• развенчаване

Развенчаването на митове: Запазване на храните

Народната мъдрост винаги ни дава добра шепа съвети какво да правим в живота. Години и години опит, ни кара да обръщаме внимание на по-възрастните, Е, както се казва, дяволът знае повече като старец, отколкото като дявол.

Понякога обаче трябва да внимаваме. С течение на времето много от тези вярвания се предават от баща на син, като се изкривяват по пътя.. Може би онези съвети, които сега ни стигат, нямат нищо общо с казаното по принцип или идват от времена, когато казаното не може да бъде емпирично проверено, всичко се основава на опити и грешки.

Затова преди да използвате домашно лекарство, по-добре е да се информирате и да проверите дали това, което пише, е вярно или, напротив, е лъжа. Съвременната наука ни помага да разсеем тези митове и ние ще направим същото по отношение на някои митове за запазването на храната.

Мит: Пресните продукти са по-добри от замразените.

РеалностВъпреки че е вярно, че някои храни губят свойства, замразяването на храната е най-безопасният най-добър метод за консервиране на храната. Така че, ако в момента не се налага да консумираме тези храни, най-добре е да ги замразим.

Мит: Нищо не се случва, ако сложим отворени консерви, те запазват същото.

Реалност: Напълно невярно. След като кутията се отвори, тя може да ръждяса и да замърси продукта. Препоръчително е да използвате необходимото количество, да изхвърлите кутията и да съхранявате останалата част от продукта в стъклен буркан или пластмасов съд. Винаги консумирайте излишък във възможно най-кратки срокове.

Мит: Разделянето на месото в найлонови торбички помага да се запази по-добре.

Реалност: Сигурен. Ако закупим тава с месо и не възнамеряваме да я консумираме едновременно, отделянето на парчетата и поставянето на всяко в найлонов плик, приготвен за фризера, ни помага да изберем количеството, което искаме, без да се налага размразяване цялата тава. Друг добър съвет е да напишете срока на годност върху чантата.

Мит: Салата и други пакетирани зеленчуци трябва да се измият, за да се предотврати заболяване.

Реалност: Не е строго необходимо, всеки ден има повече предварително опаковани и предварително измити зеленчуци, които могат да се поставят директно в чинията. Както и да е, когато се съмнявате, винаги е препоръчително да измиете зеленчуците, да премахнете следи от пръст и пестициди.

Мит: Размразеното не може да замръзне отново.

Реалност: Никога не трябва да замразяваме размразена храна. При замразяване някои бактерии умират при ниски температури, но не всички: тези, известни като психрофили, не само се противопоставят на студа, но всъщност могат да се размножават при замразяване отново. Когато те присъстват в големи количества в продукта, който консумираме, те могат да причинят дискомфорт и да причинят отравяне.

Мит: Не е необходимо да мия плодовете, ако ще ги беля.

Реалност: Плодовете винаги трябва да се мият, дори когато изхвърляме кожата. Когато се белят, бактериите и пестицидите, които са върху кожата, могат да попаднат върху плодовете, така че най-доброто нещо, което можем да направим, е да го измием преди обелване.


Мит: Ако мирише добре, може да се яде.

Реалност: Въпреки че външният вид на храната е добър индикатор, за да разберем дали е в лошо състояние или не, ние също не можем да се доверим на сто процента. Има някои патогенни бактерии, които могат да растат в храната, без да причиняват забележима промяна в храната. Така че, преди всяка подозрителна храна, колкото и добре да изглежда, е по-добре да я изхвърлите.

Мит: Най-добре плодовете и зеленчуците да се мият със сапун.

Реалност: Никога не мийте плодове и зеленчуци със сапун. По този начин въвеждаме по-токсични вещества, които могат да останат в храната и да изложат здравето на риск. Топла вода или специализирани продукти за миене на зеленчуци, това е единственото нещо, от което се нуждаем.

Мит: Маслото запазва храната и може да се остави при стайна температура

РеалностВъпреки че маслото е отличен консервант, то не предотвратява всички бактерии. Всъщност причината за ботулизма, Clostridium botulinum, присъства в много храни, но расте само когато няма кислород в околната среда и маслото води до липса на кислород, което е от полза за бактериите.