бульон

The питка това е кух хляб, без трохи. Той е един от най-старите известни хлябове и произходът му е между древен Египет и Близкия изток.

Освен като храна, в зависимост от държавата, тя може да се използва като опорна плоча за други храни, като „джоб“ за транспортиране на други храни и като прибори за хранене; с него изстъргвате храната от чинията, вместо да използвате вилица.

Приготвя се много лесно, тъй като няма продължително месене или втасване. Дори тестото веднъж приготвено, може да се държи в хладилник почти една седмица и да се пече на порции, тъй като ще ги консумираме. А вкусът и текстурата нямат нищо общо с това, което откриваме в супермаркетите, опаковани във вакуум, за да се нагреят.

Най-любопитното при изработването му е как набъбва във фурната поради водните пари, които се генерират, когато е в контакт с вече гореща повърхност.

В Израел обичаме този хляб, както за типичната храна там, като за добър сандвич с шунка с домат, така и да го използваме като основа за пици, за да импровизираме бърза вечеря за момичетата.

Рецептата, която харесвам най-много от изпробваните, е тази от книгата „Готви в Израел“, на Орли Жив, израелски диетолог от сефарадски произход, който преподава курсове за готвене.

Съставки за 8 единици:

  • 500 г обикновено брашно
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 15 г прясна хлебна мая или 5 г суха хлебна мая
  • 1 супена лъжица кафява захар (може да бъде заместена с нормална захар)
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 350 г вода

Смесете брашното със солта в купа или в миксера (за да предотвратите директен контакт на солта с маята)

Добавете сухата мая и захарта и ако е прясна мая, разтворете я в половината вода, необходима за рецептата.

Добавете зехтина и половината вода и омесете добре на ръка или с миксера.

Постепенно добавете останалата вода и когато сте готови, месете още 10 минути. Ще видите, че тестото се отделя от стените на съда.

Покрийте с кърпа и оставете да втаса за 1 час.

Докато загрявате фурната до 220 ºC с тавата, където ще печете питите вътре. Ако имате камък за печене или тавата е дебела, толкова по-добре, така че повърхността, която ще бъде в контакт с хляба, ще бъде по-гореща и набъбва повече и излиза по-хрупкава.

След часа на почивка сложете тестото върху леко набрашнена повърхност и направете 8-9 топчета тесто със същия размер горе-долу.

Покрийте ги с кърпа и ги оставете да си починат още 10 минути, за да можете да ги разтегнете по-добре.

Разточете всяка топка с точилка, за да оформите диск с диаметър около 12-15 см (направих ги 15 горе-долу, защото обичам тънък хляб и малко хрупкав). Ако тестото полепва много, поръсете ги с малко брашно.

Поставете ги внимателно върху горещия лист за печене и печете около 10 минути, в зависимост от това дали ги харесвате по-бели или по-препечени.

Веднага след като ги извадите от фурната, ги покрийте с кърпа, за да бъдат влажни.

Запазване:

Те са вкусни прясно приготвени, но ако няма да ги вземете веднага, сложете ги в плътно затворена найлонова торбичка, те ще продължат дни и преди да ги изядете, можете да ги загреете в тиган, в тостера ...

Можете също така да ги замразите за максимум 3 месеца и да ги загреете, когато се размразят.

Съществува доста голяма разлика между изпичането им върху нормална тава за печене и горещ камък или стоманена плоча, като тази, която съм използвал. Важно е повърхността за печене да е достатъчно гореща.

Взимаме част от този хляб, като разпространяваме хумуса, който приготвих онзи ден, а останалите приготвяме сандвичи.

А вие, опитвали ли сте някога домашен пита хляб? Били ли сте някога насърчавани да го подготвите?