Рецепта от 3 зеленчука, артишок, пореч и магарешки бодил, 1 гъба и нейните гарнитури, приготвени в програмата Salud a la carte.
Състав на рецептата за 3 зеленчука, 1 гъба и техните гарнитури:
- - За 2 човека:
- 4 гъби
- 2-4 артишок
- 100 g пореч
- 1 стрък трън
- 50 г златен поширан лук
- 25 г препечени бадеми
- 1/2 филия шунка
- 1 трюфелен лист
- Вода
- Шери винегер
- зехтин
- Сол
- накълцан магданоз
- Chervil за гарнитура (по избор)
Подготовка В на рецептата за В 3 зеленчука, 1 гъба и техните гарнитури:
Почистете и нарежете пореч на пръчки, а магарешкия бод и артишок на парчета. Сложете 3-те зеленчука да се готвят разделени в 3 тенджери с малко вода и сол. Отцедете зеленчуците и ги поставете в чинията. Поставете поширания лук отстрани.
Накълцайте бадемите и ги сложете върху трънката.
Върху поречието настържете малко трюфел.
Настържете ястието за няколко минути.
За винегрета сложете в бурканче с капак ръм от шери оцет, сол, олио и накълцан магданоз. Покрийте и разбъркайте, докато се емулгира. Поливайте чинията с винегрета. Украсете с кервил и поръсете с няколко кристала сол.