В пазарската ви чанта няма елементи
Вземете БЕЗПЛАТНА ДОСТАВКА, ако поръчате над € 75,00!
Честито! Имате безплатна доставка!
Блог Чудото
Разлики между бели и зелени аспержи
Аспержите са една от най-често срещаните храни в нашата средиземноморска диета. Заедно с артишока, той е пречистващият зеленчук par excellence и семейно се намира в Лилиацея заедно с лук и праз. Това е зеленчук, богат на калий, желязо, фосфор и йод, които допринасят за правилното функциониране на мускулната система.
Но всички аспержи еднакви ли са? Сигурно неведнъж сте се чудили защо се дължи разликата в цвета, ако са различни издънки или имат еднакви хранителни свойства. В този пост ви казваме всичко, което трябва да знаете за аспержите.
Разлики между зелени аспержи и бели аспержи.
Зелени и бели аспержи те са едно и също растение, точно на различни етапи на зреене. Аспержите с бял цвят съответстват на кълновете в най-младия му стадий. Това е стъблото, което е израснало вътре в земята и все още не е излязло. Тези издънки се превръщат в зелени аспержи, когато узреят, издигнат са на повърхността и са изложени на слънце, придобивайки зеления оттенък чрез фотосинтеза (поради активирането на хлорофила, който се натрупва вътре).
Имат ли хранителни разлики?
Тъй като са една и съща храна, на хранително ниво те са практически идентични. И двете съдържат изобилие аспаргинова киселина, че заедно с високото съдържание на фибри дава диуретичен и пречистващ ефект.
Въпреки че има ниско енергийно съдържание, аспержите съдържат голямо количество хранителни вещества. Те съдържат витамин С, витамин В1 (тиамин), витамин В6, витамин С и фолиева киселина. Те също са с ниско съдържание на мазнини, тъй като нямат холестерол.
Аспержите също така осигуряват голямо количество фолиева киселина (витамин В9), необходима за размножаването на клетките и за подобряване на кръвообращението, особено от периоди на бърз растеж като бременност, детство и юношество. Освен че помага с антиоксидантния ефект да забави признаците на клетъчно стареене.
Знаете ли значението на витамин К в нашата диета?
Консумирането на достатъчно количество витамин К всеки ден насърчава здравето на костите, като подобрява усвояването на калций и намалява отделянето на калций в урината. Аспержите съдържат високо съдържание на този основен витамин, който в комбинация с желязото играе решаваща роля за поддържане на здравината и еластичността на костите и ставите.
Начини за приготвяне на аспержи.
Има безброй гениални и все пак вкусни начини за ядене на аспержи, както зелени, така и бели. В La Dehesa EL Milagro споделихме дълъг списък с рецепти, при които аспержите са главният герой. Тук ви оставяме малка компилация:
* Любопитни неща
Трябва да се отбележи, че има и друг сорт (по-рядко срещан или популярен), който е ‘Лилави аспержи’. Те имат малко по-сладък и плодов вкус от зелените и белите, а текстурата им е хрупкава и дори могат да се консумират сурови. Характерният му цвят се дължи на "Антоцианин", пигмент, присъстващ в тези плодове и зеленчуци, които имат този цвят (касис, малина, грозде, боровинка, череша, цвекло, патладжан ...).