Реакциите на изгаряне на гориво и храна са видове окислително-възстановителни реакции, които са от съществено значение за живота и цивилизацията - защото топлината е най-важният продукт на тези реакции.

Изгаряне на храна

Приносът на храната към нашето тяло винаги е важен, бил той отрицателен или положителен, логично трябва да знаем какво влагаме в тялото си. В случай че изгарянето на храна, Това е реакция, която позволява да се определи калоричността, затова е толкова важно да се знае.

Когато казваме, че определена храна съдържа 1 калория, научно се разбира, че това е необходимата топлина, необходима на споменатата храна (или нейните компоненти), за да повиши температурата с един градус (° C) с мярка от един грам вода.

Връзка между изгарянето на храна и гориво

реакции

И двата процеса, изгарянето на храна и гориво, преследват същата цел: да генерират енергия.

Разликата се състои в използването на тази енергия. Изгарянето на храната позволява на тялото ни да се възползва от тази енергия, за да осъществява метаболитните процеси и да допринася за развитието ни като хора. От друга страна, при горивата енергията се използва за стартиране на големи машини, системи, създаване на електрическа енергия и т.н.

Количествено определяне на енергията, отделяна при изгарянето на храна и горива

Калориметърът е инструмент или инструмент, използван ефективно за измерване на тази енергия, той успява да измери топлината, генерирана от изгарянето. Любопитното е, че същият този инструмент служи както за измерване на енергията в изгарянето на храната, така и в енергията на горивата.

Процесът е сравнително прост: храната се поставя в камера и тя започва да се нагрява, топлината от споменатото горене ще се пренесе през стените на тази камера към водно тяло, което ще бъде затворено в по-голям съд. Ключът към количественото определяне на енергията е да се знае по всяко време температурата на водата, теглото на храната и теглото на водата. Колкото повече е необходимо храната да се загрее, за да се повиши температурата във всеки грам вода, можем да кажем, че храната има повече калории.

Примери за изгаряне на храна

Когато консумираме големи количества мазнини, това генерира голямо количество енергия, но тази енергия ще допринесе за развитието на нашето тяло, тъй като ние помагаме на тялото да го преработи. Енергията помага на метаболизма, но трябва да бъде насочена, по същия начин, по който хидравличната или електрическата енергия без подходяща система може да бъде по-опасна, отколкото полезна.

Какво се случва с енергията, отделяща се при изгарянето на храната?

Тази енергия преминава през химична реакция, която я кара да се трансформира в калории и се използва за метаболизма на хората. Чрез това изгаряне е как храната успява да предаде на хората енергията, от която се нуждаем, за да живеем, да растеме, да развиваме сила, да ходим за всичко.

Как се определя енергийното съдържание на храната?

Чрез процеса на изгаряне на храната, след като се използва калориметърът, ще стане ясно колко енергия отделя всяка храна, изразена чрез нейните калории. Ето защо, когато говорим за храна или съставка по отношение на нейния принос, ние я изразяваме в калории.

Следват често срещани примери за реакции на горене

  • Изгарянето на въглища, дърва, природен газ и нефт отоплява домовете ни и осигурява по-голямата част от електричеството ни.
  • Изгарянето на бензин, реактивно гориво и дизел задвижва нашите транспортни системи.
  • Изгарянето на храната подхранва телата ни.

Замисляли ли сте се как се измерва енергийното съдържание на гориво или храна? За измерване на енергийното съдържание се използва инструмент, наречен бомбен калориметър. Следващата диаграма показва основните компоненти на калориметъра на бомбата.

Химиците използват бомбен калориметър за измерване на енергийното съдържание

За да се измери енергийното съдържание на горивата, известна маса на материала, който трябва да се измери, се поставя в контейнер за проби и се запечатва. Въздухът се отстранява от контейнера за проби и се заменя с чист кислород. Чашата се поставя в калориметъра с известно количество вода, за да я покрие.

Първоначалната температура на водата се измерва и след това пробата се запалва електрически. Измерва се повишаването на температурата и се изчислява броят на освободените енергийни калории. Калорията е количеството енергия, необходимо за повишаване на температурата на 1 грам вода до 1 градус по Целзий. Пълното изгаряне на голяма кухня например ви дава около една килокалория топлина.

Калоричното съдържание на храните може да се определи по абсолютно същия начин. Химиците отчитат резултати в калории или килокалории, докато диетолозите отчитат резултати в хранителни калории.

Хранителната калория се равнява на килокалория в аптеката (1000 калории). 300 калории бонбони произвеждат 300 000 калории енергия. За съжаление, не цялата тази енергия се изисква незабавно, така че част от нея се съхранява в съединения като мазнини.