Придружете обилни основни ястия с това прекрасно и гладко пюре. Може да се сервира и с пица и резенчета пресен домат.

пюре

Добив:

Време за подготовка:

Печат:

Ниво на трудност:

Имайте:

Съставки

  • 1½ чаши (290 г) сух северен бял боб
  • 1 глава лук, обелен и нарязан на кубчета
  • 1 (100g) морков, разрязан наполовина
  • 1 стрък (100 г) целина, нарязан на кубчета
  • 2 клонки прясна мащерка
  • 1 дафинов лист
  • 6 чаши (1,4 л) пилешки бульон, или вода, или повече, ако е необходимо за приготвяне на зърната
  • 80 мл (⅓ чаша) тежка сметана
  • 1 чаена лъжичка пресни листа от мащерка
  • 1 карамфил, кайма, смлян
  • Сол и черен пипер на вкус
  • Няколко капки зехтин

Инструкции

  1. Накиснете зърната за една нощ или алтернативно използвайте бързия метод за накисване, както е описано по-долу: поставете в саксия, покрийте с вода и оставете да заври на силен огън. Свалете тенджерата от огъня и запазете, покрийте за 1 час.
  2. Отцедете зърната и ги прехвърлете в тенджера от 2 литра заедно с лука, моркова, целината, счукания чесън, стръковете мащерка, дафиновия лист и пет чаши бульон.
  3. Овкусете фасула със сол и черен пипер и оставете да заври на силен огън. Веднага намалете топлината и оставете да къкри 90 минути, или докато стане много мека. Ако сместа изсъхне, добавете още малко бульон или вода. Отцедете зърната в гевгир. Изберете клонки от мащерка и изхвърлете останалите заедно с дафиновия лист.
  4. За да завършите пюрето, загрейте зърната и зеленчуците в голям тиган на умерен огън. Добавете сметаната, листата от мащерка и смления чесън в тигана и подправете. Вдигнете котлона до висока степен, оставете зърната да заври и след това намалете котлона, за да къкри. Гответе, докато сметаната намалее и почти изсъхне върху зърната и зърната завършат нагряването, 4 до 5 минути.
  5. Прехвърлете бобената смес в контейнера Vitamix и затворете надеждно капака.
  6. Изберете скорост 1.
  7. Включете пасатора и постепенно увеличавайте скоростта до 10 и след това до High.
  8. Смесете в продължение на 1 минута, като използвате лентата под налягане, за да насочите съставките към остриетата.
  9. Добавете няколко капки масло, докато пюрето придобие лек блясък. Добавете още сол и черен пипер, ако е необходимо.
  10. Ако го правите преди време, охладете пюрето в голяма купа от неръждаема стомана и го поставете в друга купа, пълна с ледена вода. Прехвърлете зърната в херметически затворен съд, след като се охладят и охладете до 2 дни. За да загреете пюрето преди сервиране, поставете тънък слой вода в тенджера, загрейте зърната до стайна температура, след това загрейте в тиган на средно силен огън.

Класове

Бърз метод за накисване: Поставете зърната в тенджера, покрийте с вода и оставете да заври на силен огън. Свалете тенджерата от огъня и запазете, покрийте за 1 час.