Sockeye и розовата сьомга са риба със студена вода, намираща се в Тихия океан. За разлика от атлантическата сьомга, тихоокеанската сьомга се лови в реки, езера и устията от Орегон до Аляска. Всички видове тихоокеанска сьомга са анадромни, което означава, че живеят в океана, но навлизат в сладка вода за хвърляне на хайвера. И двата цвята и розовата сьомга са опаковани, но също така се продават като замразени или пушени филета и пресни през определени периоди от годината.

разлики

Сьомга нера

Сьомгата, Oncorhynchus nerka, е един от видовете сьомга, намерени в Тихия океан, който принадлежи към рода Oncorhynchus. Сьомгата е наречена, защото, когато се върне нагоре по течението, за да хвърли хайвера си, рибата се променя от метален синкав цвят в яркочервен. Това е малък вид сьомга, с тегло около 6 килограма. Сьомгата е най-важният вид сьомга в Аляска, макар и не най-разпространеният, поради богатия си вкус и твърда текстура.

Розова сьомга

Розовата сьомга, Oncorhynchus gorbuscha, също принадлежи към рода Oncorhynchus и се среща в Тихия океан. Той има характеристиката да бъде най-малката от тихоокеанската сьомга, със средно тегло 4 килограма. Те имат друга характеристика, която трябва да бъде най-разпространена, а техният търговски риболов е по-голям от този на всеки друг вид сьомга. Розовата сьомга има светлорозова плът, мек вкус и по-малко съдържание на масло от сьомгата. Не се счита за риба с толкова високо качество като сьомгата, но е достъпна опция.

Вкус

Сьомгата-сокай се продава прясна или замразена, пушена или консервирана. Сьомгата от медната река на Аляска, Copper River Reds, се счита за едни от най-добрите дегустации; Високото им съдържание на мазнини ги прави богати и вкусни и се очакват с нетърпение всяка година за краткото време, в което са на разположение пресни. Розовата сьомга, тъй като е по-малко богата, има по-мек и често срещан вкус. Обикновено се продава опакован, но се продава и пресен или замразен.

Сьомгата на нерки е толкова вкусна и богата, че може да бъде център на хранене; възползвайте се от вкуса му и го пригответе просто, поднесено с лимонови клинове като гарнитура. Печени на скара, пържени, пържени или печени са всички добри възможности за приготвяне на филета от сьомга. Използвайте консервирана сьомга в салати с леки дресинги или деликатни крем супи, където се усеща нейният вкус. Най-добре е да използвате розова сьомга в рецепти, където цветът и вкусът не са толкова важни; например можете да го използвате в супи, гювечи и сандвич намазки.

Хранене

От гледна точка на храненето, нерки и розова сьомга са подобни. И двамата са богати на здравословната омега-3 мастна киселина, която играе решаваща роля в мозъчната функция, вероятно предотвратявайки депресията, както и сърдечно-съдовото здраве. В порция от 3,5 унции сьомгата има 167, 21 грама протеин, 9 грама мазнини и 62 mg холестерол. Розовата сьомга, в еднаква порция, има 153 калории, 26 грама протеин, 5 грама мазнини и 94 mg холестерол.

Още статии

Какви витамини се съдържат в рибата? →