От няколко години насам използването на генетично модифицирани организми (ГМО) навлиза в нашето общество. Има сектори, които ги възприемат като бизнес, други като заплаха, трети като положителен биотехнологичен напредък и т.н. Ясно е, че където и да са представени ГМО, те са източник на дебати и противоречия.
Малко история
От началото на земеделието и животновъдството човек оказва влияние върху биологичното разнообразие на видовете и благоприятства възпроизводството на онези екземпляри, които са най-полезни от търговска гледна точка, главно. През 70-те години, първите трансфери на ДНК между организмите. Оттам е създадено първото животно трансгенен, мишка, която не е предала генетичната модификация на своите потомци, и първите трансгенни растения.
Какво е ген?
На физическо ниво a ген е фрагмент от ДНК (дезоксирибонуклеинова киселина). Гените правят дълги нишки на ДНК, които ние наричаме хромозоми. Общият брой хромозоми в една и съща клетка е това, което познаваме като геном. Генът съдържа информация, която се използва за създаване на протеин, който от своя страна ще бъде отговорен за проява на определена наследствена характеристика на живо същество, например цвят на косата, устойчивост на семе и т.н.
Какво е генно инженерство?
Това е технологията, насочена към контролиране и модифициране на ДНК на живо същество, включително трансфер на ДНК от един организъм в друг (Това се случва естествено между микроорганизми като бактерии). По-конкретно, генното инженерство позволява промяна на характеристиките на организма посредством насочената и контролирана модификация на неговия геном чрез добавяне, модифициране или елиминиране на неговите гени. Това на ниво храна предполага постижения като устойчивостта на културата към конкретно насекомо, хербицид и т.н. или различни ползи, насочени към подобряване на производителността на реколтата.
Какво е ГМО и трансгенно?
ГМО е организъм, чийто генетичен материал е модифициран с помощта на техники за генно инженерство. Целта на споменатата модификация ще бъде да се постигне определено свойство. Говорим за трансгенен организъм, когато модификацията се състои от въвеждане на ген от друг вид.
- ГМО от първо поколение са насочени към устойчивост на вредители, пестициди и хербициди.
- ГМО от второ поколение имат за цел да подобрят хранителната стойност на третираните храни, като включват витамини, лечебни свойства, елиминират естествените алергени, модифицират съдържанието на протеини, масла и др. Освен това те могат да предложат и производствени предимства като по-голяма толерантност към суша, наводнения, замръзване, соленост на почвата, тежки метали и други фактори на околната среда, забавено време на узряване и др.
- ГМО от трето поколение не са предназначени за хранителната промишленост, а за получаване на продукти за други индустрии като фармацевтични продукти, горива, материали и др.
Няколко примера
Bt трансгенната царевица съдържа ген от бактерията Bacillus thurigiensis. Тази бактерия обикновено се използва като биологична алтернатива на пестицида, тъй като произвежда токсин, който действа като инсектицид срещу лепидоптерите (пробивач).
Този ген се вмъква чрез рекомбинантни техники в генома на царевицата и по този начин се постига, че царевичното растение има способността да произвежда споменатия токсин със съответния инсектициден ефект.
Трансгенната RR соя съдържа ген Agrobaterium, вмъкнат чрез рекомбинантни техники, и дава на соевото растение устойчивост срещу хербицида глифосфат.
Видове хранителни продукти с ГМО
Като част от доставките на храни можем да намерим различни видове продукти от генното инженерство.
- Храни, които самите са ГМО. Например генетично модифицирана соя.
- Храни, които съдържат ГМО. Например салата, приготвена с генетично модифицирана царевица.
- Храни, произведени от ГМО. Например генетично модифицирано масло от рапица.
- Храни, които съдържат съставки, произведени от ГМО. Например шоколад, който съдържа соев лецитин и споменатият соя е генетично модифициран.
Етикетиране на ГМО
Генетично модифицираните храни трябва да бъдат етикетирани съответно, като еднозначно се посочва, че това е генетично модифициран организъм. Тази спецификация не е необходима, когато наличието на ГМО е случайно или технически неизбежно или количеството на ГМО е максимум 0,9%. Това ограничение се установява за всяка конкретна съставка или за цялата храна, само ако храната се състои от една съставка.
Тази информация се показва в списъка на съставките, указвайки „генетично модифициран“ или „произведен от (име на съставката) генетично модифициран. Тези пояснения могат да се появят със звездичка в долната част на списъка на съставките или ако храната не изисква списък на съставките, тази информация трябва да се появи и на етикета.
Безопасни ли са храните, приготвени с ГМО?
ГМО пораждат съмнения дали тези „нови гени“ ще доведат до неочаквани ефекти в организмите като модификации на протеини или транслокации. Съществува също така загриженост относно ефекта, който сместа от ГМО с не-ГМО култури или дивите растения може да има и последиците, които те могат да освободят върху околната среда, в сравнение с деликатния естествен баланс между растенията, животните и околната среда. Продължава напредъкът в проучването на всички тези възможни проблеми и за момента не се счита, че разрешените копия на ГМО представляват риск.
ГМО се подлагат на строг анализ, преди да излязат на пазара. Безопасността на тези продукти се оценява чрез концепцията за съществена еквивалентност, която се състои в определяне на прилики и разлики между новата храна (ГМО) и „конвенционалния аналог“ по отношение на наличието на токсични вещества и хранителни вещества. Ако разликите между генетично модифицирания организъм и неговия конвенционален аналог надхвърлят естествените вариации, те трябва да бъдат оценени хранително и токсикологично.
На европейско ниво научната оценка за проверка на безопасността на ГМО преди пускането им на пазара съответства на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA). В тази оценка се потвърждава, че те не представляват никаква опасност за човешкото здраве, че не причиняват алергии, че няма трансфер на генетичен материал или резистентност към антибиотици и че не е имало значителна промяна от хранителната гледна точка на изглед между продукта "оригинал" и "OGM".
Регистърът на общността на генетично модифицирани храни и фуражи, които са разрешени, е достъпен на уебсайта на Европейската комисия.
- ГМО е организъм, чийто генетичен материал е модифициран, за да се постигне определено свойство.
- Храна, която е или съдържа ГМО, трябва да бъде етикетирана, показваща тази характеристика.
- Европейската агенция за безопасност на храните оценява безопасността на ГМО преди пускането им на пазара.
Мерсе Гонсало
Диплома по човешко хранене и диететика
Бакалавър по хранителни науки и технологии
Предварителен медицински консултант Диетолог