Често, когато мислим за нашата диета, или за да я оценим, или за да я осъзнаем, ние вземаме предвид храната, която ядем. Тоест, ние търсим отговор само на въпроса, какво ядем? когато не по-малко важен е въпросът, как да го ядем? Хранителното качество на нашата диета до голяма степен ще зависи от това.

Време времето

Обикновено имаме предвид, че трябва да се консумира разнообразна диета, като се избират качествени продукти, пресни и в добро състояние и т.н. Но приготвянето или приготвянето, което прилагаме за всички храни, ще определи добра част от количеството и вида на мазнините, които приемаме, витамините и минералите, които диетата осигурява, вредните продукти, които включваме при готвене и т.н.

  • Начинът на приготвяне на храната ще варира хранителните качества на диетата.
  • По-здравословно готвене: ютия, фурна, пара, микровълнова ...
  • Готвене с повече добавени мазнини: яхнии, яхнии, пържени и пържени.

  • Храна: това е идеален препарат за не много големи парчета и особено за нарязани или филирани храни, независимо дали са месо, риба, зеленчуци или зеленчуци.
  • Време: обикновено бързо готвене.
  • Съвет: поставете храната на скара, когато е гореща.

Печен: Печенето изисква малко масло. Освен това във фурната можем направете хартията, при което храната се приготвя в собствен сок, тъй като е изцяло обвита в кафява хартия или алуминий, което поддържа по-голяма сочност. Тези препарати обикновено са подходящи за всички и особено за хора, които следват диети за контрол на теглото. Във фурната се приготвят и по-тлъсти препарати с масла, масло или цели млечни продукти, например гратейн, и в тези случаи трябва да помислим за увеличаването на калориите.

  • Храна: фурната е подходяща предимно за големи парчета и за предпочитане крехки, така че със загубата на вода да не са прекалено сухи или натрошени.
  • Време: времето за приготвяне ще зависи от размера и теглото на храната, която трябва да се приготви.
  • Съвет: осолете храната, след като започне да придобива цвят, за да избегнете по-нататъшна загуба на вода.

С фурната получаваме храна с доста хомогенен цвят.

На пара: За разлика от кипенето, тук храната не се готви във вода, а с парата, която отделя. По този начин се постига по-добро поддържане на свойствата от храната, която се готви. Също така позволява да се запази повече неговият цвят и вкус. Водата може да се овкуси с билки и по този начин ще получим различно докосване. С това готвене ние също не добавяме мазнини към храната. Важно е да покриете добре саксията, за да избегнете загубата на водни пари и да се гарантира, че водата не докосва храната.

  • Храна: този вид готвене е подходящ за зеленчуци, риба и морски дарове.
  • Време: времето за готвене зависи много от продукта и ще бъде малко по-дълго от времето за кипене.
  • Съвет: ако смесваме храни, препоръчително е да ги нарежем до подобен размер, за да се изравнят времето за готвене.

Варено: Това е практично и бързо готвене, ако използвате тенджера под налягане. Недостатъкът е загуба на хранителни вещества, които остават във водата за готвене. Те ще бъдат изгубени главно водоразтворими витамини и минерали като тези от група Б. За да се минимизират споменатите загуби, препоръчително е парчетата да се въвеждат, когато водата вече кипи и колкото по-малко се нарязва, толкова по-добре. Също така е важно да не се използва голямо количество вода и да се покрива тенджерата по време на готвене. Това е вид готвене, което също не добавя калории към храната. Врящата вода съдържа хранителни вещества, които храната е загубила, но ако това са неекологични продукти и не са измити във водата, ще открием и следи от пестициди и т.н. така че да се възползвате от него за други цели не би било напълно препоръчително.

  • Храна: използва се предимно за зеленчуци, тестени изделия, ориз, картофи и може да се използва и за месо и риба. Това е обичайната предходна стъпка към приготвянето на супи и пюрета.
  • Време: времето за кипене зависи много от храната и намалява, ако използваме тенджера под налягане. препоръчително е да не преварявате храната прекалено, за да избегнете по-големи хранителни загуби.
  • Съвет: не спирайте да готвите, за да не разваляте храната нито хранително, нито органолептично (вкус, текстура и т.н.)

  • Храна: на скара можем да готвим месо, риба, картофи и зеленчуци като цяло. За предпочитане е парчетата да не са твърде малки.
  • Време: времето ще зависи от парчето, но обикновено е бързо готвене.
  • съвет: отстранете мазнината от месото, преди да го сложите върху въглищата, защото когато мазнината се стопи и падне върху огъня, се създават токсични вещества. За предпочитане е храната да се осолява в края на приготвянето.

Сотирано: Този тип подготовка се характеризира с бързо приготвяне на храна, нарязана на малки порции и добавяне на малко масло, макар и малко. Винаги е за предпочитане да използваме зехтин, за неговата устойчивост на топлина и хранителните му характеристики.

  • Храна: подходяща е за различни видове храни, зеленчуци, меса, риба, дори ориз и тестени изделия, винаги на малки или средни парчета.
  • Време: времето за готвене е кратко.
  • Съвет: прекратете сотирането на зеленчуците, когато са леко „ал денте“, по този начин ще поддържаме по-добре техните органолептични и хранителни характеристики.

Към микровълновата: най-често се използва за топлина и размразяване, макар и за готвене на храна. Готвенето може да се извършва без добавяне на мазнина и за предпочитане в специални съдове от стъкло или други подходящи материали. Ако не използваме подходящи съдове, трябва да имаме предвид, че понякога храната може да се загрее по нехомогенен начин, което затруднява пълното готвене. Трябва да използваме само контейнери, подходящи за употреба с храна, за да сведем до минимум прехвърлянето на вещества от опаковъчния материал към храната.

  • Храна: е техника, използвана за Всички видове издръжка.
  • Време: времето за готвене е силно вариращо, но обикновено е доста бързо, много по-дълго от фурната.
  • Съвет: зеленчуците могат да се готвят без вода, по този начин се губят по-малко хранителни вещества.

Яхнии и яхнии: са подготовка за бавен огън в които обикновено се добавят мазнини от масла, масло, мазни меса или колбаси и др. Те съставят това, което наричаме ястия с лъжица. Тези видове препарати са интересни, но трябва да се погрижите за количеството използвани мазнини и да не ги злоупотребявате.

  • Храна: използва се за не особено крехки меса, бобови растения, картофи и др. придружен от малко зеленчуци и мазнини за готвене.
  • Време: времето за готвене е дълго, защото ние омекотяваме храната, като прилагаме слаб огън и сок или мазнина.
  • Съвет: ограничете мазнините в тези препарати и ги обогатете със зеленчуци.

Пържени и пържени: те се характеризират с използването на немалко количества масла. Това ще причини a увеличаване на калоричната стойност от храната, която готвим. За да се избегне хранителна загуба на ястието, препоръчително е да се използва зехтин, тъй като поддържа добре високи температури, въпреки че не бива да го използваме прекомерно, тъй като може да съдържа вредни вещества.

  • Храна: тези препарати са подходящи за повечето храни, главно на филийки или филетирани меса или риба.
  • Време: пърженето е кратък процес, докато пърженето се извършва по-бавно.
  • Съвет: в случай на пържене е препоръчително храната да се въвежда с много горещо олио, без да се пуши. След това оставете храната да почива върху абсорбираща хартия преди сервиране, по този начин тя ще загуби излишното масло.

Мерсе ГонсалоДиплома по човешко хранене и диететика

Бакалавър по хранителни науки и технологии

Предварителен медицински консултант Диетолог