нашата

Хранителните навици на европейците биха били много различни, ако Христофор Колумб не беше решил да отплава на запад в търсене на по-бърз път до „Островите на подправките“, срещайки „новия континент“ и там растенията в Америка.

токсични картофи и домати

Такъв е случаят с картофи или домати, но първоначално те са били считани за токсични растения, така че те растат изключително в градините като декоративни растения. Едва в края на 17 век доматите са включени в диетата на Южна Европа и до края на 18 век картофите са широко приети.

Доматено растение, 1613 г., Базилиус Беслер, Real Jardín Botánico Madrid RJB-CSIC

Други растения в Америка, като маниока и папая, Те не са били отглеждани в Европа, но са били отвеждани на други континенти, където в момента те са основна част от диетата на жителите му.

Дългият списък с храни, пристигнали от Америка, включва домати, чушки, картофи, какао, царевица, ванилия, ананас, яйчен крем или фъстъци, сред много други. С течение на времето ползите и потенциалните употреби на тези храни най-накрая бяха признати и всички те, в по-голяма или по-малка степен, доведоха до дълбока промяна в диетата на европейците и останалия свят.

Картофено растение с цветя и плодове, 1892-1893, Amédée Masclef, Real Jardín Botánico Madrid RJB-CSIC

«отвратителното» какао

Свойствата на какаото са открити от коренното население на Централна и Южна Америка, които са го отглеждали преди повече от 2000 години. Считано за дърво с божествен произход, то изиграва важна роля в материалния и духовния живот на тези народи, използвайки семената като валута и данък. Шоколадовите напитки се приготвят по различни начини, обикновено ароматизирани с ванилия, царевица, чили и ахиот и употребата им е ограничена до най-видните членове на обществото.

Какаото също не предизвика голям ентусиазъм. В своята работа „Естествена и морална история на Индия“ от 1590 г. йезуитският антрополог Хосе Акоста посочи шоколада като варя, която предизвиква отвращение, и въпреки това беше високо оценен в мястото на произход.

Първите европейци, които пият шоколад, са испанците, който се е научил от ацтеките на техниката за правене на xocoatl през 16 век. След това добавят захар, карамфил и канела, създавайки напитка, първоначално запазена за благородството и кралския двор. С течение на времето потреблението му се разпространява в Европа, а по-късно и в останалия свят.

Какаово дърво, 1707 г., Ханс Слоун; гравьор: Michael Van der Gucht, Real Jardín Botánico Madrid RJB-CSIC

ЦАРЕВИЦА, НАЙ-ВИСОКАТА ПРОИЗВОДСТВА ЗЪРНА

Царевицата е едногодишна трева от семейство Poaceae, принадлежаща към род Zea, който включва 7 вида, произхождащи от Мексико и Централна Америка. Царевицата влезе в диетата на човека преди 10 000 години и беше опитомена в Мексико направен от диво растение, наречено teosinte. След пристигането на европейците в американския континент бяха отгледани над 300 сорта. Това е храна, която лесно се усвоява от първите заселници, достигайки Европа през 16 век, откъдето се разпространява и в останалия свят.

Всъщност Това е зърнената култура с най-високо производство в света, която е една от основните храни в много части на планетата. Консумира се пресен или сух в брашно или люспи, от семената се извлича масло, използвано за готвене, а от някои лилави сортове се произвежда напитка, известна като „чича“. Сред най-популярните му приложения са корнфлейкс, пуканки, полента или царевично нишесте. Той е често срещана съставка в храните за животни и има множество промишлени цели, като производството на биоразградими пластмаси, биогорива и в занаятите. Царевичният сироп е подсладител, получен от нишесте, широко използван в преработени храни и напитки поради ниската си цена.

Царевица, 1903 г., Ото Вилхелм Томе, Реал Жардин Ботанико Мадрид RJB-CSIC

НЕВЪЗМОЖНА ЕВРОПЕЙСКА ДИЕТА БЕЗ АМЕРИКА

Трудно е да си представим каква би била европейската диета без влиянието на всички тези чужди храни, пристигнали благодарение на колониалните пътувания и компаниите. Не трябва обаче да забравяме, че достъпът до тези нови храни е постигнат с огромни човешки разходи. Настоящата европейска диета разкрива, че колонизацията, особено в кулинарен смисъл, също е имала трайно въздействие върху колонизаторите.

Виртуалното шоу Ядливи растения, дошли от Америка, Куратор от Кралската ботаническа градина (RJB) на CSIC, той изследва как току-що откритите нови зеленчуци не само обогатяват кухните в Европа, Азия и Африка, но също така оказват огромно влияние върху културата, икономиката и политиката в света.

Изложбата е придружена от селекция от ботанически щампи, много от тях осветени, от Колекция от редки и специални книги на библиотеката RJB-CSIC. Графиките са рисувани от най-талантливите ботанически илюстратори и майсторски изпълнени от известни европейски гравьори от различни епохи.