Рецензия на книгата "хранене и здраве"
РЕЗЮМЕ
Книгата „Хранене и здраве“ обяснява общите положения относно храненето, предоставя значение на храната, класификация на тях и как да ги консервираме. Той цитира Законите за храните, дава препоръки относно храненето и акцент върху оценката на хранителния статус на хората, така че те да развият своя потенциал и да допринесат за напредъка на Мексико. Адресира хранителни разстройства като: лошо хранене (недохранване и екзогенно затлъстяване). Хранителни разстройства като: анорексия, булимия, преяждане, вигорексия, мегарексия, орторексия, диабулемия и пика. Накрая той прави анализ на диетата в Мексико. Това е лесна за четене книга за здравни специалисти и всеки, който се интересува от грижата за тяхното хранене.
Автори:
Летисия Куевас Гуаярдо, доктор по образование, професор „C“ от сестринската кариера във FESI UNAM.
Хавиер Алонсо Трухийо, доктор по образование, титулярен професор „Б“ от сестринската кариера във FESI UNAM.
ИЗТАКАЛА ФАКУЛТЕТ ЗА ВЪРШЕНИ ИЗСЛЕДВАНИЯ НА НАЦИОНАЛНИЯ АВТОНОМЕН УНИВЕРСИТЕТ В МЕКСИКА
КЛЮЧОВИ ДУМИ: Хранене, храна, здраве.
РАЗВИТИЕ
Книгата, озаглавена "Хранене и здраве", е написана от Роза Изабел Ескивел Ернандес, Силвия Мария Мартинес Корея и Хосе Луис Мартинес Корея. Редактиран е от редакционен El Manual Moderno. Третото издание е публикувано през 2014 г., има 163 страници, има мека корица, неговия ISBN: 9786074483796 и е публикувано на испански с пет глави в неговото развитие на темата. Това е книга, насочена предимно към студенти по медицина, медицински сестри и здравни специалисти като цяло.
Работата има за цел да представи темата за храненето от цялостна гледна точка, подчертавайки значението на връзката между храненето и здравето.
В рамките на съдържанието на книгата се разглеждат теми като общи положения относно храненето, като се дава определението, предложено от Рамос през 1985 г. и възприето в книгата на Ескивел, Мартинес и Мартинес като „... набор от хармонични и координирани функции, които се провеждат във всяка и всяка една от клетките и включват включването и използването от тялото на енергия и структурни и каталитични материали, от които зависи телесният състав, здравето и животът ”. Енергията и структурните и каталитични материали, необходими за клетъчните функции, се получават от хранителни вещества. Когато има недостиг в диетата, настъпва болестта или дори смъртта.
Книгата разглежда въпроси като това, че храната осигурява хранителни вещества на тялото. И храненето има силна връзка с биопсихосоциалните аспекти, включително икономически, културни и образователни аспекти, тъй като доброто хранене увеличава производителността и развитието на нациите.
С течение на времето храната придоби различно значение в отношенията, които хората имат с тях, като:
а) Храната е средство за навлизане на хранителни вещества в тялото.
б) Храната задоволява нуждата от ядене, причинена от глад.
в) Храните също са психологически и емоционални стимуланти, тъй като представляват удоволствие, което се повтаря ежедневно, определяно от аспекти като култура, обичаи и предишен опит. При избора на храна преобладават предпочитанията и вкусът, а не хранителният принос, който те могат да дадат.
г) Храната е социален интегратор, защото е удоволствие да се храните с други хора.
Авторите говорят също за съществуването на диетична терапия, при която диетата трябва да бъде адаптирана към пациента и неговите проблеми по такъв начин, че да се задоволят нуждите на всеки човек. Диетичната терапия е форма на превантивна медицина, която изучава диетичното лечение при здравословни или болестни обстоятелства. Когато се предписва диета, е необходимо да се вземат предвид възрастта, полът и активността на човека, неговото културно, икономическо и семейно положение; Струва си да се спомене, че е важно да се обясни на пациента за необходимостта от определена диета за предотвратяване или възстановяване на здравето.
Друг раздел от книгата разказва за съществуването на „Законите за храните“, които ръководят процедурите, които трябва да се следват, така че здравият човек да остане такъв или, за да си възвърнат здравето болните; тези закони са:
"Закон за количеството", при който диетата трябва да бъде а) Достатъчна, б) Недостатъчна (използва се при затлъстяване), в) Щедра (при условия като недохранване) или, г) Прекомерна (което е неудобно при всякакви обстоятелства).
"Закон за качеството", който се подразделя на: а) пълен, б) непълен (използва се за коригиране на някои промени или в) липса (който може да доведе до заболяване или смърт).
"Закон за хармонията", при това количествата на различните принципи на храната трябва да поддържат адекватно пропорционално съотношение между тях, така че разумната диета да осигурява: 60 до 65% въглехидрати, 30 до 35% липиди и 10 до 15% протеин.
"Закон за адекватността", той трябва да бъде адаптиран към тялото, за да постигне целта, за която е предписан.
Сред хранителните и биохимичните характеристики са основните хранителни вещества (като аминокиселини, мастни киселини, витамини и неорганични йони). И необходимите хранителни вещества (които са веществата, които тялото може да синтезира от основни хранителни вещества).
Според техните функции съществуват енергийни хранителни вещества, структурни или пластмасови (които са част от тъканите или клетките) и регулаторни или каталитични (вещества, които контролират метаболитните процеси в организма).
Говорейки за изискванията, те се отнасят до количеството хранителни вещества, от които човек се нуждае, за да осигури правилното органично функциониране. И препоръките се отнасят до количествата хранителни вещества, които експертите смятат за адекватни за задоволяване нуждите на здравите хора.
Авторите се позовават на енергийните нужди на човека, които са сумата от факторите: базална скорост на метаболизма (това включва възраст, пол, размер на тялото, физиологични състояния, заболявания и околна температура), активност физическо и специфично динамично действие (основен метаболизъм увеличава се при консумация на храна).
Друг важен момент, който те посочват, е да се оцени хранителният статус, което означава да се анализират условията, в които се намират хората, които съставляват популацията, и ефекта от тези условия върху техния организъм. При оценка на хранителния статус се откриват хранителни разстройства като: недохранване и затлъстяване, които са сериозни проблеми на общественото здраве в Мексико.
Лошото хранене е ненормално състояние, което може да доведе до заболяване, при което има дефицит или излишък на едно или повече хранителни вещества в клетката и е представено от недохранване и затлъстяване. Недохранването е дефицитно състояние на хранителни вещества, гладът на тъканите, липсата на протеини, калории, витамини и неорганични йони поставя хората в полза на болестите. Поради етиологията си има първично, вторично и смесено недохранване. Поради времето си на еволюция има остро, подостро и хронично недохранване. Недохранването може да възникне и поради промени в идеалното теоретично тегло, поради недостиг на витамини, неорганични йони и вода.
Другият хранителен проблем е затлъстяването, което е състояние, при което има прекомерно натрупване на мазнини в мастната тъкан по отношение на чистата телесна маса. Затлъстелият човек е по-вероятно да има заболеваемост и смъртност от сърдечни заболявания, артериосклероза, диабет, храносмилателни, бъбречни, ставни, дихателни, нервни проблеми и др. Установяват се 3 степени на затлъстяване според теглото на човека и тази, която се счита за идеалната теоретична, а тези степени са:
а) Първа степен или леко с 10 до 25% наднормено тегло.
б) Втори клас или умерено наднормено тегло 26 до 40%.
в) Трета степен или тежка с наднормено тегло над 40%.
По отношение на индекса на телесна маса (ИТМ) той е много полезен параметър и се изчислява, както следва;
ИТМ = тегло (кг) / размер 2 (m)
Според стойността на този индекс класификацията на:
а) Наднормено тегло 25 до 26.
б) Затлъстяване от 27 до 30.
в) Тежко затлъстяване на възраст 31 и повече години.
Според произхода на затлъстяването то се класифицира като:
а) Първично затлъстяване 99% (прекомерен прием на калории).
б) Вторично затлъстяване 1% честота (ендокринни нарушения, хипоталамус, генетични нарушения или лекарства).
При проблема със затлъстяването превенцията е по-ефективна от лечението.
В рамките на хранителните разстройства авторите казват, че не ядете с устата си, а с мозъка си. Включени в тези хранителни разстройства са анорексия нервоза и булимия. Анорексията означава "липса на апетит", което не е толкова подходящо за този проблем, тъй като наистина контролът върху приема на храна причинява отхвърлянето на храна поради психологично състояние, при което има страх от наддаване на тегло.
От друга страна, булимията означава „ненаситен апетит“ и се отнася за човек с нормално тегло, но чиито усилия за поддържане на контрола върху това, което яде многократно се провалят, поради което необузданият му глад се появява циклично, последван от предизвикано от чувството за повръщане, което се чувства и иска изхвърлете погълнатото. Това е разстройство, което засяга повече жени с висок икономически слой. Съотношението им е 10 жени на 1 мъж. Това е свързано с ниско самочувствие. Терапията е психологическа за анорексия и булимия и се състои в създаване и развитие у човека на по-твърда себе-концепция за себе си (или), която не е фокусирана върху контрола върху храната и също така изисква хранително лечение. Авторите включват също така следните хранителни разстройства: вигорексия, мегарексия, орторексия, диабулемия, пика и преяждане.
Те също така добавиха към книгата преглед на хранителната ситуация в Мексико, в който се споменава, че проблемите с глада и недохранването са големи, ограничавайки потенциала на хората и превръщайки това в голяма социална тежест. Най-засегнатата група е коренното население и тя е по-ниска сред жителите на Мексико Сити, където децата имат нормално тегло от 70%. Като цяло има поляризация, която причинява проблеми с храненето в съответствие с бедността и развитието на районите.
ЗАКЛЮЧЕНИЯ
Книгата е много добра подкрепа за тези, които се интересуват от темата за храненето, тъй като авторите подхождат към нея от изчерпателна гледна точка, подчертавайки значението на храненето за поддържане на добро здраве или за възстановяване е.
Това е лесна за четене книга не само за тези, които учат или работят в областта на здравеопазването, тя е полезна и за всеки, който се интересува от постигане на добро здраве чрез адекватно хранене.
РЕФЕРЕНЦИЯ
Ескивел Хернандес, Роза Изабел; Мартинес Корея, Силвия Мария и Мартинес Корея, Хосе Луис. Хранене и здраве. 3-то изд. Мексико: Съвременното ръководство, 2014.