rahat

Рахат Лукум е локум, който познавам от години, но който ми напомни отново наскоро в резултат на неотдавнашното ми пътуване до Крит, защото е много популярен в Гърция.

Проблемът е, че това, което продават в магазините, е страшно да се яде, защото има ужасни съставки. Затова реших да приготвя своя домашен Rahat Lucum със съставки, които са възможно най-здравословни. Единственото нещо, което не можах да избегна, е захарта. Във всички сладкиши на изток винаги има много захар или мед.

Основата на тази рецепта е морковът. Rahat Lucum е идеален за пиене с кафе или като десерт и е отлична идея като сладко за деца.

Препоръчвам ви да го приготвите в края на деня и да го оставите в хладилника за една нощ.

Съставки за калъп 20x20cm:

    • 1 кг морков
    • 1 чаша панела
    • 1/2 чаша вода (за приготвяне на моркова)
    • 1 чаша вода (за смесване с царевичното нишесте)
    • 300гр царевично нишесте
    • 1 чаша орехи
    • 1 настърган лимон
    • Сок от 1/2 лимон
    • 100гр кокос, настърган за покриване

подготовка:

Измиваме и обелваме морковите и ги настъргваме на едра мрежа. След това ги слагаме в тенджера, добавяме 1/2 чаша вода и захарта, всичко разбъркваме добре и го готвим на умерен огън, докато морковът пусне сока си. След това понижаваме котлона и го готвим още 20 минути на слаб огън, докато получим меко и сочно тесто.

Междувременно нарязваме ядките, настъргваме лимона и изстискваме сока.

Добавяме всичко в нашата тенджера с моркова и продължаваме да го готвим, докато го разбъркваме.

В контейнер поставяме царевично нишесте и го смесваме добре с чаша вода, докато получим хомогенна течна маса.

Добавяме тази маса вода и царевично нишесте към нашата тенджера с моркови, като разбъркваме всичко добре. Когато съставките се смесят добре, ще подготвим формата.

Слагаме нашето тесто във формата, докато достигне около 2 см височина. След това разпределяме тестото, докато стане равно и го покриваме с прозрачен филм. След това го прибираме в хладилника до следващия ден или поне 3-4 часа.

На следващия ден изваждаме нашия Rahat Lucum от формата и го нарязваме на кубчета 2х2 см, които ще покрием с настърган кокос. Умно! Можем да го държим в хладилника 2-4 дни.