че те имат редица потенциални ползи за здравето, като например помагат за лечение на диабет поради високата им концентрация на антиоксиданти.

Голяма част от изследванията за полезните свойства на полифенолите в рагите идват от изследвания върху животни или епруветки.

Изследване при плъхове с диабет установи, че яденето на диета, съдържаща 20% семена от просо в продължение на 6 седмици, намалява отделянето на албумин и креатинин с урината. Необходими са повече проучвания, за да се потвърди дали подобни ползи ще се наблюдават при хората (23).

Албуминът е основен протеин в човешката кръв, докато креатининът е страничен продукт от храносмилането. Повишените нива на протеин в урината или креатинин в кръвта предполагат усложнения на диабета.

Според някои изследвания, благодарение на по-високото си съдържание на фибри, рагите могат да повлияят нивата на кръвната захар по-малко от другите рафинирани зърна. Консумирането на по-големи количества диетични фибри помага за стабилизиране на нивата на кръвната захар и дори може да помогне за предотвратяване на диабет (2, 24).

Как се яде раги

Раги може да се консумира по най-различни начини.

Тъй като придоби популярност, сега може да се намери във всичко - от сладолед до макаронени изделия и хлебни изделия (3, 25).

Един от най-лесните начини да го добавите към вашата диета е просто да приготвите цяло просо, като го накиснете и след това го сварите или използвате за приготвяне на каша.

Също така този вид просо обикновено се използва под формата на брашно.

Въпреки това са необходими допълнителни изследвания, за да се сравни как различните форми на раги засягат хората с диабет.

Долния ред

Много видове просо, включително раги, са полезни за хората с диабет поради тяхната хранителна плътност и по-високо съдържание на фибри (26, 27, 28).

Хората с диабет могат спокойно да консумират раги, а зърното може да помогне за стабилизиране на нивата на кръвната захар. Освен това може дори да помогне за облекчаване на възпалението и оксидативния стрес, които понякога придружават диабета.

Раги може да се консумира в различни форми, включително цели, като брашно или като добавка в други продукти. Необходими са обаче повече изследвания, за да се определи коя форма е най-подходяща за хора с диабет.

Ако искате да опитате рагито, можете да го купите, особено под формата на брашно, в специализирани магазини и на нашия имейл.