Смокините са най-старият отглеждан от човека плод в историята, според "Енциклопедия на историята на готвенето" на Мери Елън Снодграс. С реколтата, датираща от 9500 г. пр. Н. Е., Плодовете изглежда предшестват зърната. Датите датират от 6000 г. пр. Н. Е. И двата плода са хранителни както пресни, така и сушени и могат да се консумират самостоятелно като здравословна закуска или сладка добавка към кулинарно ястие.
Фиг
Растението смокиня е храст, който има зелен или зелено-лилав, годни за консумация плодове. Малък и кръгъл, плодът има месеста пулпа и плътни семена. Днес смокинята се отглежда в топли райони с дълго лято, като Средиземно море, Близкия изток и части от югозападната част на САЩ. Плодът започва с цвете, което цъфти вътре в плода, което се опрашва от смокиновата оса, така че плодовете да растат. Въпреки че има три вида смокини, смокинята от Смирна е единствената, която трябва да се опраши по този начин. Най-често срещаните сортове и Сан Педро не се нуждаят от семената си, за да бъдат оплодени, за да се получат плодовете. Също така при нормални условия смокините могат да се събират два пъти годишно.
Дати
Фурмите са плодовете на финиковата палма, един от приблизително 30 вида палми. Отглеждани предимно в Близкия изток и Северна Африка, плодовете са тъмнокафяви, когато узреят и изсушени на слънце, но имат четири етапа на развитие, описани от фермерите с арабските им имена: кимри е, когато плодовете са узрели (зелени), докато халал са еднакъв размер и свеж (жълт). Rutab означава, че фурмите са узрели и меки (кехлибарени), а изсушените на слънце се наричат Tamar. Плодовете могат да се ядат от етапа Халал до етапа Тамар, според "Енциклопедията на плодовете и ядките".
Хранене
Пресните и сушени смокини са полезни за организма, тъй като са богати на калций, фибри, магнезий и калий. Въпреки че пресната версия на плодовете е богата на витамини от група В, най-питателният плод са сушените смокини, според книгата „Пълната нова книга за храните: хранителни, лекарствени и кулинарни справочници“. Сушените смокини имат, грам за грам, 50 процента повече желязо от телешкия черен дроб.
Фурмите често се считат за високоенергийна храна, тъй като са пълни с естествена захар, която представлява между 72% и 88% от сухото вещество в плодовете, според "Енциклопедия на плодовете и плодовете. Сухи". Освен че е сладка, фурмата е и добър източник на желязо и калий. В плодовете присъстват и други минерали, като калций, мед, магнезий и сяра.
Кулинарни приложения
След като бъдат събрани пресни смокини, те могат да се ядат такива, каквито са, изсушени или направени на сладко. В съвременната кухня смокините се използват за сосове, салати и десерти. Пресните смокини имат месеста текстура и естествена сладост, което ги прави идеални за салата от смокини и козе сирене. От него може да се направи сос, който да придружава дивечови птици или агнешко месо. За десерти смокините могат да се варят в компот, напълнени с орехи или като пълнеж в бисквитка или торта. Фурмите често се изнасят в изсушена на слънце форма, така че може да бъде малко по-малко гъвкава за готвене. Плодовете често се използват по същия начин, приготвени със стафиди или сини сливи. Това могат да бъдат подсладени торти, бисквитки или торти. Неговият сладък вкус го прави идеален за силни сирена като синьо сирене Стилтън. Фурмите също могат да се смесват с плодове с тамаринд или друга каша, за да се получи чатни.
Още статии
Какво ще стане, ако ям банан, който не е узрял? →