Храната е първата необходимост за оцеляване на всяко животно и следователно първата задача на човечеството е да осигурява храна чрез различни стратегии. През целия палеолит - до преди около 10 000 години, по това време обществата ще станат производители - човечеството трябваше да оцелее, като събираше или ловуваше всичко, което осигуряваше околната среда.

дигитален

Територия и мобилност

Почти като аксиома, една територия може да побере само толкова хора, колкото ресурсите, които може да предостави за тяхната подкрепа. Следователно размерът на палеолитните човешки групи зависи от този фактор. Поради тази причина познаването на ресурсите на територията в миналото е придобило голямо значение за праисториците, както показват многобройните изследвания, насочени към реконструкция на ландшафтите.

От друга страна, трябва също така да се има предвид, че това, което можем да наречем „антиресурси“, живее на територията, т.е. всички онези хищни животни, които са конкуренция за самия човек, тъй като се хранят със същите ресурси като човека . Нещо повече, дори самият човек се превръща в храна за тях. Сред тези хищници можем да споменем мечката, по-специално изчезналия ursus spelaeus, както и вълкът, лисицата, пещерната хиена - по-голяма от сегашната-, дива котка, рис, пещерен лъв и др.

От друга страна, когато се изучават стратегиите за предлагане на такива групи, не може да се забрави, че те притежаваха голяма мобилност. По този начин праисториците често говорят за четири типа територии. На първо място, водосборният басейн или територията на експлоатация на находище, тоест непосредствената територия, на която се базира човешката група в определен момент. Второ, сезонната територия, тази, през която групата се движи през различните сезони на годината. Годишната територия, която включва пространството, където групата се движи през цялата година. И накрая, жизненоважната територия, която обхваща областите на взаимоотношения между човешките групи.

Хранене и преработка на храни

Как праисториците знаят с какво са се хранили хората от палеолита? Както е известно, нашият основен източник на информация за това време са археологическите доказателства. По този начин до местата на местообитанията на групите обикновено се появяват сметища, тоест места, където са били изхвърляни остатъци от храна. В тях има кости на животни със следи, че те са били отрязани с помощта на прибори. Въз основа на доказателствата първите праисторици стигнаха до заключението, че човек яде предимно месо, както все още се вярва в народите. Във всеки случай проблемът е, че растителните остатъци, които дедите ни са депонирали в тези сметища, едва са оставили следа при разлагане като всички органични вещества. Същото се случва и с останките от риби и малки животни. С други думи, археологическите доказателства са частични.

За да се допълни информацията, трябва да се използват други източници на информация. Наред с други, може да се извърши изследване на материалната култура и по-конкретно анализ на шпинделните следи на инструментите, въпреки че данните, предоставени от тази техника, също трябва да се вземат с голямо внимание. Също така етнологичният път, тоест опитът да се изведе поведението на палеолитните групи - в случая тяхната диета - от изследването на настоящите примитивни групи. Тази методология също трябва да се използва с повишено внимание и е валидна само при общите данни.

Най-надеждният източник за познаване на материята, с която се занимаваме, е вероятно изследването на самите човешки останки. Научният напредък позволява днес да се знае процентът на някои вещества в костните останки и следователно да се изведе видът на диетата на индивида.

Както и да е, отхвърляйки мита за пещерния човек като консуматор само на месо, днес е потвърдено, че хората от палеолита като всеядни същества са яли преди всичко растителни продукти. Това се дължи, на първо място, на факта, че получаването на този вид продукти е по-достъпно от месото, което може да се получи само чрез лов. На второ място, тъй като месото от диви животни, въпреки че има повече протеини, има по-нисък процент мазнини от този на домашните животни, което предполага, че то съдържа по-малко калории и следователно изисква по-голям прием на самото себе си. Във всеки случай диетата на тези групи беше много по-разнообразна от тази на следващите групи производители, при които диетата им ще бъде намалена до няколко продукта.

Към способността на хората да смилат голямо разнообразие от продукти, трябва да добавим използването на огън от човека, за да направим смилаеми онези растителни храни, които са токсични, несмилаеми или несмилаеми в естествената си форма. Не само зеленчуците, но дори самото готвене или печене на месото позволяват то да бъде по-добре обработено от човешкия стомах. Благодарение на огъня животното би могло да се използва максимално, включително неговите вътрешни органи, както и костите му. От последния се извлича костният мозък и след като се сготвят, те дори могат да се дъвчат.

Очевидно е, че не познаваме кулинарната култура на нашите предци от палеолита, но има доказателства за някои техники за приготвяне на храна. Така например върху огнищата, които действаха като скари, бяха поставени плоски и тънки каменни плочи. Използвали са и кулинарни ями, тоест дупки, където до месото на животните се е отлагала безпламена жарава, а по-късно се е покривала със земя, за да се готви без кислород - същата техника, която хилядолетия по-късно ще се използва за готвене на керамика. Повече проблеми имаха възможността за кипене, тъй като контейнерите за отлагане на водата трябваше да бъдат направени от дърво или животински черепи, които не можеха да се поставят директно върху огъня. Единственият начин да кипне вода е чрез въвеждане на камъни, които преди това са били загрявани в огън.

Групирайте модели според техните общи стратегии за получаване на храна

На общо ниво има три модела на различни стратегии за достъп до ресурси, които съответстват на три модела на различни общества според теорията на Бинфорд. Това са: колекционери, генерични ловни събирачи и специфични ловни събирачи.

The колекционери или по-конкретно фуражи са тези, които живеят или са живели изключително от колекцията както от зеленчуци, така и от малки насекоми или ларви. Следователно тези групи основават оцеляването си на ежедневна колекция. Ясно е, че това може да се случи само в среда, в която съществуват достатъчно ресурси, за да могат да се справят без лов. По този начин тези компании изчерпаха околната територия и се преместиха на друго място, за да продължат тази дейност. Това не означава, особено за групите, които можем да наречем под конкретния термин събирачи, че те не биха яли месо, ако се появи възможност. Всъщност не може да се изключи, че мършата е била опция дори в определени моменти.

Както и да е, колекционерските групи трябваше да бъдат общества без никакъв тип социална йерархия в себе си. Всички негови членове трябваше да се посветят на една дейност, колекцията.

The ловни родови събирачи те продължиха да практикуват събиране, което преди представляваше 75% от диетата на човешките групи, което показва, че това винаги е била основната стратегия за набавяне на храна. Въпреки всичко, ловът в тези групи е нормална дейност, но тъй като е по-сложен - изисква изработване на оръжия, проследяване, проследяване на следи, убиване на животното и т.н. - създава се определена йерархия като някои членове на Групите - за които трябва да предположим, че са били мъже - трябва да се специализират в лова, както и да предадат тези техники на следващото поколение. Друга група, жените, които предполагаме, продължиха да се посвещават на колекцията.

От друга страна, ловът, въпреки че не е основният източник на храна, насочва поведението на групата. Те трябва да пътуват до местата, където са животните, което предполага известна предвидливост, особено след като трябва да се адаптират към лов на различни видове според времето на годината.

В един момент изглежда, че някои общества са ловували изключително един или няколко вида. Тези групи са известни като лов на специфични събирачи. Специализирането на един вид, от друга страна, променя идеологията на групата, тъй като такова животно, което се лови, се превръща в вид божественост, с която членовете на групата се идентифицират. Тези общества, от друга страна, имаха по-строго чувство за съхранение, тъй като ловуват голям брой дивеч, понякога големи животни. Това също така предполага, че такива групи, в рамките на характерния номадизъм, са склонни да се движат на по-малка територия и да живеят на едно и също място за по-дълги периоди от време.

Споменът

Както вече казахме, прибирането на реколтата беше основната стратегия за снабдяване с храни. Не ставаше въпрос за събиране на каквото и да било от околната среда, а по-скоро за това, че групите знаеха какво събират, тъй като, както вече казахме, някои растения или гъби са токсични или несмилаеми - можем да подчертаем гъбите като пример. По този начин палеолитните групи трябваше да имат големи познания за продуктите, които околната среда им предлагаше.

Сред основните храни, които се събираха, бяха ядки, различни сортове водорасли, плодове през сезоните, когато те достигнаха зрялост, както и безкрайност на растенията. Събират се не само растителни продукти, но и други като яйцата на различни птици, както и червеи, влечуги и ларви, които, ако бъдат маргинализирани в западното общество, са от голямо значение в други настоящи общества. Всъщност в испанската гастрономия охлювите са сочен деликатес, много повече, ако търпеливо сте ги събирали сами след дъждовен ден.

Ловът

Животинските видове са различни в зависимост от околната среда. Така в студена и периглациална среда изобилстваха мамутът, вълнестите носорози и елените. В по-топлите райони антилопата от сайгака, див бик, степни бизони, елени, сърни, елен лопатар, кози, дива коза, дива свиня. Всички тези споменати животни като цяло са основните животни, които някои или други палеолитни групи са ловували. Освен това конят е бил животно за храна, преди да се превърне в средство за движение. Без да забравяме така наречената малка игра, сред която беше, както днес, заекът, заекът, катерицата и т.н. По принцип конкурентните животни не се търсят за лов, тъй като са твърде опасна плячка, но това не означава, че ако се появи възможност, те няма да бъдат консумирани.

Ловът на едно или друго животно включва различни стратегии. Ловът на голямо животно не е същото като лов на малко животно. Нито е едно и също да се изправиш срещу животни с гилдийски характер - онези, които се движат в група - от това, което се движи самостоятелно или в малък брой. Например движението на големи стада като мамути, слонове, северни елени, диви бикове и бизони, които са някои от видовете, в които някои групи са се специализирали, е предсказуемо. По този начин в тези случаи стратегията, която те трябваше да използват, беше засичане, за да ги отведе до зона, подходяща за лов. Когато ги карате до стръмни участъци, някои екземпляри могат да паднат. Кладенци, ями или щуки също могат да се използват, за да попаднат в тях при преминаването им.

От своя страна, елените и дивите свине, които обикновено се движат в малък брой, изискват най-типичната стратегия, преследване, за да се опитат да наранят, като го поощряват и уморяват, докато не е в ръцете на ловеца.

Във всеки случай стратегиите са много по-многобройни. Човекът от палеолита е познавал добре поведението на животните, така че е могъл да го дебне, като се приближи до животното, без то да осъзнава присъствието му. Поилките и стъпалата бяха идеалните места за намирането им и, използвайки камуфлажни техники, като приближаването му срещу вятъра, така че животното да не го мирише или с кожи с ароматите на други животни. Изглежда също, че претенциите са били използвани за привличане на животните и преди всичко те трябва да са използвали магия, когато излизат на лов, за да донесат късмет на ловеца.

Ловът също изисква серия от инструменти, създадени за тази цел. Основният проблем, без съмнение, е ефективността на оръжията, която зависи от разстоянието между животното и ловеца. За съжаление на ловеца, възможността да се приближите достатъчно близо до плячката, за да можете да използвате ръчно оръжие, като бифас, шило или кост или кремък нож, е практически невъзможна, освен ако животното вече е ранено. Затова се изискваше хвърляне на оръжие. По този начин ловците трябвало да измислят копия, щуки, копия, харпуни, както и горива, които им позволявали да изстрелват с по-голяма сила. Не можем да забравим и че биха могли да се използват и топки и сапани. Що се отнася до лъка и стрелата, това е по-модерно изобретение от периода след палеолита - доказателствата го поставят в епипалеолита - въпреки че все още не е напълно ясно. Както и да е, възможността за лов от разстояние беше от съществено значение, което гарантираше успех.

Но не можем да забравим и други видове елементи, които са били използвани в тази задача. Можем да споменем пожар, който е бил ресурс, използван за овладяване на животното или предизвикване на затихване. Но преди всичко не можем да не споменем наркотиците. Още в това отдалечено време мъжете знаеха, че някои вещества, които се извличат от растенията, причиняват определени ефекти, които могат да бъдат използвани. По този начин хвърленото оръжие е било смъртоносно, ако върхът му е импрегниран с някаква отрова, която е причинила смърт на животното или, където е уместно, с анестетици. Дори самият ловец - както правят някои спортисти днес - би могъл да погълне някакъв вид наркотик, който да му позволи да увеличи силата и издръжливостта си.

Нито трябва да пропуснем, че именно в горния палеолит човекът открива това, което завинаги ще бъде най-добрият му приятел, кучето. Одомашнено да съжителства с хората, кучето помага на ловците в тяхната задача, както все още е случаят при лова.

Риболов

Изглежда, че риболовът е останал незабелязан, тъй като, както казахме преди, рибата почти не оставя никакви останки. Усъвършенстването на археологическите техники обаче е позволило да се намерят признаци на неговото потребление. Всъщност някои настоящи примитивни народи са велики рибари, въпреки че е вярно, че други, въпреки че живеят в непосредствена близост до рибните ресурси, не ги използват.

Във всеки случай, като се вземат само археологически доказателства, рибните останки вече се появяват в някои обекти от долния палеолит, по-специално тези с прясна вода - дори в места близо до морето. Появяват се всички видове риби, макар и с преобладаване на сьомги. Към горния палеолит има данни за консумацията на риба тон, който може да се лови само на голяма надморска височина, което показва капацитета не само за риболов, но и за навигация.

Общото заключение, до което е достигнато, е, че до горния палеолит риболовът е допълваща и сезонна дейност. От току-що споменатия период рибата става обща част от диетата, поне за някои групи. Отбелязва се, че по това време се появяват и специализирани инструменти за изпълнение на тази задача. Дори изкуството показва изображения на различни видове риби.

Резервации и съхранение

Някои компании, които трябва да се придвижват през цялата година през територията, предотвратяват съхраняването на големи количества храна. Изправени пред намаляване на хранителните ресурси, човешките групи неизбежно изпаднаха в криза. Във всеки случай това не означава, че определени стратегии за съхранение на храни не са съществували, поне в краткосрочен план.

Основното ендогенно хранилище е самото човешко тяло. Тези досадни мазнини, от които хората днес се борят, не са нищо повече от старите енергийни резерви, които позволяват на индивида да оцелее, когато храната е оскъдна. По този начин хората от палеолита напълняват, когато могат да ядат повече храна.

Що се отнася до екзогенното съхранение, въпросът не е само да се търси място, където да се съхранява. Ловците са използвали дупки в земята, за да погребват месото, ако не могат да транспортират цялото уловено животно, но то трябва да бъде събрано и консумирано малко след това, или неизбежно ще се развали. Всъщност това е повече от съхранение, това е стратегия, така че другите животни да не консумират месото. Следователно проблемът е в възможността да се запази месото за по-дълго време, за да може да се консумира в моменти, когато не може да се лови.

Например в студените райони месото може да бъде консервирано чрез замразяване. По принцип ями с дълбочина до метър и половина са направени по такъв начин, че такива ями да действат като истински хладилници. По-малко ефективно е замразяването на открито, тъй като месото трябва да се рехидратира по-късно. Можем да споменем и случая с обект на Хабсбург, който се намира до езеро. Под водите на това са открити голям брой северни елени, които някога са били ловувани, са били депонирани тук, за да запазят месото им за по-нататъшна употреба.

Други техники за сухо консервиране, като пушене, осоляване или сушене на слънце, също вече са били известни. По същия начин, влажните консерви като мацерации, при които са използвани собствените стомашни течности на животното.

БИБЛИОГРАФИЯ

ДОМИНГЕЗ-РОДРИГО, М. (1996): В началото на човечеството, синтез, Мадрид

DELLUC, G .; DELLUC, B.; ROQUES, М. (1995): La prehrana предистория, Pilote, Périgueux

МОРЕ, А.; GONZALEZ MORALES, М. (1995): Разширяването на ловците. Горен палеолит и мезолит в Стария свят, Синтез, Мадрид.