От: Alissa Pond Mentzer

кисело

Актуализирано на: 20 ноември 2017 г.

Джордж Дойл/Stockbyte/Getty Images

Гръцкото кисело мляко съществува от хилядолетия, но едва наскоро придоби популярност в САЩ. И двата вида кисело мляко са направени от мляко и активни култури, но гръцкото кисело мляко се различава от обикновеното американско кисело мляко, както по текстура, така и по хранителни качества.

Текстура

Гръцкото кисело мляко обикновено е по-дебело от обикновеното американско кисело мляко. Много видове американско кисело мляко съдържат сгъстители, като пектин, но гръцкото кисело мляко се прецежда, за да премахне по-голямата част от течността (мътеница). Сравнението прави текстурата на гръцкото кисело мляко по-плътна и кремообразна от обикновеното кисело мляко.

Хранене

Гръцкото кисело мляко съдържа по-малко лактоза и други въглехидрати от обикновеното кисело мляко. Тъй като е по-концентрирано, пълномасленото мляко от цялото гръцко кисело мляко е с по-високо съдържание на мазнини и калории от обикновеното пълномаслено кисело мляко. Последният съдържа около два пъти повече калций от гръцкия, но гръцкият е по-богат на протеини.

Minerva Studio/iStock/Getty Images

Гръцкото кисело мляко е най-доброто за готвене, тъй като не се нарязва при нагряване - проблем, който готвачите понякога срещат при загряването на обикновеното кисело мляко. Плътната, кремообразна текстура на гръцкото кисело мляко го прави добър заместител на заквасената сметана. Гръцкият има по-дълъг срок на годност от обикновеното кисело мляко, тъй като съдържа по-малко суроватка.

Още статии

Как да си направим кисело мляко със соево мляко →

Не всички гърци са еднакви: съвети за избор на най-доброто гръцко кисело мляко →

Как да готвя груб булгур →

Как се приготвя зелен чай с мляко →

Видове италиански десерти →

Алтернативи на мътеница →

Алиса Понд Менцер е работила в областта на биотехнологичните изследвания и образователното издателство, преди да стане писател на свободна практика през 2005 г. Тя е участвала в учебници за The McGraw-Hill Companies и National Geographic School Division и пише научни статии за различни уебсайтове. Менцер е спечелил бакалавърска степен по изкуства от университета Рутгерс по антропология и биологични науки.