жълъди

Много пъти сте чували хора да говорят за жълъди, рецебо и стръв или сте ходили да си купите иберийска шунка и сте виждали различните етикети. И през повечето време не знаехте какво има предвид. Така че днес блогът на Монтесиера ще покаже разликата.

Като начало е необходимо да се изясни, че както процесът на угояване на иберийските прасета се случва на пасищата, като животното е свободно в него. Видът на храненето на животното е този, който кара шунката да варира по-късно.

Когато сме преди иберийска шунка, хранена с жълъди, разглеждаме шунката на прасе, което през целия си живот се храни основно с жълъди. Като добавки яжте също трева от пасища, диви бобови растения или плодове от треви. Според всяко животно количеството храна, от което се нуждаят, варира, но средно те консумират около 10 килограма жълъди и около 3 килограма трева всеки ден. Тази комбинация между жълъди и свойства на билки прави вашата шунка с този специален вкус и текстура.

От друга страна, Иберийска рецебо шунка това е малко по-различно. В този случай животното се е хранило с жълъди и билки в началото на живота си и след това е било хранено с фураж, получен от бобови растения и естествени житни растения, с най-добро качество, което осигурява отлично качество в крайния процес.

Накрая, полската шунка Произхожда от животно, което през целия си живот е хранено с фуражи и зърнени храни. И накрая, „сухохранените“ иберийски бутове се отнасят до онези свине, които са били хранени с фуражи и зърнени храни, но са били в затворени съоръжения.

Благодарение на новите разпоредби думите „Dehesa“ и „Montanera“ вече могат да се използват само върху етикетите на 100% продукти от жълъд, независимо от породата. Никога не е по този начин в полеви стръв или шунка. От своя страна концепцията «черен крак»Може да се отнася само за продукти с отлично качество: 100% хранени с жълъди Iberico.

Следващият път, когато сте пред шунка, вече знаете какво точно купувате/пиете. Всеки вид шунка, изящна по свой начин, има определени характеристики. Научете се да ги различавате и придобийте онази тънкост, която ви позволява да опитате всеки вид шунка, знаейки какво ядете и защо има този вкус.