въздействието

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие

Изкуството да дегустирате, сдвоявате и съхранявате една добра Рибера дел Дуеро: практическо ръководство

Споделете въздействието на нашата диета, което никога не забелязваме: за производството на шоколадово блокче са необходими 21 литра вода

Храната, която ядем, може да има голямо въздействие върху околната среда. The Емисии на парникови газове чрез производството и транспортирането на храни е тема, която е била много анализирана, но замисляли ли сте се как влияят любимите ви храни върху недостига на вода? Отговорът може да ви изненада.

В изследване, публикувано наскоро в академичното списание Nutrients, ние анализирахме въздействието на недостига на вода върху диетата на 9 341 възрастни австралийци, включително над 5000 храни. Измерили сме както количеството вода, използвано за производството на храна, така и недостиг или изобилие от вода на мястото на събиране.

Хранителната система е близо до 70% от прясната вода се използва по целия свят, което означава, че съвместните усилия за свеждане до минимум на употребата на вода при производството на храни (като се гарантира, че диетите ни остават здравословни) биха имали много важно въздействие върху Австралия, най-сухият обитаван континент на планетата.

Бисквитки, бира или говеждо месо: Каква храна се нуждае от повече вода за производството си?

Заключихме, че диетата на средностатистическия австралиец е такава въздействие върху недостига на вода от 362 литра на ден и че е малко по-ниска при жените и възрастните над 71-годишна възраст.

25% от въздействието върху недостига на вода идва от незадължителни храни и напитки в нашето хранене

Въздействието върху недостига на вода се състои от два елемента: използваните литри вода се умножават според това дали недостигът на вода на мястото на колекцията му е по-голяма или по-малка от глобалната средна стойност.

Някои от храните с някои от най-големите въздействия върху недостига на вода бяха бадеми (3,448 литра за килограм), сушени кайсии (3 363 литра за килограм) и зърнени закуски на базата на бухнал ориз (1464 литра на килограм).

От друга страна, сред някои от храните с най-малко влияние върху недостига на вода са пълнозърнест хляб (11,3 литра на килограм), овесена каша (23,4 литра за килограм) и консерви от нахут (5,9 литра за килограм).

Може да ви изненада да знаете, че от 9000 анализирани диети 25% от въздействието върху недостига на вода идва от незадължителни храни и напитки в нашето хранене, като напр. торти, бисквитки, подсладени напитки и алкохол. Анализираните диети включват чаша вино (41 литра), индивидуална порция пържени картофи (23 литра) и блокче млечен шоколад (21 литра).

Този тип храна не само ни напълнява, но и има отрицателно въздействие върху недостига на вода. Предишни проучвания също показват, че този вид храна представлява около 30% от емисиите на парникови газове, свързани с консумацията на храни в Австралия.

Втората група храни с най-голямо влияние върху недостига на вода беше плодове, с 19%. Тази категория включва както цели плодове, така и пресни сокове (не подсладени). Също така имайте предвид, че плодовете са съществена част от здравословното хранене и че австралийците обикновено трябва да консумират повече плодове, за да отговорят на препоръчаните количества.

The млечни продукти и техните алтернативи (включително зеленчукови напитки на базата на соя, ориз и ядки) бяха третата група, а хлябът и зърнените култури - четвъртата.

Консумация на червено месо (говеждо и агнешко) допринасят само 3,7% от общото въздействие на храните върху недостига на вода. Тези резултати показват, че яденето на прясно месо има по-малко значение по отношение на недостига на вода, отколкото повечето други групи храни, включително зърнени култури.

Как да намалите употребата на вода в диетата си

Не е изненадващо, че a намаляване на незадължителните храни Би било първият вариант, който да обмислите, ако искате да намалите личното си въздействие върху недостига на вода въз основа на храната, която ядете, както и емисиите на парникови газове, свързани с нейното производство.

Консуматорството на незадължителните храни също е тясно свързано с напълняването и затлъстяването. Разнообразната консумация на здравословни храни, в съответствие с нашите енергийни нужди, е добър лозунг за следване.

Две филийки пълнозърнест хляб имат много по-слабо въздействие върху недостига на вода, отколкото чаша варен ориз

От друга страна е трудно да се дадат препоръки, които са от значение за потребителите. Установихме, че вариацията във въздействието върху недостига на вода на различни храни в рамките на една и съща група е много висока в сравнение с вариацията между различни групи храни.

Например, средно голяма ябълка възлиза на три литра за въздействието на недостига на вода в сравнение с повече от 100 литра за чаша 250 мл пресен портокалов сок. Това подчертава относително използване на културна вода и недостигът на местна вода по време на отглеждането на тези култури. Също така са необходими повече плодове, за да се получи сок, отколкото когато плодовете се консумират цели.

Две филийки пълнозърнест хляб имат много по-ниско въздействие върху недостига на вода от едно чаша варен ориз (0,9 литра спрямо 124 литра). Един от основните източници на протеин, овнешко, имаше най-малко влияние върху недостига на вода на порция (5,5 литра). Агнетата рядко се отглеждат на култивирани пасища и когато културите се използват за храна, те рядко се напояват.

Обикновено, потребителите нямат необходимата информация да се изберат основните храни, които имат ниско въздействие върху недостига на вода. Към това трябва да се добави, че разнообразието е важен принцип за доброто хранене и обезсърчаването на консумацията на определена основна група храни може да има неблагоприятни последици за здравето.

Най-добрият начин за намаляване на въздействието върху недостига на вода може да бъде чрез технологични промени

Може би най-добрите възможности за намаляване на въздействието на недостига на вода върху австралийската хранителна система са производството на храни. Обикновено има голяма разлика между производителите по отношение на въздействието, което те оказват върху недостига на вода при подобни селскостопански производства.

Например, проучване за въздействието върху недостига на вода през производство на домати за снабдяването на град Сидни представи резултати, които варират от 5,0 до 52,8 литра вода на килограм. Разликите в въздействието върху недостига на вода на млякото, произведено в австралийския щат Виктория, варират от 0,7 литра до 262 литра, нещо, което подчертава разликите между земеделските методи с разликите в използването на напояване и на местните нива на недостиг на вода.

Може би най-добрият начин за намаляване на въздействието върху недостига на вода е чрез технологични промени, преформулиране на продукти и придобиване на нови стратегии в селското стопанство и производството на храни.

Не всички води са еднакви

Това е първото по рода си изследване за анализ на въздействие върху недостига на вода на голям брой диети, избрани индивидуално от всеки човек.

Предвид това не е била лесна задача Идентифицирани са 5645 различни храни, много от които са преработени храни, чийто анализ изисква разделянето им между отделните им съставки.

Трудно е да се каже до каква степен тези резултати могат да бъдат сравнени с тези на други страни, тъй като същият анализ не е извършван на други сайтове. Това проучване показа големи разлики в влиянието върху недостига на вода в начина, по който австралийците консумират храна, отразявайки разнообразието от нашите хранителни навици.

Недостигът на вода е само един от съответни екологични аспекти в производството и потреблението на храни. Въпреки че не предполагаме, че хранителните насоки трябва да бъдат променени във връзка с тяхното въздействие върху недостига на вода, ние се надяваме, че това изследване ще насърчи по-устойчиво производство и консумация на храни.

Автори: Брад Ридоут, Даниел Бейрд, Джили Хендри и Кимбърли Анастасиу на Организацията за научни и индустриални изследвания на Общността (CSIRO)

Тази статия първоначално е публикувана в The Conversation. Можете да прочетете оригиналната статия тук.

Превод от Silvestre Urbón.

Авторът на оригиналния текст съобщава, че е провел изследвания за правителствената организация Meat and Livestock Australia. Трябва да се има предвид, че изследването, с което се занимава текстът, е един от проектите, финансирани от организацията Meat and Livestock Australia.

Споделете въздействието на нашата диета, което никога не забелязваме: за производството на шоколадово блокче са необходими 21 литра вода