Перфекционистът, смел и иновативен, готвач Рамон Фрейкса знае, че авангардът не е несъвместим с мъдростта на традиционната кухня. Лудостта и здравият разум съжителстват в хармония в своите две звезди печки Michelin, философия, която тя носи в ежедневието си. Щедър и полезен, Фрейкса е наясно с привилегированата "сила", която трябва да разпространява предимствата на диетата, когато става въпрос за грижа за здравето ни, както беше показано вчера в шоуто "Готвене за диабет", организирано от Фондация AstraZeneca.

Рамон Фрейкса осъзнава привилегированата „сила“, която трябва да разпространява предимствата на диетата, когато става въпрос за грижа за здравето ни, както той демонстрира в шоуто за готвене „Готвене за диабет“

животът

- Вчера той направи шоукукинг, подкрепен от фондация AstraZeneca, под заглавието „готвене за диабет“. Как се готви за тези пациенти?

-Що се отнася до останалите вечерящи, важно е да изненадате, да избягате от скучните вкусове и да заложите на различни ястия, които разкриват вкусове и предизвикват усещания. Както видяхме в шоукукинга с ендокринната Тереза ​​Лахо, можем да го постигнем със здравословно и балансирано меню от висшата кухня, направено с техники за готвене, които зачитат свойствата на продукти като гъби, риба и голямо разнообразие от зеленчуци, зеленчуци или водорасли; поддържане на адекватно ниво на кръвната захар и осигуряване на правилен прием на хранителни вещества.

-Какви съставки са основни за тези пациенти?

-Експертите препоръчват съставки с нисък гликемичен индекс и които гарантират ключови хранителни вещества като калций, калий, фибри или магнезий. Поради тази причина на шоукукинга направихме „див лаврак с кокосова сол и листа от липа; със зеленчуци от всякакъв вид ».

-Подобрява ли готвенето живота на диабетиците?

-Като се започне от основата, че ние сме това, което ядем, храната е от основно значение за поддържането на здравето и чувството за сила. В случай на диабетици, тя става още по-важна, тъй като избягва бъдещи усложнения като затлъстяване. На уебсайта на кампанията «При диабет, ако загубиш, печелиш», пациентите намират рецептите в менюто и други съвети за готвене, които могат да им помогнат.

-Десертът беше шоколадов. Не е ли несъвместимо с диабета?

-Една от целите на showcooking беше именно да прогони митовете, започвайки от шоколада. Както коментира д-р Lajo, диетите за хора с диабет не трябва да бъдат рестриктивни. Те могат да се насладят на шоколад и други десерти, стига да е малка порция и да е в рамките на внимателен хранителен план, адаптиран и съчетан с упражнения. Следвайки указанията на лекаря, животът на диабетиците също може да бъде сладък.

-Защо приехте това предизвикателство?

-Когато ме помолиха да участвам в шоукукинга „Готвене за диабет“, не се замислих. Това е възможност да покажете на пациентите, че могат да се насладят на висшата кухня. Предизвикателството сега е да приложат съветите на практика и да бъдат насърчени да готвят, така че да се наслаждават около масата.

-Менюто им беше със стриди, гъби, морски вкусове. Каква роля играят иновациите, техниката и визуалните игри във вашата кухня?

-Когато запалвам печката, работя, за да направя ястията иновативни, забавни и най-вече богати, защото вкусът е най-важното. Аз съм много техничен и перфекционист, защото всеки детайл има значение за закусвалката да живее и да се чувства от визуалната привлекателност до експлозията на вкусове и миризми.

-Може ли висшата кухня да бъде здравословна?

-Да, те вървят ръка за ръка. Ключът е да отидете на пазара и да напълните кошницата с риба, зеленчуци, постно месо, бобови растения и плодове. С тази комбинация можете да готвите здравословни и вкусни ястия, за да оставите вашите близки да искат повече.

-Готвенето е най-добрият начин да се грижите за себе си?

-Играе ключова роля не само за хората, живеещи със заболявания като диабет, но и за всички. Ако се грижим за храната си, ние се грижим за себе си отвътре и отвън.

-Професията му сега е модерна и сред децата. Смятате ли, че това е добър начин за обучение на бъдещите поколения?

-Децата са бъдещето, така че всяко усилие е малко, за да ги научи как могат да се хранят балансирано, което ги превръща в здрави възрастни. Но ако искаме да се научат да ядат, първо трябва да осъзнаем цялото общество колко е важно да спазваме средиземноморска диета и да обърнем тенденцията към консумация на приготвена храна.